Установка ИДА - искусство делать алкоголь вкусным!

купил комплект ИДА на двенадцатилитровый куб сам, а не получил на тестШнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

вот такие отзывы интереснее)))

Не рекламирую. Просто мысли вслух.

Установка с 12и литровой кастрюлей luxatahl достаточно громоздка. Тем паче что многие (по крайней мере пока) заливают всего 1-1.5 литра сортировки.
Есть кастрюли с аналогичной геометрией и конструкцией но пониже. Стоят налезающие на голову деньги. Например HENDI 9L : https://www.ozon.ru/...2820-268597628/

дам обратную связь :-)Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

Ок, раз такое дело, то прокомментирую тогда твою обратную связь, хоть и не за деньги, а забесплатно))

Давление начальное всегда делаю чуть ниже среднего деления между -0.1 и -0.08, не знаю сколько это, просто насос ниже не выкачивает. Температура 57°С, если не указано иное.Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

В принципе все правильно.

мелкие и не особо ароматныеШнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

из гавна конфетку не сделаешь, это надо всегда помнить.

300 гр яблок + 150 мл воды.Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

особенно если внутриклеточную воду еще и водой потом разводить 1:1 примерно.

Стояли по 12-16 часов.Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

Зачем так долго? Крышка стала прохладной, процесс закончен.
Нет, конечно хуже от этого не будет, да и энергии не палится почти при сухой сковородке, просто процесс растягивается.

вся проблема в самих яблоках - не попадаются мне в продаже ароматные. Или не сезон ещё...Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

И то, и другое.
К сожалению, при селекционировании культурных сортов аромат стоит н адесятом месте после урожайности, баланса сладости и кислотности, стойкости к вредителям, хорошей сохранности урожая и далее по списку.
Обычно из десяти-пятнадцати образцов яблок на фуд-сити в лучшем случае один годен для нас, и это реально напрягает с ними.
Но уж когда попал в цвет, то все окупается)) на удивление у нас на рынке и сейчас!!! есть два сорта под эксперименты (я подбродом занят) - старокубанское и флорена.
В магазинах уже нет, шутка ли - весна уже!

около 1 кг,Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

слишком много навалилШнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

именно)

В кубе ССЖ мутная, с сильной опалесценцией, на поверхности плавают масляные пятна.Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

Теперь ты знаешь, как выглядит флорентийская склянка))) только у тебя она размером с куб получилась))

Дело в том, что и лимоны, и апельсины ОЧЕНЬ БОГАТЫ на эфирные масла!
Ты получил концентрат-концентратище, не нужно разбавлять, нужно его теперь для вкуса в чистую сортировку вводить. А масло с поверхности вообще рекомендую салфеткой бумажной промакнуть, с ним только намучаешься потом.

Пробовал разводить сильнее, не так вкусно получается, может со временем изменится.Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

Стопроц изменится, и раскроется так, что опять будет перебор! Хотя аромат лимона не очень стоек, со временем "присядет" чуть обратно. Но все равно и это у тебя тоже концентрат, никакой 1:4 не сделают из него питкую лимонную водку, вангую наперед)

В общем, нюхаешь водку - запах лимона, пьёшь - нежный имбирь с долгим послевкусием.Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

А тут я тебе завидую, я к этому рецепту на тормозах шел месяца два, если не больше.
Как раз лимонный АС добавляю в имбирную водку, по вкусу (для моей концентрации лимона это примерно 5-7мл на бутылку имбирной 0.5л)
Лимон и имбирь - прям классика!
Советую еще меда добавить для подслащения (я глюкозу использую)
Примерно 4-8г/литр, по вкусу.
Напиток станет мягче, округлым таким, прям кайфно)

ни мытьё, ни озонирование 3 раза по 30 минут не помоглоШнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

Можно в таком случае просто залить в поддон сортировки грамм 200-250 и прогнать цикл на установке.

Стоит зреет, попробую через пару недель.Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

С ананасом я дело не имел, но то, что сортировка раскроется и ананасный дух усилится (если он вообще есть) это стопроц.

