Установка ИДА - искусство делать алкоголь вкусным!

В сковородке маслянистая жидкость с запахом ванили и чернослива что-ли.Rosh, 11 Апр. 26, 08:19

Странно, за 16-то часов.

Аромат ванили пока слабый. Вкус очень вкусный. Послевкусие - присутствует ваниль и сливочность.Rosh, 11 Апр. 26, 08:19

Ты уже знаешь, аромат раскрывается со временем.')

игорь223, 12 часов с нагревом и 24 часа без нагрева

Rosh, Без нагрева - это твоя придумка)))

За другое топлю)

Использую сей девайс уже почти месяц. Единственно жалко, что продукт не сразу получается чтоб пить, а нужно ждать - это как бочка, потерпи годика 3-4 не переставая закладывать в бочку, а потом пей хоть каждый день вкусняшку. Здесь не нужно столько ждать и это радует. Главное постоянно делать. И вкусняшки точно получаются. И еще одно свойство ИДА - это отличнейший фильтратор. У меня скопилось много остатков с осадком от настоек, все не доходили руки профильтровать. Больно муторно и долго, а часто просто некогда этим заниматься, а выливать жаба душит. И вод ИДА решила все эти проблемы. Заливаешь в сковородку осадок и получаешь чистейший напиток со вкусом исходника и ни капли спирта не теряешь. Просто замечательно. В общем ИДА должна присутствовать у каждого винокура.

Доброго дня. Получил ИДУ 5 апреля. Для первого пуска сделал жене гидролат из яблок. Натекание было с 0,15 до 0,45 за почти 2 суток (много каши навалил крупного помола). Подтянул сзади сначала гайку( читать надо внимательней что крутить). Сделал имбирь 150гр+ цедра 1 лайма и сок с него же, в кубе 2,2 л 43%, грел 56-58 через 22 часа разобрал в сковороде почти сухой но ароматный блин(жена сказала оставь для добавки в печенья) напиток классный( ему бы постоять, но уже ополовинили. На текло за 22 часа, с учетом остывания с 0,15 до 0,32. Подтянул уже то что нужно(почти треть оборота) при этом гайка немного вылезла и провод начал немного болтаться. Поставил 400 гр солëный огурцов+ немного рассола, в кастрюле 2,1 литра 45%. Напиток через почти сутки имеет место быть, но пусть постоит. Натекание с 0,15 до 0,3. Ещё немного подтянул. Поставил мандарины 300 гр долек+ цедра и сок 1 лайма, в Кубе 2,2л 42%. Стояли сутки с нагревом 56-58(разгон до 50° на 100% потом снижаю до 50%), оставил ещё на сутки без нагрева посмотреть сколько на течёт.

Добавлено через 2мин.:

Напитки получаются, но с натеканием справиться не могу.

с натеканием справиться не могуAgronom2000, 13 Апр. 26, 12:24

Подтянул уже то что нужноAgronom2000, 13 Апр. 26, 12:24

Натекание может быть не только (не столько) через ввод кабеля, но и через прокладку конусной крышки, через шланг, через канцелярский зажим....

(Шланги силиконовые на вакууме использовать IMHO с толщиной стенки не менее 2.4мм)

Очень вероятно что прокладка самого куба подтекает

Добавлено через 1мин.:

Либо хомут слишком сильно перетягиваешь

В следующей раз попробую хомут прокладки куба ослабить, хотя он не сильно затянут. Мандарин пока так себе, посмотрю через недельку. Натекание уже холодного с 8:30 до 13:30

Добавлено через 4дн. 20ч. 29мин.:

Доброго всем утра. Игорь ты прав, хомут перетягивал. Ослабляя хомут добился снижения натекания до 0,1 в сутки(с 0,15 до 0,25)на пустом. С закладкой после нагрева поднимается до 0,25 и при остывании через сутки там и остаëтся. Ещё за сутки падает ещё на 0,1. Последнюю делал гречку, 150 гр зелёной обжарил на сковороде( запах жареных семечек, а не гречки) залил 2,7 литра 40%,400 в сковороде, сутки 56-58°потом сутки без нагрева(натекание посмотреть). Напиток по запаху жареные семечки и немного гречки, вкус такой же. Взял 100 гр нормальной гречки, чуть обжарил перемолол, залил тот-же дист сутки 56-58° аромат насыщенный гречка вкус тоже.

Продолжение : спец солода weyermann карафа 3 жженый 80г и спешл W 120г + 5л 42% сортировки(из них 300мл в сковородку)

12 часов на 15 остаточного, нагрев 56*. Сутки примерно без нагрева.
Аромат подгоревшая корка хлеба и что-то непонятное типа тёмного пива. Вкуса много - хлеб, кофе, какао,сладость, сливочность и орехи вроде бы.
Послевкусие приятное, малость сладит.
Напиток своеобразный. Делал что-то подобное в ароматных спиртах, но уже забылось.
В сковородке жирный блин.

