Установка ИДА - искусство делать алкоголь вкусным!

игорь223, 25 гр полыни это 100 мг тайона. На 700 мл жидкости.
В некоторых странах действуют ограничения на содержание туйона в абсенте:
В странах Европейского Союза — не более 35 мг на литр напитка.
В США — не более 10 мг/л.
У тебя на 100мл приходится 14мг. То есть в 4 раза больше чем в Европе. И в 14 раз больше чем в США. Пьёшь ты 100 мл. Они могут и 300 мл. Трав с ароматом больше у тебя. Напиток вкуснее. Потому качественнее. Всё закономерно. Хмельной ботаник тоже пытается их убедить кой чего делать самостоятельно.. но...
Видно баланс в траве и её концентрации попал в точку. Пусть обзавидуются.
Про Абсент много мифов. Не подтверждённых. От вкуса его привыкают чаще и по многу, пить и набирают концентрацию вредных веществ. Так и пить его надо не один месяц.. а если малыми дозами, да по случаю.. вот и весь секрет вкуса. Голодный человек тоньше разбирает вкусы и ароматы. Так и Абсентом надо держать себя в ограничении. Тогда...ловишь общение с феей. Но не в потере сознания. А в понимании профиля напитка.

Добавлено через 2мин.:

Р.$. У меня стоит 2х л банка шишек туи, залиты спиртом. Зелёная жидкость. Все никак не дойти до следующего шага.

25 гр полыни это 100 мг тайонаmakar123, 24 Мая 26, 19:44

У тебя есть аппаратура позволяющая измерять содержание "тайона" в сухой траве ?
И тебе известны проценты перехода монотерпинов в дистиллят при 15 КПа ?

Newocelot, больше чем там есть не перейдёт. И эти данные никому похоже не известны. А так как есть цифры принятые в исследованиях за средние. От них и расчёт.
Мы не быка делим где за каждый кг борьба. Кому больше достанется. Может и есть отличия в расчёте коренные. Не пох ли. Если уверен, что кто то врёт, и цифры гораздо меньше, просто будь сам себе на уме. Пусть будут у других свои расчёты. Это нормально. Десять человек у всех своё.
Р.$. В сухом сырье концентрация на гр веществ будет больше. Часть испарится. Но в общем остатке в сравнении сухие и сырые, свежие растения разница есть. Тем более маслянистые составы. Мой расчёт ещё возможно и занижен.

Феном строительным продувай по паре минут.игорь223, 13 Мая 26, 11:21

Фена нет, специально для этого покупать не хочется.
Решил эту проблему иначе: при мытье подвеса просто надеваю на разъём отрезанный палец от нитриловой перчатки и герметизирую канцелярской резинкой, больше вода на контакты не попадает, и проблемы с показаниями термометра ушли.
Но розетку все равно использую другую - уж больно накладно выходит когда вся квартира отрубается, такие эксперименты нам не нужны =)

Добавлено через 12мин.:

Немного отчетности:

1. Перемолол вишню без косточки от настойки. В куб ничего не добавлял, просто хотел выпарить оставшийся в ягодах алкоголь. Получилось почти 700 мл 30% "напитка". Не особо ароматный, и жмых на подвесе был безвкусный (понятно - весть вкус ушёл в настойку), пока стоит - может, чего и получится.

2. Клубнику перемолол и добавил спирта в пропорции примерно 1:1. На выходе что-то ужасное с резким запахом. Через неделю отдыха уже отчетливо вкус и запах клубники, смягчил раствором глюкозы и стало вполне питейно. Думаю, дальше будет лучше.

3. Буздякский борщ - продаются такие готовые в банках. Перемолол 300 грамм в кашу с сортировкой 1:1, и литр сортировки в куб. Получилась вполне себе водка со вкусом борща. Но по истечении трёх недель вкус и цвет ушли, остался только запах. Не советую.

4. Бочковые огурцы 300 грамм. Первый раз сделал на сортировке, плюс литр в куб. Первые ощущения - как будто выпил водки и сразу закусил огурцом. На любителя, но мне зашло. Через три недели вкус и запах деградировали, остались только отдалённые отголоски. Сейчас делаю во второй раз - по методу клубники - на сухом кубе и со спиртом. Посмотрим что будет.

Добавлено через 9мин.:

5. Делал хреновуху и для эксперимента оставшийся хрен перемолол, добавил в него этой же хреновухи для консистенции и на подвес. Хреновуху в куб. На выходе напиток, пахнущий травой, а не хреном. Но недельку постояло, и дегустаторы в один голос заявили, что мёд добавлять не надо - настолько вкусная и мягкая хреновуха вышла.