В планах проделать эксперименты с солодом и специями.Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

ЗА солод я писал совсем недавно, специи это классика ароматных спиртов, там пропорции 100гр на литр АС

Солод нужно брать, как и яблоки, ароматный.
НЕ обязательно такой, просто для примера привожу ссылку
https://www.ozon.ru/...олод+шато+виски

я глюкозу используюигорь223, 24 Марта 26, 19:20

Я дынный сахар..

из гавна конфетку не сделаешьигорь223, 24 Марта 26, 19:20

Просто надо было на чём-то потренироваться, прежде чем использовать дорогое сырьё.

внутриклеточную воду еще и водой потом разводить 1:1 примерноигорь223, 24 Марта 26, 19:20

Можно поподробнее? Для чего разводить, как потом использовать?

Зачем так долго?игорь223, 24 Марта 26, 19:20

Ну, просто ночь же.
Не вставать же проверять каждый час :-)

никакой 1:4 не сделают из него питкую лимонную водкуигорь223, 24 Марта 26, 19:20

Кстати, да. Вчера попробовал разбавленную - вкус как будто в два раза усилился. Уже на верхней грани, надо будет ещё разбавлять.
А концентрированный исходник опалесценцию потерял, прозрачный, без единого намёка на муть. Даже лужи масла с поверхности ушли, только на дне болтаются белые сгустки чего-то.

(я глюкозу использую)игорь223, 24 Марта 26, 19:20

Я теперь тоже :-)

С ананасом я дело не имелигорь223, 24 Марта 26, 19:20

Рекомендую попробовать. Он настолько сочный, что в него даже сортировку не нужно добавлять.
Но я всё равно добавляю, предполагая, что в мякоти есть спирторастворимая ароматика.

Можно поподробнее? Для чего разводить, как потом использовать?Шнапс-капитан, 25 Марта 26, 10:29

Ну смотри, ты пишешь
1. Яблоко не ароматное
2.

Делал несколько партий по 300 гр яблок + 150 мл воды.Шнапс-капитан, 24 Марта 26, 16:36

То есть ты измельчал 300 грамм яблока на поддон (это 250мл мицеллярной воды) и добавлял еще 150мл простой воды.
Потом все это выпаривал.

Ну, я и пишу - для чего не очень ароматную мицеллярную воду еще и разводить обычной водой?

)))

Добавлено через 2мин.:

Кстати, ты меня таки натолкнул на мысль, которую в другой раз проверю.
Добавлять (если уж добавлять) во фрукты на поддоне нужно не воду, а спирт.

для чего не очень ароматную мицеллярную воду еще и разводить обычной водой?игорь223, 25 Марта 26, 16:56

Согласен, всё верно. Воду добавлял только для того, чтобы сделать смесь более жидкой, ибо яблоки такие, что пюре получается очень густое - по консистенции как варёная гречка.

ЗА солод я писал совсем недавноигорь223, 24 Марта 26, 19:20

Солод нужно брать ароматныйигорь223, 24 Марта 26, 19:20

Сделал я солод.
Ароматный не искал, у меня осталось полкило Castle Malting Vienna от последней партии пива.
2,4 литра сортировки 40%, из них 150 на сковородку. 100 грамм солода, перебитого в пыль блендером.
12 часов на 57° на мощности 60% (маленькая сковородка, не знаю сколько там максимальная мощность в ваттах).
Утром конус был холодный совсем. Но кипело во все стороны.
Получилось очень вкусно - теперь это мой фаворит. Похоже на бурбон, который я делал по Габриэлю, но вторую перегонку делал только из тела 2. Вкус хлебный, насыщенный, совсем не жгучий. А запах!

Доброго дня колеги.

