Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

При прошлой варке пива набрал в банку дрожжей и положил в холодильник. Как их приготовить для повторного использования? Просто согреть?

Просто согреть?Черный, 22 Нояб. 15, 08:04

согреть и потом разбродить

Может я что не понимаю, буду признателен если поправите.
Зачем для карбонизации сахарные сиропы глюкоза и прочее.
Не проще прервать второй этап брожения - охладить затор, чтоб дрожи опустились.
Затем в бутылки и пусть едят сахар, который не дали доесть.

Раньше наблюдал как на минизаводе немецком пиво делают, правда лагерное.
Сначала открытое брожение, потом в танк и под ледяную рубашку.
Через 30 дней насыщенное углекислотой пивко готово. Никакого сахара.
Если молодое попробовать, даже сладенькое бывало.
 

Sem47, так то оно так, но нужно точно знать КП какая будет. А то можно либо недо карбон либо пере получить (а то и гранаты)

знать КП какая будетIndi, 06 Дек. 15, 20:43

А какие с этим проблемы?
Мерный цилиндр и ватка со спиртом. Отлил, измерил, заткнул)

Sem47, проблемы нет, если у тебя стабильные/одинаковые условия варки, дрожжей, Т брожения и т.д. Ну или если делать контрольный образец и ускоренно сбраживать его на мешалке. Т.е. если ты точно будешь знать КП и, соответственно, сможешь вовремя подостановить брожение и разлить пиво. Потому что промах в 0,5 плато даст недо или пере.

Шпунт аппарат если есть еще).

Лёлик18, Ага))) И прям вот поставил шпунт аппарат на ведро бродилку и все заработало))))) Ну и речь не об этом вообще

Ж))) Тоже такой вопрос был у меня. Шпунт на бродильник (кег), не вижу сложности. Почему нет?
10 суток например в гидрозатвор, потом под шпунт?

Лёлик18,

Затем в бутылки и пусть едят сахар, который не дали доесть.Sem47, 06 Дек. 15, 20:01

Как я понял, он спрашивал не про вариант дображивания под давлением в цкт/кеге и последующего розлива тоже под давлением.

Ну давай представим бугель как шпунт? По сути нужен клапан как на скороварке. Не? Говорят же что подспускает. Надо будет в сл розлив эксперимент. С крана пару батлов разлить?

Лёлик18, Бугель позволит стравить излишки и не дать взорваться бутылке. И то я не уверен до конца. Но перекарбон, который превратит пиво в весьма непиткое, бугель с легкостью выдержит. Было у меня пару раз, когда несколько бутылок не ушли в течение месяца с розлива, а простояли 2 и когда я просто брал 10-15% сусла, а не считал сколько нужно по стилю) Невкусно было)))  Но попробуй, че, если попадешь, то все ок должно быть. Только я пока не искал, как точно считать в этом случае карбонизацию, хотя общее направление понятно - посчитать сколько останется еще не сброженных сахаров

Дак перекарбон если помешать чайной ложочкой- не? Думаю примерно как горячий чай, подожди 0- он и остынет. ? Не сталкивался я. Пока 6г/литр декстрозю.

Лёлик18, Перекарбон чреват поднятием осадка со дна бутылки и попаданием его в стакан.

Точно точно.......значит не наш способ. Точно не угадаешь, передоз всё портит .

Как относитесь к розливу в пива в 1.5, 2 и 3 литровые банки для купорки?
Не будут ли тонковаты, выдержат ли период карбонизации?

выдержат ли период карбонизации?fandorin, 16 Дек. 15, 23:16

нет

fandorin, как минимум крышки посрывает. Это в лучшем случае.

fandorin, у меня,афанасий рванул хорошо накрыто было,хочешь побольше лей в 5литров пластик.
,

в 5литров пластик.Игорь3113, 16 Дек. 15, 23:01

Тоже нет. Выдержит, но пробки бывают не герметичны. Не расчитаны на давку.