6. Каразюм - специи после фильтрации измельчил и на поддон - а дальше как с хреновухой. Каразюм получился намного мягче, чем после обычного настоя, нет обжигающей спиртуозности, цитирую: "пьётся как будто гладкий шёлк".

Добавлено через 7мин.:

И вот такой вопрос к знатокам - никто не пробовал подобные эксперименты проводить с хмелем?
Бывают же очень ароматные.

Привет! Было дело с хмелем. Подсел на Цитру. Делаю пиво из концентрата, добавляю ее. Решил попробовать сделать вытяжку и добавить в пиво, чтобы аромат получить, а горечь-нет. Делал 2 раза, один - с водой, второй - с водкой. Стандартные 50 г. хмеля + 100 мл воды ( водки) на подвес, 900 мл в куб. 15 кПа остаточного, 50-55 температура, выдержка - ночь. С водой получилась полная хня, запах (не аромат) вышел день на 5-й, и то очень легкий, очень слабо напоминающий исходный. Стоит уже 3й месяц, изменений нет. С водкой чуть лучше. Аромат вышел, но примерно процентов 15-20 от исходного сырья. Получил литр водки с легким ароматом Цитры. Растягивал на месяц. Максимум вышел недели через 2, потом пошло на убыль. К концу месяца привкус и аромат был настолько легким, что не зная исходника - не узнал бы.
Как-то так.

Клубнику перемолол и добавил спирта в пропорции примерно 1:1. На выходе что-то ужасное с резким запахом. Через неделю отдыха уже отчетливо вкус и запах клубники, смягчил раствором глюкозы и стало вполне питейно. Думаю, дальше будет лучше.Шнапс-капитан, 07 Июня 26, 14:29

Такая же фигня была и у меня.Попробуй подержать в настое с сортировкой пару дней(желательно под вакуумом),после ИДА отдых минимум месяц,лучше два.Я сначала хотел вообще на перегон отправить,но благополучно забыл за нее.Когда вспомнил,был классный легкий напиток.

Вот пойдет вишня,просто рекомендую попробовать со свежей.Настой,сухой куб.Близко не похоже на киршвассер,круче.

Юрий 26, настой вишни вместе с ягодой на сковородку?

настой вишни вместе с ягодой на сковородку?Rosh, 08 Июня 26, 12:16

Да,но без косточек,и блендером перебить в кашу.И на сковородку.

Я так делал кизил и фейхоа.Чем больше сортировка вытащит вкусняшки из сырья-тем насыщенее будет напиток.Просьба не путать с аромаспиртом,поверьте,это другой напиток.

Добавлено через 2дн. 1ч. 7мин.:

Коллеги!А еще финики!Считаю недооцененое сырье для нашего хобби.В них много сахара,но ведь нам нужна ароматика и послевкусие,верно?Берем примерно 500 гр фиников,берите королевские,косточки и жопки долой,перемолоть на мясорубке,залить сортировкой 3литра,размешать тщательно,и на пару дней в отстой.Держать температуру настоя 50-60 град.(желательно).Далее, насколько позволяет поддон ИДА,залить настой,и выпарить содержимое в куб.Просто настой или СЭМ из фиников не тянут.Остаток на поддоне можете собрать и сбродить или просто сьесть как заменитель сахара.

Косточки не выбрасывайте,прожарить как кофе,в кофемолку,и заваривайте как обычно и наслаждайтесь бодрящим и полезным напитком только без кофеина.

Добрый вечер! Немного дополнил комплектацию - вместо простого винта применил барашек и втулку, что бы барашек не касался стенок отражателя. Мне стало удобнее закреплять отражатель нежели применяя отвертку, с отверткой чаще промахивался винтом мимо гайки. Ещё мне выточили втулки на разъемы, теперь проще стало мыть сковородку, вода не попадает на разъем. Вот такие мелочи.

SatCat, прикольные мелочи, спасибо)

SatCat Какие напитки делал?