Базовые установки : ИДА - 12л (куб), давление 20кПа (мой малыш меньше 18.5 не дает), блок управления с регулировкой, температурный режим 59-62, тайминг 20 часа (пробовал 22ч. не увидел разницы).
Цель - насытить ароматом вакуумный солодовый дистиллят.
Извлекаемый аромат - солод.
Последовательность:
Взвешиваем 300 гр. - помол на 1мм крупорушкой - в бак 1.5-2 л дистиллята - засыпаем помол в сковородку - добавляем от 300 до 450 мл исходного дистиллята - перемешиваем до однородной массы - закрываем - вакуум до 20 кПа - зажим на шланг- нагрев (либо разогнать на 100%, греет минут 5-7, и потом перевести на 50%, либо выставить 50% и оставить так).
Вакуум стабильный. После нагрева давление поднялось до 30 кПа, по остыванию вернулось на 20 кПа. Блок управления отработал штатно по времени.

Сделал два захода.
Первый:
Исходник дистиллят 2/3 пилснер, 1/3 дымный курский торфяной солод. Прямоток - колонна. Колонна подрезала ароматику, что и послужило причиной обратиться к ИДА.
Навеска - дымный курский торфяной солод 300 гр. + 300 мл дистиллята в сковородку.
На выходе: жидкости не хватило для полного переноса ароматики, остался очень слабый запах в навеске. Добавлено в 10л. исходника. Отдых 10 дней. На 10 литров маловато, но дымный запах перенесся, послевкусие усилилось.

Второй :
Исходник дистиллят 4/5 пилснер, 1/5 шоколадный солод. Остальное так же.
Навеска - карамельный солод 300 гр. + 450 мл дистиллята.
На выходе: практически полный перенос ароматики. Добавлено в 5л. исходника. Отдых 7 дней. Вот тут все кардинально изменилось. Ароматика полностью заместила или перекрыла запах дистиллята, появились яркие карамельные или даже конфетные тона и в послевкусии появился каскад шоколад-карамель.

Как вывод:
Для солода, 300 гр навески лучше делать на 5 л. продукта. Добавлять в навеску жидкость в пропорции 3/2 или 2/1, 2 к 1 может не влезть в сковородку и перемешать может быть сложно. Режимы работы установки наверно можно оптимизировать, но я принял за цикл 24ч.

PS не е#ануло 😃

Если брать куб 25л сколько максимум жидкости можно залить ?

Отдых 10 дней. На 10 литров маловато, но дымный запах перенесся, послевкусие усилилось.Nikus, 26 Марта 26, 11:39

Подожди еще пару недель)

Aleks7, в руководстве есть эти данные, на память не скажу. Думаю, литров 15

А концентрированный исходник опалесценцию потерял, прозрачный, без единого намёка на муть. Даже лужи масла с поверхности ушли, только на дне болтаются белые сгустки чего-то.Шнапс-капитан, 25 Марта 26, 10:29

Добавлено через 2ч. 7мин.:

Если брать куб 25л сколько максимум жидкости можно залить ?Aleks7, 26 Марта 26, 12:11

🤣 25 л минус на железо что висит под крышкой..

Вообще то была рекомендация 1 часть засыпи, на 10 частей сортировки. Условные рекомендации. Надо пробовать искать свои навески. Может где то три сковородки последовательно, позволят сделать и 15л напитка. А где то и раза хватит.

игорь223, здравствуйте, интересует приобретение установки ИДА для 12л куба. Извиняюсь за оффтоп, в отделе продаж их не обнаружилось... Обратную связь с удачным сырьем и режимами гарантирую.

могу подключить один из своих термоконтроллеров, например дешёвый STC-3008, но как то не comme il faut....
(Да и лениво, надо или выпаивать твой кабель, либо идти покупать 5и контактный разъём GX12)Newocelot, 07 Марта 26, 13:13

Кабель 5pin GX12 купил. STC-3008 к ИДА подключил. Можно автоматический "стоп" по охлаждению крышки сделать.

Конечно оно работает (а куда оно денется). Но в силу ущербности (минимализма) настроек STC-3008 включение (настройка) превращается некий танец с бубном. Занимает время и может раздражать.
Другие овер-дешёвые китайские двухканальные контроллеры (типа W1088 и т.п.) - такая же "шняга".

