Вино из Изабеллы

Доброго вечера!
Сегодня пустил под пресс мезгу, получил 12 литров сусла)))
Сорт винограда "Изабелла". Мерил виномером сахар - показало 10%. Добавил 2 кг сахара и 2,5 гр дрожжей Lalvin RC 212 (Bourgorouge). Незнаю не много ли добавил сахара? В инструкции по дрожжах пишет что толерантность к алкоголю до 15%. Более 15 градусов не будет, но и 15% это также много, интересует не получится ли вино сладким? Сегодня также получил по почте ph - метр, но не имел батареек поэтому не измерил ph, но подскажите как в будущем трактовать результаты ph - метра?

Не знаю не много ли добавил сахара?PetroPJ, 22 Окт. 16, 18:46

Нормально - 24% сахаристости сусла. Если выбродит досуха будет не более 15гр.

PetroPJ, для вина из изабеллы трактовать особо не чего т.к. Кислотность всегда выше чем надо. По поводу сахара если добавляли литра три воды к 12 сусла то может и нормально будет на вкус сладенькой и крепенькой. Сахара можно было и меньше в пополам.

и у меня готова... но я к выходным не привязан  могу гнать в любое время, если не вызовут на работуАлИвЕр, 22 Окт. 16, 17:27

Саня у меня дело не в выходных, а в возможнлстях коллеги с аппаратом моя задача брага для чачи.

А допускается ли пластиковая посуда для хранения вина, а то бутылок стекляных не хватает. И что будет если в 10л бутелке оставить храниться.

А допускается ли пластиковая посуда для хранения вина, а то бутылок стекляных не хватает. И что будет если в 10л бутелке оставить храниться.Лехан, 22 Окт. 16, 22:01

Если недолго, то и в пластике можно держать. На счет 10л бутылей - пожалуйста, только имей ввиду, что после одной-двух отливок для пития вино начнет портиться, сначала незаметно, но после отлива 5-6л будет уже невкусное.

Лехан, если вина всего 10л, возьми три банки трехлитровых, с ними обычно недостатка нет.

Лехан, будет хранится нормально без проблем. С пластиком можно хранить и не полную баклажку достаточно сдавить ее и закрыть так чтобы не осталось воздушной прослойки.

после одной-двух отливок для пития вино начнет портитьсяCAMOBAP, 22 Окт. 16, 22:22

Это так. Но вот думаю, а как грузины  хранят вино в больших кувшинах. Ходят в подвал и черпают, и черпают... Или это только в кино ? Может я чего то не знаю ? 

Емкости с плавающей крышкой,рулят.

Емкости с плавающей крышкой,рулят.Сулейман, 23 Окт. 16, 08:38

нашел  на каком то сайте--Емкость 80 л. с плавающей крышкой.
25 000 р. Однако!!

Добавлено через 1мин.:

Меньше  объемом и ценой на том сайте нет. есть только больше

вова33, не там искал. У меня большой ассортимент емкостей по хорошим ценам

Добавлено через 3мин.:

Это так. Но вот думаю, а как грузины  хранят вино в больших кувшинах. Ходят в подвал и черпают, и черпают... Или это только в кино ? Может я чего то не знаю ?вова33, 23 Окт. 16, 08:31

наверное только в кино. Во всяком случае когда показывают домашнее белое вино в грузии оно все имеет коричневый оттенок - признак окисления

нашел  на каком то сайте--Емкость 80 л. с плавающей крышкой.
25 000 р. Однако!!вова33, 23 Окт. 16, 08:46

Видимо Итальянские?Я успел купить по старому курсу.

У меня большой ассортимент емкостей по хорошим ценамСемённ, 23 Окт. 16, 09:02

Дим, ты бы уже сайтик с картинками и ценами замутил, что-ли?

А допускается ли пластиковая посуда для хранения вина, а то бутылок стекляных не хватает. И что будет если в 10л бутелке оставить храниться.Лехан, 22 Окт. 16, 22:01

всё правильно тебе самовар сказал ,несколько раз отольёшь вкус изменится в худшую сторону.. не делай так, лучше потраться и купи себе бутылок 0,5 или 0,7.. а то время на процесс и средства потратишь а получишь неудовольствие в конце.

Добрый день. подскажите, пожалуйста!
На диких дрожжах сусло бродило 25 дней. Теперь брожение прекратилось, но на вкус спирта маловато и сахар в сусле присутствует. Стоит ли добавить ЧКД для продолжения процесса?

но на вкус спирта маловато и сахар в сусле присутствуетАнтончик, 26 Окт. 16, 12:35

и сколько же ты сахара добавил в виноматериал?

viktor63, если пластик устраивает, а я тоже храню в ПЭТ-бутылках, то можно у пивников- продавцов  в розлив, купить абсолютно новые полторашки или литровки. Они  не дорогие.

Сахару клал 150 г/литр.

А видел кто в продаже пакеты из фольги, такие как в картонных коробках вино продают. В китае их от 1000шт продают, мож у нас есть где

если пластик устраивает, а я тоже храню в ПЭТ-бутылкахвова33, 26 Окт. 16, 20:36

Не сравнивал вкус с продуктом из стекла?
У меня в голове затея такая. В том году слил с первого осадка вино и в погреб, бутылки были с крышкой оборотной, несколько закрылись плотно, в итоге получил красное шампанское, все от него были в восторге. В этом году тоже хочу так сделать, но для получения 100% результата думал закатать банки, но боюсь лопнут.
Так то можно воспользоваться полторашками, слить с первого осадка, подержать 3-5 дней дома и в погреб.

Так же хочу часть сделать белым, слить с первого вина и на холод на улицу, осветлиться ли? А может попробовать и белое шампанское, осветлить добавить ложку сахара на 1,5ку и в погреб.
Получеться ли?