Установка ИДА - искусство делать алкоголь вкусным!

сушеной петрушкиRosh, 02 Мая 26, 07:20

Судя по фото - это сушёная зелень петрушки.
IMHO корешки надо использовать

игорь223, Игорь Семёнович, поделюсь болью:
пару раз замечал что срабатывает автомат в щитке когда вставляю или вынимаю термоконтроллер в/из розетку.
Думал, розетка плохая, но сегодня автомат сработал когда я на полностью подключенном контроллере выкрутил мощность на максимум.
У меня он такой, с плавной регулировкой -

Куда копать?

Взял Бородинский хлеб ароматный.
........
И вот тут я поймал Дзен....игорь223, 05 Марта 26, 20:14

Вот прям 100% вкус бородинского хлеба в водочке?
Я почему спрашиваю, делаю настой бородинской (корочки, кориандр, и прочее как класических настойках) далее под вакуумом перегон, так вот через 2-3 месяца пить невозможно, мега концентрат чего угодно, но не бородинского хлебушка... Разбавлю раз в 5, но толку 0, не то пальто.

Шнапс-капитан, варианта всего два, либо дифавтомат таки неисправен, либо терморегулятор.
Можешь нам отправить, протестируем, если надо заменим.

Илья77, что формирует вкус хлеба, что аромат, а что послевкусие, я тебе не скажу, просто не знаю этого.
Как работать с хлебом, я написал выше по ветке, таких экспериментальных напитков у меня в коллекции с десяток, ежели не больше. Не считая солодовых, которые тоже можно отнести без сомнения к хлебным напиткам.
И все они разные совершенно.

Однако, кроме хлеба, жареного и не жареного, я ничего не закладывал никогда одновременно на поддон.
Потому что угадать пропорции закладки, не имея десятка-двух лет опыта работы технологом ЛВЗ, невозможно (да и они так не делают).

Я привык за 8 лет делать ароматные моноспирты, и потом их миксовать на вкус.
КАЖДЫЙ РАЗ подбирая их пропорции при смешивании многокомпонентной смеси.

К примеру, позавчера, собираясь из провинции в белокаменную, намиксовал три или четыре таких по литровым пу зырям)))
Женевер

30 мл концентрата дуба, немецкая щепа, Опера.
8мл можжевельника, ИДА на вакууме, 100гр на литр АС в закладке
Вакуумный дистиллят из курского вискового солода, подброд по красной схеме по выверенной методе, дистиллят на вакууме, до 1 литра готового ЖЕНЕВЕРА.

Этот микс меня полностью! устроил по балансу ароматики, которая дополняет друг друга, не перебивая, но гармонизируя в букет.

Так вот.
Кончится у меня в винокурне любой из этих компонентов, и при смешивании проверенную пропорцию первых двух я тупо повторю. А вот свежий ароматный спирт - придется заново подбирать.

Второе.

Что касаемо рецептов из интернета, тем более для НАСТОЕК (мацератов, то бишь), и какие они на вкус, и как их сравнивать с дистиллятами, и как их сравнивать с испарительно-адсорбционными напитками, я не знаю.
Например настойка можжевельника, ароматный спирт можжевельника, и ИДА-напиток из можжевельника прям очевидно разные напитки.
Я как то попробовал рецепт аквавита, растиражированный лет 10-12 назад везде, в том числе и на нашем сайте, повторить.
Долго плевался, и на несколько лет забыл про этот напиток. Пока не попробовал приличный местный аквавит в Старом городе Таллина.
И после этого полгода его конструировал под себя))

Короче, попробуй прям найти ароматный хлеб, а не корки.
Половину ломтей поджарь до румянца, половину как есть измельчи.
И прогони через Иду. У меня так - получается

Куда копать?Шнапс-капитан, 07 Мая 26, 15:06

Может сам ТЭН иметь утечку на землю.
Причем пока холодный - утечки на землю нет,
как нагреется выше определенной температуры - появляется утечка на землю - срабатывает УЗО.
К меня именно такая фигня в бойлере происходит - ТЭНы старые, в накипи, перегреваются, вот и начало их на землю пробивать,
давно пора их на новые менять, но всё руки не доходят.

Если пробивает ближе к фазовому проводу, то пока мощность 0 - утечки на землю практически не будет,
увеличиваешь ток фазы - появляется утечка на землю, не большая,
увеличиваешь сильнее - ток утечки становится больше предела срабатывания УЗО,
и всё отключается.
У меня если у бойлера вилку в розетки перевернуть, то перестает УЗО срабатывать на малом ТЕНэ,
так и пользую бойлер на одном ТЕНЕ.

