Вино из Изабеллы

ШОН, В принципе согласен, тем более что изабеллу никакая бочка не исправит.

ШОН, с сухариком вообще туго,капризный он,я делаю десертные и думаю на креплёные перейти,сухарик не люблю сам и среди знакомых таких не знаю.

Я для себя делаю сухарик. Остальное полусладкое. Все в бочки. Без проблем.

с сухариком вообще туго,капризный он,я делаю десертные и думаю на креплёные перейти,сухарик не люблю сам и среди знакомых таких не знаю.брянский, 24 Янв. 17, 12:50

Ну у меня как раз всё наоборот- сначала сладенькое беленькое любили,я один пил сухарь...теперь все сухое любят и в основном красное...видимо с возрастом приходит.
Да с сухим сложнее- за сахаром косяки не спрячешь...стабильность, в моих условиях, не всегда достаточная..но если всё нормально получилось - ароматика и вкусовые ощущения гораздо приятнее чем от любого полусладкого ...про креплёные не говорю- это отдельная категория.

ШОН, а у тебя с желудком как,у меня был гастрит,щя не в курсе но от сухарика изжога стойкая,да и на вкус и цвет приятеля нет,тут каждому своё.

Да с сухим сложнее- за сахаром косяки не спрячешьШОН, 24 Янв. 17, 13:17

после бочки, месяц водой вымоченной, вкус получился очень интересный, коньячный оттенок, изабелльные тона практически ушли, получился шиикарный букет, в этом году для контроля сделаю так же...

а у тебя с желудком как,у меня был гастрит,щя не в курсе но от сухарика изжога стойкая,да и на вкус и цвет приятеля нет,тут каждому своё.брянский, 24 Янв. 17, 21:11

Так и я о том же...кому что нравится.. от вина у меня изжоги не бывает...если своё пью..от магазинного частенько.

после бочки, месяц водой вымоченной, вкус получился очень интересный, коньячный оттенок, изабелльные тона практически ушли, получился шиикарный букет, в этом году для контроля сделаю так же...maxufax, 24 Янв. 17, 21:19

Коньячный оттенок ..это признак окисления....

..

.если нет изабельных тонов- значит бочка всё заглушила...хорошо что букет приятный, могло получиться хуже- всё от бочки зависит.

Так и я о том же...кому что нравится.. от вина у меня изжоги не бывает...если своё пью..от магазинного частенько.ШОН, 24 Янв. 17, 22:10

у меня всё гораздо хуже+практически у всего окружения таже фигня в разной форме.

0.5 гр пиросульфита при переливкеШОН, 23 Янв. 17, 23:27

маловато будет хотя бы 2гр на 10л

Я не теоретик...я практик, вино в новой бочке больше подвержено болезням...нарваться на какой нибудь касс- как два пальца об асфальт.ШОН, 23 Янв. 17, 22:47

какая связь новой бочки и уже использованной? если бочка подготовленная, вино здоровое, то без разницы.

маловато будет  хотя бы 2гр на 10л АлИвЕр, 24 Янв. 17, 23:56

Вот так значит..тупо бабахать по 2гр на 10л при каждой переливке и нормально будет...а может нужно хотя бы Рн вина знать,нормы внесения пиросульфита при переливках ....запустится ЯМБ в красном вине после внесения такой дозы ? ...2г на 10л....с цветом вина что будет ...с танинами...про ароматику я вообще молчу...Сколько тогда по вашему, при дроблении нужно вносить....боюсь даже подумать..у вас только на переливках, офигенный вылет за предельные нормы внесения пиросульфита в сухие вина.

какая связь новой бочки и уже использованной? если бочка подготовленная, вино здоровое, то без разницы.

Ну без разницы, так без разницы ...чем провоцируют ЯМБ в вине ?

АлИвЕр, согласен с предыдущим постом, 2г\10л при переливе это перебор. Я вообще стараюсь не злоупотреблять,При дроблении примерно 1г\10л, при переливах добавляю пиросульфит один раз примерно 0,5г\10л. Емкости окуриваю серой.

Что будет если в вино при хранении сыпануть дубовой щепы?

zhiv64, щепа сначала поплывет, потом утонет)))
Не знаю улучшит ли она вкус вина, но потом ее для крепких будет хорошо использовать...

Что будет если в вино при хранении сыпануть дубовой щепы?zhiv64, 25 Янв. 17, 13:07

Можете спровоцировать ЯМБ, добавить танинов, поменять ароматику...если белое - то и цвет изменится..а так ...всё будет зависеть при какой температуре и сколько вы её сыпанёте...ну и время выдержки на щепе...

 Я так понял что лучше не пробовать.Вино из Изабелы,получилось около 10,полусладкое(по заказу жены).поставлю на пол-года в погреб.

согласен с предыдущим постом, 2г\10л при переливе это переборСемённ, 25 Янв. 17, 08:19

я вообще только один раз добавил 2гр на 10л в самом начале после брожения. При переливке только бочку сполоснул крепким раствором пиросульфита. Хотя в книгах пишут про переливку и добавку сульфитов.

Вино из Изабелы,получилось около 10,полусладкоеzhiv64, 25 Янв. 17, 18:42

Объём слишком маленький, на кой с ним возиться...так выпьете...))).

Около 10 градусов,обьем 30литров.Но согласен возиться только.Хотел спросить делал кто и что получиться.Но я благодарен за советы.Скажу честно нашел этот сайт около 2х лет,но много хорошего и умного для себя узнал.Живите долго мужики.

Вопрос, что же за хрень ? )))вова33, 20 Сент. 16, 20:25

Объём сусла ещё не забывай пересчитывать. Добавка 3 кг сахара увеличивает объём почти на 2 литра.

Сегодня, залитую в бочку две недели назад, изабеллу перелил в стекло. Добавил немного мела для снижения кислотности и выставил на мороз. Благо прогноз положительный на ближашие двое суток.