Установка ИДА - искусство делать алкоголь вкусным!

Купил имбирь и лайм отложу пока что этот эксперимент ибо чесно сказать теряюсь в подборе навески для сего эксперимента а готовой навески так и не нашел.Drevgen, 01 Апр. 26, 11:00

200 грамм имбиря и пару долек лимона на 2.5-3.0 литра сортировки.
Хотя лимон бы я делал отдельно, и выше уже писал, почему.)

Думал взять солод ржанойDrevgen, 01 Апр. 26, 11:00

МОжно и солод. Опять же, недавно выше по ветке писал и про солод, и про хлеб.
Нужно лишь четко понимать, что это РАЗНЫЕ "специи", и напитки тоже будут РАЗНЫМИ.

Я вот щас тоже ставлю лимон имбирь. На 5 литров 300 имбиря и один лимон+цедра. И солод взял карамельный,хочу попробовать) времени все не найду на эксперименты)

День добрый. Ну что в целом быстренько про черемшу.
120 грамм черемша с стеблями и листвой.
200мл. 42 сортировки к черемше в блендерный стакан.
Пробил в труху.
1 Литр сортировки в куб.
44С минимум 46 максимум и половина напряжения на поддон.
Поставил в 21-00 слил в 9-00 следующего дня крышка комнатной температуры.

Ну что открыл, запах э-э-э черемши ну наверное, ибо как она пахнет в листе трудно передать в целом травяной частично и чесночный частично.
В целом запах приятный с поправкой на чеснок конечно, вони нет. На выходе 1,2 литра 41% жидкости. Проветрилось все за 3 минуты при открытом окне. Помыл, все норм, ща обсохнет, поставлю озонатор думаю проблем не будет от слова совсем.
На вкус - Ы-ы-ы-ы-ы-ы-ы!!! Водка из черемши ))) В рюмке запах травяной с чесночком, во вкусе черемша. Заинтересовалась и попробовала даже жена, уж насколько она привереда - сказала что оч прикольно и прям реально черемша. Мягенько к стати! Короче как не смешно, имеет место быть даже в первозданном виде, хотя делал что б использовать при конструировании чего либо, успевал чисто как сезонный продукт. Наверное сейчас поставлю оставшуюся черемшу сделаю 3 литра. Для удивлялки! ))))

Здравствуйте! На установке ИДА (куб 27л) сделал яблоки. Положил в сковороду 1,5 кг яблок на 1л АС + 300 мл воды (1кг на 1л АС рекомендации прочитал). Давление остаточное 15 кПа, температура 56гр. Процесс длился 2,5 дня. Появилось пара вопросов. Давление сначала снизилось с 15 кПа до 20 кПа, а потом к концу процесса снизилось до 28 кПа, т.е. не поднялось, как должно быть. Система хорошо держит вакуум, проверял на пустом кубе 3 часа. Почему так могло произойти? Дальше, когда открыл куб, сковорода была вся сбоку и на отражателе под ней заляпана яблоками. Из-за чего такое может быть? Мощность регулятором подавал примерно 80%. И еще вопрос, можно ли мыть сковороду под водой всю, кроме разъема? Может ли вода затечь под нагревательный элемент? п.с. напиток вышел прекрасный, до созревания аромат нежный, как и вкус.

Положил в сковороду 1,5 кг яблок на 1л АС + 300 мл водыMike_, 06 Апр. 26, 14:33

думаю, вот поэтому и случилось взрывное кипение частично.
Слой на сковородке высоковат был, нужно было на 50% мощности прогревать.
Потому и процесс кстати очень долго шел, подсохло снизу и плохо передавалось тепло в верхнюю часть закладки.

Мыть водой нужно все конечно, можно и разъём) там все герметично.

Что касается герметичности, то попробуйте сантехническим ключом или большими плоскогубцами довернуть вкручиваемую часть переходника кабеля с атмосферы на вакуум.
НЕ САМ ДЕРЖАТЕЛЬ проводов, гермовводы на вакууме не работают.
А металлический колпачок с резьбой 1/2 дюйма, который пробку силиконовую уплотняет.
Доуплотнит ее окончательно, и на горячую уже не будет никаких нюансов с давлением

Вот эту гайку?
А, колпачок, который под этой гайкой, правильно?

Именно, круглый колпачок, а не гайку!!