Может сам ТЭНKotische, 08 Мая 26, 23:48

Не может.
То, что ты описываешь, характерно для трубчатых ТЭНов, когда локально в одном месте в теплопроводном наполнителе создается пустота, и спираль провисает почти до касания стенки теплонагревательного элемента.
Силикон или полиимидная пленка не пластичны, и механически повредить их достаточно трудно в конструкции поддона.

У пластинчатых резистивных нагревателей, чтоб ты знал, есть свой прикол, о котором почти никто не знает.

Если посмотреть на их конструкцию, ты увидишь конструкцию антенны типа АБВ, и эта антенна на 50-ти герцах РЕАЛЬНО РАБОТАЕТ!!!

На металлический поддон при включении наводится потенциал до 70В!

Ток там мизерный, но особо чувствительного чела (нашего конструктора, например) начинает пощипывать, если стоять на влажном полу и касаться куба внешней стороной пальца в районе ногтя), ну и индикаторная отвертка начинает светиться.
Даже маленький тэнчик в 30Вт создает поле.

Поэтому мы и добавили заземление отдельным проводом, в обязательном порядке.

В квартирах, кстати, это иногда создает вопросы, потому что до щитка ноль и фазу тянут двумя отдельными проводами, но в этажном щитке их тупо соединяют вместе!
Ну, думаю эти нюансы ты знаешь).

Так вот, мне в квартире пришлось менять дифавтомат с голимого ноунейма на брендовый, причем сработка происходила только при втыкании ИДЫ на кухне, куда была отдельная линия и свой автомат.
В комнатах и в кабинете (там линии со своими автоматами) этого не происходило никогда, но от греха поменял все аварийные расщепители)))
П.С. Ни к проводке (сделанной крайне профессионально), ни к установке вопросов не было.
Но после замены автомата эффект пропал.

В квартирах, кстати, это иногда создает вопросы, потому что до щитка ноль и фазу тянут двумя отдельными проводами, но в этажном щитке их тупо соединяют вместе!игорь223, 09 Мая 26, 06:16

Ноль и ЗЕМЛЮ

И землю, ты прав.

варианта всего два, либо дифавтомат таки неисправен, либо терморегулятор. Можешь нам отправить, протестируем, если надо заменимигорь223, 08 Мая 26, 13:31

Отправлять не вариант - он постоянно в работе.
Пока что тестирую на другой розетке - пока не выбивало.
Зато началось быстрое изменение показаний - значения десяток скачут туда-сюда, минимум, пару раз в течение одной секунды.
Раньше такого не было, вот только началось. Раньше показания не скакали, а отображалось плавное повышение.

Разъёмы поддона и крышки суши перед тем, как собрать установку.
Феном строительным продувай по паре минут.

Возможно, обе болячки имеют у тебя одну природу, контакт через влажный пластик между клеммами

Продолжение : быстрый типа джынн 6 литров 50% сортировки из них 600мл на сковородку, набор специй базовый, навеска как АРс- можжевельник, кориандр,дягель, солодка, фенхель, тмин, цедра лимона и грейпфрута.
13 часов при 15 кПа остаточного.
Разбавил до 47% нормально, но пустовато.
Разбавил до 40% нормально, но нет яркости вкусов.
Вывод: нужно настаивать в течении хотя бы 2 дней в этих же 600мл,которые на сковородку.

Мята 55г и 2.5л сортировки 42% (из них 400мл в сковородку) на 12часов при 15 кПа остаточного.
В итоге очень хорошо получилось - аромат чёткий, вкус мятный, послевкусие с холодком и чуть пощипывает на языке. Возможно вкус через месяц усилится.

Мята из метро. Есть других производителей и со своего огорода, но эта ароматнее.

Выводы за 2,5 месяца использования ИДА :
Не зашло - 1)малина замороженная, нужна свежая и другая дозировка.
2) петрушка сушеная после отдыха не вкусно, сено прелое.
Зашло -
1) грибы белые сушёные супер вкус.
2) почки смородины - за полтора месяца вкус и аромат не изменились.
3) солод дымный очень удивил.
4) ваниль вкусно и ароматно.
5) мята, выше изложил
6) хрен весенний из под снега.
7) имбирь
8) смесь перцев
9) сушёный чеснок
10) аквавит как аквавит

Выводы за 2,5 месяца использования ИДА :
Не зашло - 1)малина замороженная, нужна свежая и другая дозировка.
2) петрушка сушеная после отдыха не вкусно, сено прелое.
Зашло -
1) грибы белые сушёные супер вкус.
2) почки смородины - за полтора месяца вкус и аромат не изменились.
3) солод дымный очень удивил.
4) ваниль вкусно и ароматно.
5) мята, выше изложил
6) хрен весенний из под снега.
7) имбирь
8) смесь перцев
9) сушёный чеснок
10) аквавит как аквавитRosh, 17 Мая 26, 07:25

Делаю на стойку грибную. Именно настойку. В ней кроме грибов есть травы для засолки огугцов и тархун. Почему тархун- экстрагон написал отдельно. Потому что не все смеси из магазина готовые имеют его в составе. И подбор навески на ИДА надо пробовать и подбирать. Добавлю. Свежие растения имеют несколько другой технически ярче, аромат. Надо сделать проверку. Потому как корки цитрусовых свежие и сухие тоже сильно отличаются в отборе. Укроп семена.
Rosh, проверь как сможешь...

