Самогон из вишни

Вишня поспела, варенья и компоты закрыты,а ещё осталось. Вино ставить не хочу, не пъётся оно особо.
Есть желание поставить брагу и перегнать. Вопросы по сахаристости, кислотности нет. Есть тут замечательная программка, спасибо автору.
Вопрос другой, как размять её?
Толкушкой, задолбаюсь. Соковыжималкой (типа Журавика), нельзя, ножам писец придет. Мясорубка, х.з. как с косточками, может каждые 2 минуты чистить надо будет. Есть комбайн кухонный, где вращающий вал расположен вертикально, а на него надевается ёмкость, нож и крышка, но боюсь косточки попадут в зазор между ёмкостью и ножом.
На ум приходит только насадка на дрель для смешивания растворов, но не факт что она измельчит.
Теоретически нужна ёмкость с ножами где всё это измельчится, во Блендер. Но 2 ведра для блендера много.
В общем поделитесь опытом, как измельчить её быстро?
И ещё косточки удалять или оставить бродить вместе, или и гнать вместе?

luyt, [сообщение #33132]

Иваныч, спасибо за наводку. Глянуть бы на эту насадку на дрель, мне в принципе это и нужно.

Глянуть бы на эту насадку на дрельluyt, 19 Июля 12, 12:01

[Оборудование для виноделия]
вот тут. ты, главное, не боись пользоваться поиском - он тут хороший, не как на других сайтах. Информативен очень.

Иваныч тебе ещё плюсик в карму. Юзал я поиск но по слову насадка на дрель.

Вишня поспела,
И ещё косточки удалять или оставить бродить вместе, или и гнать вместе?
luyt, 19 Июля 12, 11:42

Я бы кости убрал. Синильная кислота образуется. При кипячении она распадается, но при перегонке таких температур нет. Так-что сам решай.

Прежде делал много раз вишневые бражки (всегда с сахаром, дрожжи - дикие бродит долго). Перед перегонки чищу косточки (бражка через тазик с отверствиями 8мм).

Синильная кислота образуется.vlad_0566, 19 Июля 12, 11:21

Пока живой Но вот когда сосед перегонял с кокточками (на деревне на деревянном огне) - загорело, вонь была ужасная, выбросил все и пока чистил куб ругал, ругал...

И ещё косточки удалять или оставить бродить вместе, или и гнать вместе?luyt, 19 Июля 12, 11:42

я с косточкой брагу ставил и с ней же перегонял,перегонял на газу на максимальной скорости,на выходе сэм имел слабый запах фруктов,правда сложно определить каких именно фруктов,по сахаристости вишня разная,у меня не очень сладкая но зато ярко пахла именно вишней,на выход из 10кг вишни + 5кг сахара=5,5 литров 45% градусного СС,так что на выход вишня мало влияет,не знаю что за проблема как ее давить,у меня 15 минут заняло подавить 10кг вишни просто руками в тазике.

Да писали про синильку уже, распадается при 80 градусах, так что для браги тока плюс (вкусовой) от косточек.

Сделал я насадку, вот такая прилада получилась

Саморезы брал на 19 мм, 2 мм в диаметре. Одно отверстие недосверлил, поломал сверло =(. Работает на ура. Единственно брызги во все стороны, поэтому перед замесом, хорошо сверху ёмкости пакет одеть и дырку в нём проделать, и в путь.
По поводу с косточками или без. Из браги вынимать не буду, а перед перегонкой декантирую. Просто когда гонишь, брага кипит и остатки могут к стенками прилипнуть, замучаешься отдирать. А собирать отдельно косточки, что бы их потом закинуть лишняя морока.

остатки могут к стенкамиluyt, 20 Июля 12, 11:09

да не парься, просто тряпкой стираются мокрой, даже без усилий особых

Сделал самогон из вишни. Точнее говоря, вишню после того, как на ней наливку сделал, вывалил в сахарную брагу. Косточки не отделял. Перед перегонокой декантировал. Дважды перегнал, никакого вишневого вкуса/аромата нет, а вот косточкой отдает весьма ощутимо. Мне кажется черезчур, а жене нравится.

я буду дрожжи добавлять, ихмо перед перегонкой их удалять надо, органолептика улучшается, потому и декантирую перед перегоном.
Кстати ещё вопросик есть, саф-левюр какой % спирта даёт при набраживании? По поиску задал, но блин я столько не перелапачу.

саф-левюр какой % спирта даёт при набраживании?luyt, 21 Июля 12, 10:49

саф-левюр до 10-11% градусов объемных,но это за 5-7 дней,не забудь что сухие обязательно разбраживать,иначе они не работают,удачи в нашем деле.

Вишни 25кг в 50л емкость,разколотил насадкой на дрель в кисель,долил 30лводы и 6кг сахара,дрожжи Витеветюр столовую ложку.на утро шапка плотная поднялась.НЕ отжимая перенес в 40л емкость, долил обе емкости сиропом (1сах. 5воды).Отбродило за 10дней.перед перегонкой всю брагу через мелкое сито.сутки отстоялось и на перегон.выход порадовал с 1кг сахара 1л спирта в среднем 55%.запах вкус хороший.Перегоню еще раз и на чипсы.Пока винограда нет,вишня здорово выручает!

Я в этом году так же уже делал на вишне(точнее шпанке,ранней вишне),на два 10 литровых ведра вишни добавил 5 кг сахара плюс 25 литров воды,вишню предварительно размял правда только руками,довольно не удобно вишню мять руками,ну да ладно что сделано то сделано,вообщем на это количество вишня+вода+сахар добавил еще и винных дрожжей,предварительно дрожжи смешал с соком вишни,ну что можно сказать,вполне достойный получился дистиллят,выход продукта не то что бы сильно порадовал,так как шпанка не очень сладкая скорее кисловатая,вообщем с двух 10 литровых ведер вишни+сахара,у меня получилось 7,5 литров 45% градусного дистиллята,после второго перегона,на выходе получил довольно весьма не плохой продукт,с легким фруктовым запахом,на вкус так же весьма приятный дистиллят,поставил на недельку в стекло на отдых,после этого поставил на дубовую щепу,думаю недельку другую подержать на щепе,вполне не плохой должен получится напиток.

То есть,второй раз ты перегонять не стал? мне же запах и вкус кажется слишком сильным,второй перегон обязательно.

Как это не стал,я же написал после второго перегона,на выходе получил весьма не плохой продукт,с легким фруктовым запахом,а так второй раз нужно по любому делать,ведь фруктовые больше всего набраживают всякой бяки,поэтому второй перегон с тщательным отсечением голов просто обязателен.

думаю недельку другую подержать на щепе,вполне не плохой должен получится напиток.born78, 22 Июня 13, 12:25

Скажу больше , у меня по вкусу получился почти коньяк . Чему был очень сильно удивлен !!!
Прошлым летом хотел опять замутить , но было не до вишни .  В этом обязательно сделаю .
А вот просто дистиллят не понравился .

Здесь многое зависит от сорта вишни,есть вишня довольно ароматная,например такой сорт как "Владимирская вишня" это очень Очень старинный сорт,широко распространенный в России,я кстати из Владимирской в прошлом году делал,так вот что хочу отметить,по сравнению с той же шпанкой,весьма существенное отличие есть,например когда делал на Владимирской запах и вкус был намного ярче выражен,ну а на ранней вишне запах победнее будет,да и водянистая шпанка слегка,но вообщем можно и на ранней вишне делать,тем более что урожай в этом году очень порадовал,по возможности еще поставлю замесик.