Вино из Изабеллы

на толстомsolo777, 16 Нояб. 20, 22:02

я бы на толстом долго не держал. На тонком еще куда не шло. Не больше недели.

Сколько Изабеллу можно держать на толстом осадке до первого сцеживания?solo777, 16 Нояб. 20, 22:02

Время стремится к 0. Как только дало осадок - прекратило активное брожение, с осадка снять. Потом, как совсем успокоиться, ещё раз с тонкого.

kaimen1, если вину предназначается длительная выдержка, то лучше чтобы оно содержало как можно меньше сахара. А если будет выпито вскоре после созревания - по вкусу добавляйте сахар. При этом нужно учитывать, что если дрожжи живые, они не набрали свой предел по алкоголю и у них есть пища - возобновится брожение.

АлИвЕр, Саня! Сейчас отжал сок на пробу получил результат- сахаристость 25%!
Ягоды как у смородины крупной, максимум около 1 см.

получил результат- сахаристость 25%!VF56, 18 Нояб. 20, 15:23

блин... для этого года это просто замечательно.

Ягоды как у смородины крупной, максимум около 1 см.VF56, 18 Нояб. 20, 15:23

ну кусты староваты уже, наверное. Обрезать не мешает

АлИвЕр, да это вообщее брошенный виноград. Я себе нарезал. Буду жив посажу весной.

У меня любят только сладкое вино. Сахар добавляю в процессе брожения из расчета 1 - 1,2 кг на 5л., разбивая на 3 части с разницей через 2 недели. Процесс брожения длится дней 50-55.

если вину предназначается длительная выдержка, то лучше чтобы оно содержало как можно меньше сахара. А если будет выпито вскоре после созревания - по вкусу добавляйте сахар. При этом нужно учитывать, что если дрожжи живые, они не набрали свой предел по алкоголю и у них есть пища - возобновится брожение.SML, 17 Нояб. 20, 22:19

стоит эти дни в холодном коридоре, перед выносом в одну из банок насыпал немного сахару. через несколько дней попробовали - вкуснота! практически именно то что хотели. на выходных отнесу всё в погреб и перед употреблением за день буду досыпать сахар.

Вино этого урожая. Сахар был большим. Дрожжи red fruit на эксперимент. Вкус я б так сказал плотный по сравнению с прошлым годом(остался запас с того года). Там были белорусские. Но запах странный. Но это потому что вовремя второй раз с осадка не снял. Времени не было.

У меня получилось 3 разных вина. В зависимости от количества добавленного сиропа. 1 - чисто сок. 2 - в сусло был добавлен медовый сироп около 30%. 3 - В сусло был добавлен сироп по варианту 2, и ещё добавлен такой же сироп в бродящее вино, около 20 % от объёма.

То есть 1 - абсолютно без воды и мёда,
2 - с добавлением воды и мёда, и
3 - ещё больше воды и мёда.

Образцы 1 и 2 крепил спиртом, 3 выбродило, своего спирта хватило.

На вкус всё примерно одинаково. Насыщеность абсолютно прогнозируемо, разная, соответственно разбавлению. Но.... всё по своему замечательно.
Да, дрожжи - GV-5. Гервин.
Горечи нет, аромат чистый, приятный. Лучшие приятные ноты изабеллы, можно сказать, на изабеллу не похоже. Получше многих иных безликих виноградов.

Смысл разбавления - не люблю насыщенные, густые вина, особенно изабеллу. И все манипуляции с вином нужно производить ДО (!!!) постановки на хранение в подвал. Хотите сладкое - сахар нужно задать. Хотите жидкое - воду. А пить начинать после года хранения можно. Но не менее года выдержки, после манипуляций с добавками.

Добавили - оставляйте на год. Тогда будет похоже на вино. А не на компот со спиртом.

Вино этого урожаяSergey78, 20 Нояб. 20, 21:21

не осветлилось еще. И вино в бокале немного не так фоткают

примерно так нужно.

не осветлилось ещеАлИвЕр, 20 Нояб. 20, 23:13

эта часть точно осветлилась. было на пробу взято с верха.

И вино в бокале немного не так фоткаютАлИвЕр, 20 Нояб. 20, 23:13

Да знаю. стол темного цвета, а за чем то белым лень идти было

сегодня еще ведерко нарвал

Добавлено через 1мин.:

Просто сахар! Вкуснючий!

сегодня еще ведерко нарвалVF56, 27 Нояб. 20, 18:20

Пожухшая... сахара должно быть нормально.
А, может, и у нас ещё купить можно?

Пожухшая... сахара должно быть нормально.Alcoprofan, 27 Нояб. 20, 18:26

сахара там уже изрядно подъеденные дрожжами и прочей микрофлорой, в отличие от кислоты.

dee, 25% кислоты не ощущается а сладкий просто обалдеть. У меня жена столовые так не ела как этот.

сегодня еще ведерко нарвалVF56, 27 Нояб. 20, 18:20

На нем если портвейн замутить ,вкусный наверно выйдет

сегодня еще ведерко нарвалVF56, 27 Нояб. 20, 18:20

Я тоже на днях 30 литров поставил из подмороженной Изабеллы.)))

Но это не изабелла, хотя и очень похожа. Скорее какой нибудь гибрид. Кисти очень крупные, сама не крупная, аромат чудесный, вкус тоже.

Но это не изабеллаVF56, 28 Нояб. 20, 06:01

На самом деле Изабеллу достаточно редко встретишь. Изабельные гибриды, да, и повсюду. От Изабеллы - начнёшь давить руками - чесаться будешь целый день. И руки будут синими неделю.