Вино из Изабеллы

Jax, вам небыло необходимости добавлять ЧКД тк дикари размножились и победили всех. Брожение будет продолжаться около месяца тк что забудьте на это время про вино. Как только брожение прекратится и выпадет осадок можете первый раз снимать и приступать к осветлению снимая с осадка ежемесячно. При натуплении холодов можете выставить на мороз главное чтобы температура не была ниже -5 через три дня снимите с винного камня и опять оставите в погребе. Лучший вкус вино из изабеллы получает к весне.
Регидрировать дрожжи надо в теплой воде без добавления чего либо при внесении в сусла соедить чтобы не было шока от перепада температур

Через 4 дня незасохшее тесто внутри такого народного уплотнения потекло внутрь банкиJax, 16 Окт. 16, 19:48

Я сам когда то крутил пробки из газеты... Сейчас даже смешно вспомнить. )). Вы больше с тестом не экспериментируйте. Тесто-- оно для другого предназначено.
Можно сделать просто и достаточно надежно. Как делает тов.    hFl. Он берет полиэтиленовый пакет,  одевает на горло сосуда, и надежно закрепляет изолентой. Затем отрезает уголок пакета , вставляет туда трубку  гидрозатвора (ГЗ) и тоже надежно закрепляет, обматывая изоленту вокруг трубки поверх полиэтилена.  Может он делает немного иначе, но я в прошлом и позапрошлом году делал  именно так. И в этом году так же сделал, когда  у меня не было  под рукой  пробки. Не хватило пробок на одну из емкостей.

Добавлено через 1мин.:

Во!!  я немного опоздал. Зато у    hFl фоты , а у меня описание процесса изготовления ))

Я так и не добавил культурные дрожжи.
Мне ещё насоветовали обогатить вино кислородом.Есть ли сейчас смысл перелива вина,усилит ли это брожение?

Не совсем так.hFl, 16 Окт. 16, 20:20

С небольшими вариациями)). Я описал свой процесс,  немного отличается. )). но суть та же. Дешево и надежно.

Добавлено через 2мин.:

Мне ещё насоветовали обогатить вино кислородом.Есть ли сейчас смысл перелива вина,усилит ли это брожение?Jax, 16 Окт. 16, 20:23

Присоединяюсь к вопросу.

А что это ха колпачок в который вставляется трубка гидрозатвора,это корпус шприца?

я сейчас изготавливаю пробки из пенопласта.  Нашел старинный пенопласт,  твердый и мелкопузырчатый. Обрабатывается легко в нужный конус. Сверлю отверстие и вклеиваю трубку.  Он , правда сминается по горлышку и  в другой раз пробку приходится пихать сильней. Но  подмотка из изоленты в один слой решает проблему.  Но все равно приходится прибегать к испытанному способу -- полиэтиленовому пакету. В этот год виноматериала много ( яблоки), пробок не хватало . 

Добавлено через 2мин.:

А что это ха колпачокJax, 16 Окт. 16, 20:30

очень похоже. И трубка от медицинской системы-- как раз в размер.

Всем привет. Подскажиет пожалуйста, лазил по форуму, но ответа не нашёл. Добавил много сахара (сначала 3 кг сахара на 15литров сока изобеллы), и через 19 дней брожения ещё 2,5 кг сахара.. понимаю, что сделал это зря, перчатка упала ,и даже немного внутрь засосало. .Подскажите ,что можно сделать, ил пропало безвозвратно? Заранее спасибо за ответ.

hFl, дрожжи регидрируюися в простой воде и только, не надо ничего изобретать просто следовать инструкции
viktor63, с сахаром переборщили и ваши дикари с ним не справятся. Будете пить сладенькое.

ваши дикари с ним не справятся. Будете пить сладенькое.Семённ, 16 Окт. 16, 21:18

ну если у совсем сладкое, то может водички добавить, чтобы насыщенный раствор разбавить?

По советам бывалых попробовал раскислить часть сока перед сбраживанием. Почему не предупредили, что будет сильное пенообразование? Получилось как в мультике Машина каша, только тазики успевал подставлять. Убрал кислоту в ноль, только мелом отдает немного.

сашок на посошок, штукатурный привкус это не приятно. Можно использовать молот яичную скорлупу примерно 1г на литр

Почему не предупредили, что будет сильное пенообразование?сашок на посошок, 17 Окт. 16, 01:25

Вообще-то наш форум 18+, то есть шестиклассникам и моложе тут точно делать нечего.
В седьмом классе начнется химия, слушайте учителя внимательно!

А можно про яичную скорлупу подробнее?Как,сколько,для чего?

про яичную скорлупу подробнее?zhiv64, 17 Окт. 16, 08:07

Скорлупа птичьих яиц состоит на 90 процентов из карбоната кальция, это тот же мел, использовать аналогично.

Подскажите ,что можно сделать, ил пропало безвозвратно? Заранее спасибо за ответ.
viktor63, Вчера, 21:04
Исправить сложно, но попробовать можно.
Для этого:
1. Пастеризуете треть сусла (убиваете ДД).
2. Вносите в пастеризованное сусло ЧКД и питание для дрожжей.
3. Даете им бурно забродить при 20-24 град.
4. В процессе бурного брожения приливаете частями по (1,5 л /день) оставшееся сусло.
5. Выбраживаете насухо.
Далее по своему плану.
Это конечно сложновато, но вполне реально.hFl, 16 Окт. 16, 21:44

Спасибо за совет, попробую.

А можно про яичную скорлупу подробнее?Как,сколько,для чего?zhiv64, 17 Окт. 16, 08:07

Скорлупа птичьих яиц состоит на 90 процентов из карбоната кальция, это тот же мел, использовать аналогично.vdv, 17 Окт. 16, 08:15

Мои мысли, как бы это сделал я. Очистить скорлупу от внутренней пленки, тщательно промыть в теплой, а затем в холодной воде. Измельчить предварительно рукам, затем  в ступке или просто мелко-мелко раздробить, увеличив тем самым  активную поверхность. Ну, а потом, по 2гр на литр..

По советам бывалых попробовал раскислить часть сока перед сбраживаниемсашок на посошок, 17 Окт. 16, 01:25

Убрал кислоту в ноль, только мелом отдает немного.сашок на посошок, 17 Окт. 16, 01:25

я ради интереса опыты проводил на подкисшем вине. Раскислял в двух сосудах содой и мелом. После хим реакции появилась горечь. В содовом растворе больше, в меловом заметнее меньше. Пришел к выводу, что ну его нафиг такие раскисления 

не парьтесь.hFl, 17 Окт. 16, 18:45

Это были только мысли. Без парки )). У меня же есть мел, высокоблагородный белгородский мел.

высокоблагородный белгородский мел.вова33, 17 Окт. 16, 19:55

сори за фотоп, просто вспомнилось что-то

сори за фотопБадяга, 17 Окт. 16, 21:56

:)