Резюме: это ДЁШЕВО, это работает, цифры температуры хорошо видно, но есть существенное неудобство настройки при включении.
Есть гораздо более подходящие для этого контроллеры, но правда минимум раз в 5 дороже.

в отделе продаж их не обнаружилось...Protagoras98, 30 Марта 26, 19:56

в смысле не обнаружилось???

https://samogon-i-vodka.ru/catalog/2350/

Добавлено через 3мин.:

Можно автоматический "стоп" по охлаждению крышки сделать.Newocelot, 30 Марта 26, 20:12

По термометру нет, а по измерителю влажности да, можно.
Но это для бытовых установок неактуально, а для промки я как раз сейчас завершил тестовые прогоны.

Пришла мне ИДА!!! Ну для начала упаковщикам нужно дать премию. Распаковывая понимал - это самый важный и хрупкий заказ в моей жизни. Собрал очень быстро, раза в 3 быстрее чем распаковал. Все на своих местах и как то интуитивно все понятно без малейших вопросов. Субъективно было желание чуть более длинного провода при подключении соединения провода под крышкой и поддоном но приладив стул и положив на него конус все само как то решилось без проблем. Важно - людям которые боятся сделать что то не так или боятся заморочек с вакуумом - можно смело брать, если я одолел с первого раза без инструкций и головняков то вы одолеете точно.
Поскольку намечалось торжество и времени было мало, а выдержки не завезли с рождения, поскакал в соседний Пятак и купил яблок - выбор пал на флорину и семеренко ибо другое не имело вообще ни вкуса ни хоть малейшего запаха. Так же было притарено попутно всякой другой продукции для дальнейших изысканий. Смолол яблоки в труху по 4ре штуки обоих наименований не взвешивал но на вскидку 1,6 -1,8кг + кинул хз зачем перемолотый имбирь 40 грамм. Поддон позволял вместить еще но не стал. Провел тестовую Вакуумацию на D400 - Гермет на 20 остаточного. Потянуло на приключения решил что куб сейчас поработает над основной задачей, притащил вставку вкладыш, были заткнуты 2 отверстия чудодейственными заглушками на полдюйма и получен гермет (к слову во вкладыш поддон встал как родной, просто пришлось убрать один удлинитель из кИТа).
Создал -20кпа (судя по манометру), накрутил 3/4 мощности нагрева, дельту температуры поставил 58-60 градусов, потом поменял на 60-62. Через 25 часов Конус начал ощутимо остывать, прервал процесс.
Итог - 1 литр 50 мл жидкости. На поддоне что то кашеобразное с претензией на пастилу не то что бы сухое в ноль но остановил вовремя. На запах вообще ничем не пахнет на вкус кисло-сладкое яблочко.
ЖИДКОСТЬ - На запах - имбирь на заднем плане, яблока не почувствовал вообще, на вкус очень мягкая вода, вкус у нее "конечно есть какой-то", легкий привкус чего то но точно не яблока ну и на послевкусии имбирь 40 грамм которого победили 1,6 кг современных яблок. Развел все это дело до 2х литров готового продукта - оставил на отдых ХЗ зачем но эксперимент должен быть доведен до конца хотя ни во что в этом смысле шедевральное веры нет.
По самой ИДА - Работает и выдает один из заявленных продуктов 100%, все очень просто и доступно, буду экспериментировать и докладывать. Вообще сам процесс очень понравился, нифига сложного, в бошке сразу тысяча идей потому, что легко в процессе и необычно на выходе. Озонирую и буду ставить кукурузку или имбирь с лимоном, а завтра будет Черемша ))) Короче кайф!!!

Я бы посоветовал в это время года начинать не с яблок, их ароматными сейчас найти КРАЙНЕ сложно.
Просто они удобны при экспериментах, и одни из самых любимых мною в напитках, поэтому про них много в ветке)))
Всему свое время...