Дозировка ингредиентов - как рука взяла(карафа остатки были), солода куплены ещё в 2020 году. Как будет слышаться напиток из "свежих" неизвестно.
Во цены были:

Напиток своеобразный. Делал что-то подобное в ароматных спиртах, но уже забылось.Rosh, 20 Апр. 26, 09:06

Вот тут, +-
[сообщение #13682928]
Даже целую ветку тогда делал - и сам уже забыл о ней.
Просто на автомате жарю и солода, и зерно "на автомате" перед измельчением - так и не привык жарить муку, по твоему методу...

weyermann карафа 3 жженыйRosh, 20 Апр. 26, 09:06

Аромат подгоревшая корка хлебаRosh, 20 Апр. 26, 09:06

А что другое ты хотел увидеть?
)))

игорь223, жарить надо как то по другому. Перемешивать, точно дозировать температыру. Может и сферментировать сырьё заранее. Может девайс для жарки кофе использовать?

Добавлено через 10мин.:

Машина для обжарки кофе
https://ozon.ru/t/7WmvQrh
Электрическая жаровня для кофейных зерен с видимым окном
https://ozon.ru/t/sSnJZYS

Небольшой отчёт о проделанной работе с солодом.
Как я уже писал вот тут
[сообщение #14181483]
Солод был венский, необжаренный.
Поначалу было очень вкусно, но со временем вкус всё ослабевал, пока, спустя почти месяц, не пропал почти совсем. Только что-то отдалённое в послевкусии осталось.

Также, сделал заход на этом же солоде, обжаренном на сковородке.
Вкус и запах были отличные, но со временем усиливались. Сейчас, почти через месяц, уже невозможно пить. Разбавил вдвое - стало получше, но превалирует горчинка, как от горелой хлебной корочки. Сильнее разбавлять не стал - там уже от вкуса хлеба остаётся только эта горчинка. Наверно, пережарил солод.

А, вот, при использовании солода Мюнхенского тип 2, ощущения совсем другие. Тут не подгорелая корочка во вкусе, а, как будто, сам ржаной хлеб, хоть и не жарил солод совсем. Наверно, и не стану. Он и так продаётся уже жареным, получается.

А по остальным напиткам, гости больше отдают предпочтение:
1. Греча
2. Лимонная
3. Ананасовая

Моя любимая солодовая и имбирная не нравятся никому.
Ну и ладно, мне больше достанется :-)

Шнапс-капитан, попробуй миксануть гречку с имбирем.
Я случайно первый раз сделал микс, перепутал баллон со спиртом и имбирем) и на имбирной водке сделал цикл с гречкой.
После отдыха ароматы как то выровнялись, сначала явная гречка, потом явно проступает имбирь.
Во вкусе тоже самое.
Мне прям зашло!!!

Что касается солодов, то да - с ними только методом тыка, и нужно ждать, как почти всегда в ароматных вакуумных напитках.
У меня один ржаной солод дал через два месяца отдыха прям концентрат, и в хорошем смысле заставляет себя расходовать неторопливо, добавкою в нейтральный алкоголь.

А был осенью солод, не вспомню счас какой, который ушел в аромат огуречно-травяной.
Причем мы втроем его жарили, дробили, и закладывали, и втроем же офигевали от результата)))

игорь223, а обязательно два цикла делать?
Если, к примеру, гречу и имбирь смешать и на поддон выложить на один цикл?

Думаю безусловно возможно...если ты правильно подберешь стартовые пропорции двух компонентов.

Мне привычнее делать напитки по технологии ароматных спиртов, добавляя моноспирты в емкость для готового напитка.
Например, в рюмку, для экспресс анализа!))

А вдруг ты решишь, что еще бы и лимон добавить для усложнения букета...просто берешь с полки лимонную водку, и миксуешь с первыми двумя.

Вот откатав как следует пропись напитка "на свой вкус", можно пробовать пропорционально сразу миксовать исходные ароматические субстраты.
При условии, что они сами по себе стабильны)

Продолжение : 5л сортировки 43% (из них 400мл в сковородку) + 52 г сушеной петрушки.

12 часов на 15 кПа остаточного.
Получен напиток с ароматом скорее сельдерея. Вкус травяной, пряный, присутствует сладость и что-то цитрусовое. В послевкусии есть горчинка.
Под селёдочку оченно заходит.
Как ингредиент для абсента будет возможно использована.

А свежей петрушки в ваших краях не водится?)))

По укропу, например, или по имбирю (он тоже бывает сушеный молотый, и свежий) я вижу определенную разницу в напитках.

игорь223, водится. Нужно прошлогодний урожай куда-то переработать - свежая уже вылезла на огороде. На подходе суженые базилик, лук, липовый цвет и прочее.

Железная логика!

А свежий урожай засушить, чтоб в следующий год куда-то девать
)))

игорь223, огородную аптеку надо классифицировать. И работать по частям. Есть эфирно масличные. С этими лучше в свежем виде, для начала.
Есть те что попробовать сферментировать. Это относится не только к травам и семенам. Но и к ягодам, фруктам, овощам, листьям и стеблям. Будет совсем необычный профиль. Тот же чеснок. Довести до чёрного.. Многие из огородных растений сами не запустят ферментацию. Нужен стартер биоты. С мешать с несколькими другими растениями в которых ферментация запустилась. Кое что надо в вакууме предварительно подъвялить. Слишком много воды может дело испортить. И повидимому напрашивается изготовление ферментера как отдельное устройство. Для подготовки сырья. Как пример. Ферментер для изготовления ферментированного чеснока на Озоне.