Игорь Семёнович, есть конусная крышка с клампом 3“. Как её поженить с Переходник для работы установки ИДА-Арома на вакууме?Borisoff, 08 Марта 26, 16:09

Пока не готов ответить. Подумаюигорь223, 08 Марта 26, 16:34

Нет пока решения, Игорь Семёнович? Очень не хочется покупать ещё одну крышку
Переходник (КИТ) никакой не получится придумать? Мне не прям горит, но хотелось бы знать — будет какое-то решение, в-принципе, или можно не ждать?

Привет.
Переходник простейший, снизу кламп 3 дюйма, сверху два дюйма.
Может даже на складе у нас есть в наличии.
Но можно и в заглушку 3" врезать все, что стоит у нас на 2" (манометр и переход для проводов)
Вопрос в отбойнике конденсата.
Для своих горловин конусных крышек мы их легко сконструировали.
А чужие крышки для нас - потемки(

чужие крышки для нас - потемкиигорь223, 07 Апр. 26, 08:50

Крышка на 3“ от СиВ, как и всё остальное моё железо. Другого ничего не держим

Добавлено через 1мин.:

Переходник простейший, снизу кламп 3 дюйма, сверху два дюйма.игорь223, 07 Апр. 26, 08:50

Такой переходник есть в хозяйстве…

Добавлено через 1мин.:

Вопрос в отбойнике конденсата.игорь223, 07 Апр. 26, 08:50

Да, я понимаю. Поэтому и жду решения от Вас…

Borisoff, конусная крышка?
Если да, то на неделе запилим железку

конусная крышка?игорь223, 07 Апр. 26, 09:04

Да, да, конусная…
Конусная крышка "аламбик" для кубов ХД-3d-37 литров (D360)

Добавлено через 3мин.:

на неделе запилим железкуигорь223, 07 Апр. 26, 09:04

Огромная благодарность от себя лично и ещё от нескольких человек ожидающих эту железку…

Добрый день!
После пользования подвеса ИДА-Арома для куба 25л серии 320. У меня есть предложение - для удобства установки вынимания подвеса ИДА-Арома приварить поперечину, хотя бы на одно крепление.

Продолжение : 160г свежий хрен с огорода + 3.5л сортировки 43%(из них 300мл в сковородку).
12 часов с нагревом, 12 часов без нагрева на +/-80 кПа остаточного.
Аромат не резкий, вкус приемлемый. Пока нравится. В качестве самостоятельной хреновой водки сойдёт.

Напиток из почек смородины за неделю по вкусу и аромату стабилен.

Добавлено через 22ч. 3мин.:

Чуть меньше двух суток после получения - вкуса хрена в хреновой водке до хрена. Навеску нужно в 2 раза меньше. Это при том, что хрен водянистый и отличается по запаху от позднеосеннего.
Или развести сортировкой.

Если да, то на неделе запилим железкуигорь223, 07 Апр. 26, 09:04

Вот, из переписки с цехом

Переходник для работы установки ИДА-Арома на вакууме под кламп 3,0"
цена 4985

Запустили в производство, в начале следующей недели будут на складе,
Заказать уже можно через менеджеров указав позицию в комментарии

Переходник для работы установки ИДА-Арома на вакууме под кламп 3,0"
цена 4985

Запустили в производство, в начале следующей недели будут на складе,
Заказать уже можно через менеджеров указав позицию в комментарииигорь223, 09 Апр. 26, 06:46

Супер! Спасибо за оперативность 🤝

Нашёл 2 пакетика для эксперимента, вес 6г.
Буду благодарен за навеску для получения околованильной водки или ликера со вкусом ванили в мл/л сортировки на данный вес специи.
Интернет гласит: от 2 стручков на 250мл водки до 1 стручка на 2л водки.
Какие будут мнения для проведения эксперимента?

Скорее

до 1 стручка на 2л водкиRosh, 09 Апр. 26, 16:17

Однако Мексиканский рецепт - 3 стручка на 0.75 водки

В любом случае надо пробовать.
Да и ваниль бывает СИЛЬНО разная...
А тут ещё новая технология

Разбавить концентрированный ароматный спирт всегда несложно.

Начинай с 0,5 литра сортировки)

Продолжение : рецепт ванильной водки только при использовании 2 пакетиков известной фирмы.

Специя влажная и липкая!!!

Сортировка в количестве 2,5л 42%, из них 200мл в сковородку.
Нагрев 56* на 12часов при 15 кПа остаточного. . Без нагрева сутки под около 18-20 кПа остаточного.
В сковородке маслянистая жидкость с запахом ванили и чернослива что-ли. Стручки всё ещё пахнут - возможно увеличение времени ИДА.

Аромат ванили пока слабый. Вкус очень вкусный. Послевкусие - присутствует ваниль и сливочность.