наступило и моё время приобщиться к изготовлению пива

makar123, держи видос по процессу варки, знакомому делал специально, хоть их в нете и пруд пруди
https://disk.yandex.ru/i/7TbUmlMQRs_hSA

Ребята.. в эту тему пока закину инфу. Чтобы не потерять до поры времени заметки. Вопрос не по пиву. Перенесу позже. Порылся в разделах не понял куда поместить.
В общем вот такая бодяга. Делал дист с вина Аронии. Отобрал сырец. Получилось знатное г. Да, есть немного ароматов но не бальзам.. хотелось залить в бочку на выдержку. Предварительно почистив. Такого сырца было под 80 литров. Вино надо сказать вкусное. В сок Аронии добавлял сахар. Так что всё не по классике. В оправдание приведу пример самогонщиков американских. Те тоже в кашу с кукой и прочим зерном добавляют сахар и не парятся по поводу "чистоты" продукта. Так вот часть сырца перегонял на НБК. Куралесил с идеями. Даже делал ГХ. Хочется же получить безголовый продукт, без метанола, изиков, промежуточных и т.д. с небольшим содержанием альдегидов, хвостовых и того, что характеризует коньячное сырьё. Хотя бы, что то похожее. Потом захотелось сделать что нибудь для питья в белую. Хотя бы после недолгой выдержке в той же бочке. Тем более что в бочке уже выдерживается спирт ароматизированный яблоком.
Вот мы и подошли к тому ради чего писался коммент. 32 литра сырца +-. 40-43%об. 27 л вставка с 20 л увеличителем. Мешалка. Короткая колонна Д80 3 тарелки по 3 колпачка в 500 мм трубке. Половина (30см)засыпана крупной СПН. 4х15х30. Сам мотал с жилы медного кабеля. Хотелось меди в железо добавить. К ней ПБ 2020 с узлом слива МЦ1. Вторая колонна Арома 3500. Вакуумные дела. Работа на 1500 Вт. По процессу. Отбор головастых... разбавляю 8л до 10-12%об. Практически брага. Отбор головных. Слив с буфера открыт. Головы отбирал по запаху. Около 4 часов. До 700 мл. Потом колонну снимал. Ставил Арому и на вакууме отбирал до нуля. Получается 6л, 3л 50-55%об и 3л 25-30%об. Вот эти сборы все разом на короткую и отбираю хвосты. На выходе продукт.. Фактически можно работать с брагой. Чтобы ничего не разбавлять. При 10%об вода в кубе не парит. Почти кипит. Но отбор тепла в брагу на этом этапе нивелирует всю бодягу. В общем не чайниковский процесс. Всё ровно. По мере отбора спирта куб начинает кипеть. И это напрягает. Вулкан. Потому и вакуум. В общем головы отбираются до 93,5-94°С в кубе. И вылетают практически все.
На 3м перегоне забыл открыть слив с ПБ в куб. Отбор голов прошёл и при этом спирт собрался в буфере и температура в кубе поднялась до 97°С. То есть отобрались еще какие то промежуточные. После первых двух перегонов продукт горчит. После третьего нет. Открыл слив в куб с ПБ. И добил головные. Вот такая фигня...инфа к размышлению. Отбор голов с браги на короткой колонне. Приходят мысли о дополнительных трубках слива с ПБ и допонтительной ёмкости на шлангах слива с него не в куб. Типа опустил на пол, наполняется ёмкость. Поднял выше ПБ сливается обратно в буфер... и т.д. можно и Арому не ставить. Добавить царгу см 50 между кубом и буфером и вакуум к работе с короткой колонной. В общем интересные телодвижения. Если брать во внимание, что на выходе с короткой колонны с ПБ 95,5 %об.

Добавлено через 21мин.:

Выводы. Как бы выводы.
Крепкий продукт. 95,5%об. Достаточно почищен. Никаких длинных колонн. 5 дней брага. 5 дней перегон. На выходе около 25-30 л 40%об самогона. Можно уложиться в месяц. Используя время по одному выходрому. Запас продукта на год.
Да. Для работы пользовал автоматику БКУ07УВО. Безопасность прежде всего...

Добавлено через 1дн. 1ч. 31мин.:

Сделал (закончен) дист из сливов(осадка) вина после деконтации. Собирал 2 года. Потом воды и сахара. Всё равно было густо. Но времени вычислять модуль небыло. В итоге перегнал на спирт сырец. С него и слепил...
Это писец как вкусно.. похоже работает схема...

makar123,
Пиво уже пьешь свое? Жара за бортом, самое время пивка холодненького выпить стаканчик 😁🍺

не понял при чем тут пиво

SGUN,
Читай внимательно название темы 😜, время наступило, а пива нету

Парни, каюсь пива своего нет. Но вот вот... всё начнётся в течении месяца, двух. Подчищаю все остатки от дистилляций. Как перейду на пиво, дистам и ректам на год два писец. Пиво и бизнес. Скорее его оформление. Не алкоголь. Вот тогда Серёге мозх снесу. Либо он мне😁 Есть у меня чуйка, что он ждёт расквитаться за все мои косяки😆..