Добрый день. Взял 150 гр имбиря, 150 гр лимона все это перемолол на блендере в кашу и на сковородку в ИДА. В куб 2,5 литра сотритировки 40 градусов. Остаточное 15 кП. Грел до остывания крышки. По итогу запах имбиря с легким запахом лимона. Мне понравилось. Вкус мягкий на основном месте имбирь и на послевкусии легкий лимон. На мой вкус самое оно. Налил о,5 в наливатор и поставил на кухню для принятия за ужином. Но есть одно но- после того как жидкость постояла неделю в наливаторе практически пропал запах и вкус. Остался запах спирта и практически не чувствуется вкус который был изначально когда напиток отдохнул 4 дня. В чем может быть причина? Обычно все пишут что чем больше отдыхает напиток тем вкус ярче. Может ли быть причиной того что в наливаторе не плотно прилегает крышка? Сейчас понюхал остатки в трех литровой банке которая закрыта герметично, там все норм запах явный имбиря. Получается что ароматическая составляющая напитков имеет свойство выдыхаться? Не понятно.

но- после того как жидкость постояла неделю в наливаторе практически пропал запах и вкусpauk_7777, 17 Мая 26, 10:29

- ну собственно как я и предполагал (тоже самое что и с термориформингом) - сделал и пей сразу, через пару недель - хрень полная...

нужно настаивать в течении хотя бы 2 дней в этих же 600мл,которые на сковородку.Rosh, 17 Мая 26, 07:25

нужно подождать пока крышка не остынет, и не лить много сортировки в поддон.
Поддон должен быть по итогу абсолютно сухим - можжевельник идёт в самом конце процесса. Время настаивания здесь вообще не причем.

Плюс напиток должен отдохнуть)

Возможно вкус через месяц усилится.Rosh, 17 Мая 26, 07:25

Безусловно усилится.

почки смородины - за полтора месяца вкус и аромат не изменились.Rosh, 17 Мая 26, 07:25

Блин, круто!!

петрушка сушеная после отдыха не вкусно, сено прелое.Rosh, 17 Мая 26, 07:25

Ну, она же уже была высушена, с влагой ушла и автоматика.
Кстати белые грибы, да свежими бы загрузить - возьми на заметку.

Может ли быть причиной того что в наливаторе не плотно прилегает крышка?pauk_7777, 17 Мая 26, 10:29

А ты попробуй в открытой рюмке оставь на неделю - у тебя ещё и спирт с собою под выдохнется)))

В сковородке маслянистая жидкость с запахом ванили и чернослива что-ли. Стручки всё ещё пахнут - возможно увеличение времени ИДА.

Аромат ванили пока слабый. Вкус очень вкусный. Послевкусие - присутствует ваниль и сливочность.Rosh, 11 Апр. 26, 08:19

Балуюсь экстрактом ванили.По опыту поделюсь;Стручки неохотно отдают аромат и вкус,следовательно нужен предварительный настой.Для ванильной водки и пол-стручка хватит за глаза если настоять в вакууме пару-тройку дней.Вкус и аромат будет богаче оттенками.Те что остались залей сортировкой,посмотришь сколько они еще отдадут.Вообще настаивают до полугода на производстве,если без вакуума периодического.Еще,разрезать вдоль и тупым концом ножа соскоблить икру(семечки).Порезать на 3-4 части стручки,и вместе с семечками залить 40-45% сортировкой.

Кстати белые грибы, да свежими бы загрузить - возьми на заметку.игорь223, 17 Мая 26, 12:19

Интересная картина. Сухие грибы содержат как бы концентрированный аромат. А например прожаренные на сковороде до определённого состояния вкус. Пока не пойму, в масле, тогда как снять этот вкус. И какой они дают аромат. А свежие какие то нейтрарьные
Может надо сферментировать...
Без вкуса аромат не тот. И обратно.. надо снять. То и то. Причём аромат может быть а вкуса не чуешь. Тогда к сухим или ферментированным добавить свежие.
Был у меня опыт по Закосу под Кальвадос на сушке. Посиневшая сушка с хранения в герметичной банке около 6 лет. С сухой и свежего яблока отличается. Как небо и земля. Такая же история будет и с грибами. И ферментированные грибы это что?