Доброго всем дня , коллеги , кто в этой теме.
В прошлом году я создал тему , как получить джин , используя вместо плодов можжевельника шишки туи. И куда то эта тема пропала. Ну да и ладно , сейчас о другом.
Я решил повторить тему туёвого джина на ИДЕ.
У классического метода есть недостатки. Ну , например , потери , т.к. приходится высоко резать хвосты иначе погон будет вонять прелыми тряпками. Ну и опалесценция , при разбавлении ниже 46%.
К слову тогда джин получился неплохой , я его с сотоварищами выпил , хоть и крепкий . Ароматный был , от можжевелового хрен отличишь.
Ну а что на сегодня. Поспели вишни шишки на туях. Их в нашем поселке , как у дурня махорки. Гулял с собакой , надрал.
Заложил в ИДу на сковородку стакан 200 мл и столько же кориандра , ароматного , на ОЗОНе купленного. В кастрюлю 3 литра сортировки 40%.
Температура 65 град. 4 дня.
Пробую. Ёлки дохрена , кориандра во вкусе нет.
Выкидываю содержимое сковородки , засыпаю стакан кориандра , еще 3 дня.
Та же история , одна ёлка.
Раскусываю зернышко кориандра со сковородки , ароматов туева хуча.
Чешу репу.
Почему с туевых шишек эфирка выходит , а с кориандра нет???
Ну конечно , шишки то с водой , а кориандр сухой.
Заливаю 100 мл сортировки в сковородку , через сутки вскрываю , вот он каменный цветок.
Четкий джиновый аромат , легкий мягкий джин без намёка на помутнение при 40%.
Эмпирическим путем могу предложить рецепт.

Содержимое сковородки - по 1 - 1,5 стакана туёвых шишек и кориандра , такое же количество сортировки 40% ,температура на 65 град 1-2 суток. 3-4 литра сортировки в кастрюлю.
ПС , у меня вакуум уходит , держится пару часов.Не могу пока найти щелку. Но и при атм. давлении все отлично получается.
ПС , на фото те самые шишки.

Gabriel 61,
[Туевый джин.]

..у меня подтекало в соединении манометра
.. Открутил провод, перекрутил манометр с фум лентой и добавил шайбу силиконовую.. Перестало..

Добрый день, коллеги. Куб 12л, 15 остаточного, температура 56-56,2. В этом режиме делал солод, имбирь и т.д. Все работало штатно. В этот раз измельчил 1 кг абрикоса, плюс 150 мл сортировки - подвес оказался заполнен практически до краев. Давление сначала поднялось на два деления, потом еще на одно. Прошло более двух суток, давление и температура не падает. Это можно как-то ускорить или просто ждать?

Созрел белый налив, ароматный . 1кг пюре на сковородку,1.5 л шпирта +0.5л воды. 14 часов при 15 кПа остаточного. При выключении конус был ещё тёплый.
Получено 2.5л 59% спиртуозности с четким ароматом исходника. В напиток с пюре перешло примерно 550мл жидкости .
Развёл до 39% аромат яблоко, вкус фруктов - немного чернослива что-ли, послевкусие приятное. Пока доволен результатом.
Пастила бесвкусная совсем.

...1кг пюре на сковородку...Rosh, 29 Июля 26, 11:20

Обратил внимание, что у всех просто "пюре" нормально доходит.
Делал пюре апельсина с цедрой на атмосфере. 45-50 градусов. Открыл через сутки. Конус почти холодный. Пюре покрылось коркой, как корж в духовке. Разворошил корку, попробовал кусочек. Ароматно и вкусно. Снова закрыл, и еще на сутки (конус снова нагрелся). Получилось замечательно! С "коржа" весь аромат вышел. В кубе жидкость с отличным ароматом апельсина, во вкусе многовато цедры. Хорошо зашло подругам жены при разбавлении лимонным тоником.

Продолжение : базилик зеленый 167г +3.5 сортировки 43 % на 12часов под 15 кПа остаточного.
Напиток аромат, вкус и послевкусие чёткий базилик. В напиток перешло примерно 350мл. По итогу спиртуозность 44%. Что где-то не так?

Белые грибы свежие утрошние 723г

+2.5 л 45%(нужно было 50-52%сортировки). Далее измельчитель.
17 часов в работе(конус был тёплый).
Получено почти 3л 34% очень благоухающего белыми грибами напитка. Добавил малость до 39%. Однозначно лучше чем из сушеных в дегидраторе и измельченных белых урожая 2025
По итогу работы ИДА в остатке грибная биомасса 274г.

Добавлено через 2мин.:

Что-то фото больше не отправляются

Добавлено через 15мин.:

Однозначно лучше чем из сушеных в дегидраторе и измельченных белых урожая 2025Rosh, 03 Авг. 26, 15:25

)))

Добавлено через 0мин.:

На сковороде после 17часов