Вино из Изабеллы

Jax, пойдут!

А сколько нужно таких Дрожжей(у меня 18,5 литров вина) чтобы завели вино и победили дикарей?Их правда её нужно правильно растворить я читал,не как обычные саф-левюр

Добавлено через 30мин.:

Или лучше дрожжи малтифлор купить?

Jax, эти используй 2-4 г/10 л, но сначала:
1. Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38 С) смеси воды  и сусла в соотношении 1:10 (10 объемов смеси к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

2. Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.

3. Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10С.

4. Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 100Сmaxufax, 06 Дек. 16, 10:58

:)
Лучше всё-таки "не превышать 10С", хотя, по пивному опыту, надо максимально приблизить (До 2С-5С) причем из тепла в холод сильнее шокируются.

Тимур, исправиль, это знак градуса в ноль превратился))))))))))

Позавчера, наткнулся на два полуброда  яблочный сок и сок белой изабеллы, смешал добавил литр воды и чуть меньше килло сахара, регидрировал чкд лалвин 71в, короче думал, что похоронил... Не тут то было сегодня брожение идет в полный рост!

Не тут то было сегодня брожение идет в полный рост!Семённ, 06 Дек. 16, 15:48

Зачем у батареи-то???

Тимур, потому что в помещении всего +15С, там где стоит как раз +18С , те то что нужно.

Не тут то было сегодня брожение идет в полный рост!Семённ, 06 Дек. 16, 15:48

да... любишь ты шейный хондроз размять 

сок белой изабеллыСемённ, 06 Дек. 16, 15:48

изабелла бывает белой?

maxufax, бывает. Скорее всего у этого винограда есть свое название, но я его не знаю. На одной "заимке" растет зеленый виноград( белый) со вкусом " изабеллы".

Семённ, прикольно, можешь черенок письмом отправить?

да... любишь ты шейный хондроз размятьАлИвЕр, 06 Дек. 16, 20:00

как тебе это удалось? Подскажи... Пишу с телефона, он, скотина ставит фотки по умолчанию криво...

Добавлено через 2мин.:

maxufax, нарезал осенью немного черенков, если хочешь то могу отправить. Пиши в личку.

как тебе это удалось?Семённ, 06 Дек. 16, 21:41

с телефона у тебя не получится, если, конечно, у тебя не имеется на нем соответствующий редактор. Я обычно Пайнтом пользуюсь.

Привет всем однофорумчанам.
Подскажите пожалуйста :
У кого нибудь есть опыт добавления меда в разлитое в бутылки сухое вино  после полного сбраживания
с последующим нагревом например градусов до 50-ти и укупоркой стандартной пробкой?

Логика следующая: вино у меня мало спиртуозное получилось, боюсь что скиснет вот и хочу перестраховаться..

Ойро, ну не медом же... во-первых вкус перебьет, во-вторых мед в роли консерванта выступать не может

с последующим нагревом например градусов до 50-тиОйро, 08 Дек. 16, 09:36

50° даже для белого вина маловато, не говоря уже для красного, если ты имеешь ввиду пастеризацию

Ойро, добавь спирт, или пиросульфит. А еще лучше выпей молодым, пока ничего не пропало. Изабелла не то вино, которое обязательно нужно хранить.

В этом году купил изабеллы (молдова)300кг. Сейчас вино стоит на холоде,сверху образовался тоненький слой чего-то,типа чешуйчатой пленочки с металлическим оттенком.Что Это? Первый раз такое.

спасибо за ответы !
Вино даже не знаю как назвать:  75% винограда тойфи, 25% изабеллы (то, что у нас тут в Красноярске называют изобеллой).
оно наверное зеленым везется по этому и сахара в нем маловато.

спирт добавлять не хочется..
получится и не вино и не чача -
жена крепкое не пьет, а я слабое не пью : )
может надо еще добавить сахара да пусть добродит? чтобы покрепче было..  До скольки градусов надо догнать?

Мысль была сделать вино, разлить его по бутылкам с "пробковыми пробками" и положить в гараж (+1,,,+15 круглый год) чтобы при необходимости брать на праздники, тк пьем мы очень мало  - думал пусть лежит да и лежит, а тут оказывается когда окунулся в это дело, что мало вино сделать ,  его еще и не так просто сохранить...

Придется наверное "Пастеризовать" , где-то читал, что 50 градусов хватает, чтобы остановить брожение и уксусные дрожжи, кипятить не хочется, тк наверное все ценное убьётся.



Добавлено через 2ч. 32мин.:

Мед хотел использовать вместо сахара - чтобы было не сухое, а  полусладкое вино.

хотя наверное надо будет его добавлять прямо перед употреблением похоже

Что Это? Первый раз такое.bethov, 09 Дек. 16, 03:22

или цвель, или уксуснокислые бактерии. В любом случае ничего хорошего. Где-то напортачил. Или бактерии уже были на посуде, или ГЗ хреновастенький.