Советовал бы гречку (только ароматную, здесь много меньше лотереи, она есть, как и в любом продукте, вообще любом!!! но - меньше)

Советовал бы ароматный хлеб.
Общедоступный Гриднев, к примеру. Или местный крафтовый на закваске поискать - ориентируясь исключительно на нос.

И то, и то имеет смысл предварительно поджарить (не до почернения, а до появления цвета), измельчить на блендере и увлажнить при закладке на поддон на старте процесса ароматизации.

Имбирь следует обязательно "протестить" перед покупкой - поскрести ногтем и понюхать. Корень должен быть не сморщенным, не сухим и вяловатым по кожуре...короче, здравый смысл и нос на старте всегда приводят к правильным результатам))

Из "классики" я недавно делал абсент...ну как абсент..."белый абсент", скажем так.

Любой классический рецепт можно "перелицевать" на установке, мне интересно стало самогонную молодость вспомнить...ну, потратил час времени на покупку запчастей - и заправку установки )

50 грамм полыни
25 грамм аниса
25 грамм фенхеля
1 литр сортировки 40% (потом добавил по вкусу после отдыха напитка, мне чуть избыточно показалось).

Мнения разделились - некоторым не зашло, типа не то пальто.
А мне наоборот, понравилось (классический абсент не люблю, не делал лет 10, если не 15).
Эдакая полынная водки со сладковатыми персидскими оттенками, любителям полевой охоты посвящается, так сказать))

Вообще сам процесс очень понравился, нифига сложного, в бошке сразу тысяча идей потому, что легко в процессе и необычно на выходеDrevgen, 31 Марта 26, 20:27

Да, именно так! хотя чуть позже станет привычным и на выходе)).

Продолжение : поставил 5 л сортировки 42% из них 300мл в сковородку и 200г солода дымного, брал у Евгения на дубровке

10 минут на сковороде до золотистого цвета. Помол не в пыль на измельчителе.
12 часов под 15 кПа остаточного и температуре 56. 12 часов без нагрева.
Результат очень порадовал. Очень сложный дымный торфяной аромат и вкус с нотками ореха, чуть шоколад и кофе. Послевкусие дымное тяжеловатое, терпкое что-ли.
Вообщем нужно повторить и в бочку из под вина на полгода и в созреватель на месяц на чипсы.
Сейчас ставлю почки смородины в количестве 84г на 2.5л сортировки 42%

. Ранее был хороший результат на Арс.

Почки смородины это прям моя алкогольная молодость)
Достаточно пару десятков на литровую банку, настоять пару дней и ОБЯЗАТЕЛЬНО в холодильник!

Дело в том, что божественный аромат очень нестоек(( и даже в холодильнике настойка недели три живет, не больше(
И потом жена ругается, что полкуста оборвано, а спиртное в утиль все равно отправится)))

Интересно, что у тебя получится)

Добавлено через 7мин.:

поставил 5 л сортировкиRosh, 01 Апр. 26, 07:58

нужно повторить и в бочку из под вина на полгодаRosh, 01 Апр. 26, 07:58

Вангую, ничего выдающегося не получится.

Хлебное вино можно, и нужно пить вбелую, а вот после выдержки в бочке (для меня, по крайней мере) начинает ощущаться некий фальшак.
Не хватает дистиллятности, некоторой сивушности; думаю для всеядных самогонщиков понятно мое корявое изложение)
Пустоватый напиток получается, хотя и ароматный.

Впрочем, каждому - свое.

П.С. Я поэтому и занялся подбродом, чтобы добавить эту самую сивушную мягкость к напиткам.
Раньше вкуса было достаточно, ароматики не хватало.

Теперь ароматики можно сделать сколько угодно...захотелось вкусовые ощущения усилить)))
Есть разные способы для этого, безусловно. Подброд - лишь один из них.
Но есть чуйка, его потенциал не раскрыт, прям серьезно недооценен...

игорь223, получится, а 2.5л на открытие охоты - пыль для моряков, испарится незаметно. Дегустирую солод с утра - ходил ночью на подслух(слабенький ток) замёрз немного и сыро очень в лесу.