Скрытый текст

Что такое Феркин? Отличие Каскового Эля от пива, выдержанного в бочке
На первый взгляд, всё, что касается крафтового пива, кажется достаточно понятным. Но стоит «сунуться глубже», как сразу появляется целый мир непонятных терминов и аббревиатур. Понимание таких терминов позволяет лучше «почувствовать» крафтовое пиво. Так я пришёл к вопросу «Что же такое Феркин?». Звучит как ругательство...
Строго говоря, Феркин — это определённый объём бочки, равный ¼ барреля или 10,8 галлонов (40,9 л). Бочки изначально производились из дерева, но сегодня их в основном делают и металла. Их использовали для выдержки пива (Cask Conditioned beer/Касковое пиво, также известное как Real Ale). Сегодня многие пивоварни используют Феркин и бочки других объёмов для придания пиву уникальных вкусов. Для многих термин «Феркин» стал синонимом «бочки».
Пиво, которое вы обычно пьёте, прежде чем перелить в кегу фильтруют и карбонизирую с помощью CO2. Затем с помощью CO2 пиво разливают из кеги. Иногда также используют другой газ — азот. Углекислый газ делает пиво газированным и перемещает его через систему розлива в барах.
Касковое пиво совсем другое: его обычно не фильтруют и не карбонизируют. Вместо этого, пока дрожжи ещё живы, пиво помещают в бочку, благодаря чему оно продолжает сбраживаться. При этом сбраживании образуется CO2, который немного карбонизирует пиво, но конечно не так сильно, как мы привыкли.
Поскольку это пиво не фильтруется, оно часто остаётся мутным. Считается, что Касковое пиво должно разливаться с помощью пивного насоса, также называемого ручным. С помощью него пиво выливается из бочки. Сейчас, к сожалению, редко встретишь такой способ подачи. Также для розлива в стенку Феркина можно вбить кран. Если давление внутри высокое, это конечно «выльется» в изрядный беспорядок. После установки крана пиво самотёком выливается через кран из бочки.
В идеале пиво в этом стиле подаётся охлаждённым до 13°С, но, конечно, его температура зависит от температуры помещения, в котором оно находится, поскольку в холодильник его не ставят. Раньше Феркин хранили в подвале, где такая температура была нормой.
Почему Феркин используют до сих пор?
Раньше такой розлив пива был единственно возможным. Сегодня Феркин используют по ряду других причин.
Во-первых, это уникальный, интересный опыт. Отсутствие фильтрации и низкая карбонизация значительно влияют на конечный продукт. Часто отмечается более мягкая консистенция и легкая газированность. Кто-то называет такое пиво более спокойным. Оно определённо отличается от привычного нам пива.
Из-за достаточно высокой температуры пиво может становиться более ароматным и приобретать больше выраженных вкусов.
Добавляя что-то необычное в Феркин, многие пивоварни стремятся получить новые необычные вкусы. Однако такое пиво нельзя назвать «Касковым», это скорее пиво, обогащённое новыми вкусами. Такие напитки часто предлагают на праздники. Пивоварням легче привлечь посетителей, предлагая Феркин популярного пива с новым уникальным вкусом фруктов/трав/перца и т. п.
Недопонимание и возможные разногласия
Поскольку Касковое пиво отличается от стандартного в нашем представления пива, многие покупатели не знают, что от него ожидать. Именно по этой причине подобные статьи нужны. Покупателю запросто может показаться, что с пивом что-то не так, если он не знает основные характеристики такого стиля.
То же касается и температуры подачи напитка. Многие убеждены, что любое пиво должно подаваться охлаждённым и переубедить их не так просто.
Следует помнить, что пиво, выдержанное в бочке, следует выпивать быстро — лучше в течение 48 часов, поскольку оно может испортиться.
Всё сводиться к знаниям. Важно, чтобы те, кто собирается пить Касковое пиво, понимали, что следует ожидать. А пивоварни должны объяснять разницу между Касковым пивом и пивом с добавками во вкусе.

Мысли напоследок

Крафтовое пивоварение, чтобы удерживать внимание своих клиентов, полагается на постоянную инновацию. Мы с большей вероятность посетим бар, если будем знать, что там наливают что-то особенное.
Многие пивоварни устраивают «Феркин-Пятницы», «Real Ale Среды» и т. п. Будьте готовы попробовать «другое» пиво. Однако, пожалуйста, помните, что Касковое пиво отличается от обычного, помещённого в Феркин для придания новых вкусов.
Экспериментирование с новыми вкусами — один из лучших способов развиваться и предлагать различные варианты любителям пива. А использование Феркин — отличный вариант проведения таких инновация в небольших дозах.
Так что, если вы услышите, что в местной пивоварне наливают Феркин, очень рекомендуем туда наведаться.
https://www.beermachines.ru/...hkv2k0550095812