Добавлено через 3мин.:

Да и у Евгения купил новую прокладку на 25л куб - проблемы с натеканием ушли. Предыдущая была аж 2017г.

Ну что, продолжаю докладывать. Как Игорь говорит ничего военного, просто повторил "наскоряк" пробу Игоря на кукурузе.
Итак - 2 початка из Пятака, срезал грубо ножом, получилось ровно 300 грамм. Жмыхнул это дело в блендер, тудой же налил 200мл сортировки 40%. "Разблендерил" в кашу.
В емкость залил оставшиеся 2 800 мл той же 40% сортировки.
Откачал на 20 кПа остаточного накрутил как на яблоках 60С мин 62С стоп. Через 40 минут крышка было ГОРЯЧАЯ, руку держать конечно можно спокойно, но иначе как горячая это не назвать.
Еще минут через 30 обратил внимание, что остаточное давление стало ниже где то 17 кПа. Снизил температуру на 54С мин и 55С стоп и прибрал напряжение. Поставил это все дело в 22-00 в 09-00 следующего дня поскольку крышка была комнатной температуры процесс остановил.
ИТОГ - Открыл крышку кукурузнейшая кукуруза даже внюхиваться ненужно запах на всю комнату вот прям как будто открыл эту пятаковую кукурузу из вакуумной пленки и нюхнул ее. Слил продукт в емкость получилось 3 170 мл 38% крепости. Пробовать решил обождать. Позвонил очень обеспеченному товарищу который в плане хобби занимается бурбонами и ромом с бочками и всеми заморочками и сказал что он хочет отвезти меня к лесникам за черемшой.
Короче жахнули мы по 50 20 минут назад - переглянулись по его лицу было видно что он хочет "причинить" мне добро и "нанести" пользу. Забрал 2 литра что б смешать со своим готовым бурбоном, обещал компенсацию в виде бутылки Джека сейчас и пол литра того что получится при смешивании которое он задумал. (Я то же задумал развести Джека сим чудом).
Короче - на вкус ребята это кукуруза!!! не одеколон (хотя ХЗ с чем сравнивать я не знаю) но весьма такая прям кукурузная водка без права на ошибку в определении исходника. Есть карамельная нотка на послевкусии. Правда продукт получился маленько резким, но это видать мой косяк так как сортировка не была подготовлена заранее, а замешана прям перед использованием.
Если кому то интересно то на поддоне пергаментообразная хрень не пахнет ничем на вкус сладковатый пергамент с еле уловимым послевкусием кукурузы.

Вывод - я рад результату! И честно сказать буду с изнеможжжжением ждать настоящей сезонной кукурузы это просто пушка. Человек занимающийся бурбоном стоящий за моей спиной явно хочет меня больно стукнуть за то, что как он говорит - "на какой то копеечной херне за 10 часов у меня получилось то что за чем он гонялся 10 лет".

Купил имбирь и лайм отложу пока что этот эксперимент ибо чесно сказать теряюсь в подборе навески для сего эксперимента а готовой навески так и не нашел.

Поехал к лесникам за Черемшой - думаю сделаю 200гр черемши свежесобранной, 200 мл сортировки 40% в блендер и 2800 мл в емкость. О результатах доложу!

Добавлено через 16мин.:

Советовал бы ароматный хлеб.игорь223, 01 Апр. 26, 07:04

Да, Игорь вот есть у меня тяга тоже к этому делу. Только вот не хлеб, у меня с ним на соксклете как то не сложилась стыковка вкуса и есть нехорошие предубеждения.
Думал взять солод ржаной но не пивной, а вот который в булки добавляют тут неподалеку продают и эти булки и этот же собственный солод очень ароматная хрень прям слюни бегут от запаха. Думал взять этот солод грамм 100-200 так же залить сортировкой дать постоять часов 5-6 и в поддон. Ну и в емкость плюхнуть литра 3. Как думаешь имеет место быть?