Вино из Изабеллы

Утром - часов в 8 - покупаю виноград, часов в 14 начинаю молоть и сразу в бочкуAlcoprofan, 17 Марта 22, 22:04

Ах вот оно как... Ты не сам собираешь, а покупаешь, а к вечеру пузырится... То есть когда собрано, где подмято, в чём лежало.... То да. Молодец. Что хоть не молочнокислое уже хорошо.
С покупным виноградом нужно ушко в остро держать. Я бы не рисковал без закваски. Но дело твоё.

заибеллу ишшо и покупать? мусор?.... ну извините...

Что хоть не молочнокислое уже хорошо.
С покупным виноградом нужно ушко в остро держать. Я бы не рисковал без закваски. Но дело твоё.ЕВ ГЕНИЙ, 17 Марта 22, 22:53

Ну, ты рискуй-не рискуй: дело твоё. Ни разу молочки не было. Продавец проверенный. Виноград почти отборный. Только в этом году 2 сорта и, соответственно, продавца, были новыми.

Добавлено через 3мин.:

заибеллу ишшо и покупать? мусор?.... ну извините...SGUN, 17 Марта 22, 22:57

А кто такое писал? Это ты говорил, что наш общий знакомый из неё гонит бренди. Он же это, в личной беседе, опроверг это напрочь.

Добавлено через 1мин.:

Я же сказал:

Ещё 3 года назад работал с этими сортами. Теперь - нет.Alcoprofan, 17 Марта 22, 12:51

Alcoprofan, я получил доказательство, что пару институтов в европе тупо пилят бабло, рассыпая из одного вагона дрожжики с разными лейбаками
и так уже надцать лет
так что веселись со своими 400 сортами прибитыми пылью дд

Ну, ты рискуй-не рискуй: дело твоё. Ни разу молочки не было. Продавец проверенный. Виноград почти отборный. Только в этом году 2 сорта и, соответственно, продавца, были новыми.Alcoprofan, 17 Марта 22, 22:59

Новые проверенные продавцы....

Дело не в отборности винограда, а в помятости при сборке. Всо время брожения процессы идут параллельно. Они не замещают друг друга. Образоваться могут одновременно и молочка, и уксус, и спирты. Особенно на не очень свежем винограде.
Но ты правильно заметил, я не навязываю. Я делаю так как делаю, а ты продолжай в том же духе. Особенно классно у тебя получается сбраживание на ДД при +4.

В прошедшем году они завели мне сусло при +4Alcoprofan, 17 Марта 22, 06:56

Наверное вино получилось супер. Пора открывать новую страницу в виноделии.

Наверное вино получилось супер. Пора открывать новую страницу в виноделии.ЕВ ГЕНИЙ, 18 Марта 22, 11:56

Этот способ сбраживания стар, как мир. Странно, что такой "спец" как ты этого не знает.

Новые проверенные продавцы....ЕВ ГЕНИЙ, 18 Марта 22, 11:56

Да ты ещё и читать не умеешь - ищи знакомые буквы.
P.S. Если у тебя не хватает бабок платить за нормальный виноматериал - здесь не подают.
P.P.S. Слушай, я твои перлы с момента, о котором ты сам знаешь, не трогал. Просто просьба: поскольку мне СОВСЕМ не доставляет удовольствия общаться с тобой и по необходимости знакомиться с твоей неосведомлённостью, не замечай и мои.

Ну как бы еще и про термин "изабелла" осталось определитьсяSGUN, 17 Марта 22, 12:48

Наверное это то, что растёт везде и не болеет ничем. Может быть белым. Сам таким пользовался. Но один в один как синий. Только белый.
А вообще лабрусковые замешаны в очень многих современных сортах.

Добавлено через 9мин.:

Если у тебя не хватает бабок платить за нормальный виноматериал - здесь не подают.Alcoprofan, 18 Марта 22, 12:03

Мы вобщет в изабельной теме. Что значит нормальный виноматериал для изабельной темы? У меня виноград растёт, причём сам и без обработок какой-либо химией.
Тут обсуждаем, как из изабельного материала получить приличное по изабельным меркам вино. А ты тут что распыляешься про нормальный виноград? В темы с нормальным виноградом уже тебя не пускают?

В темы с нормальным виноградом уже тебя не пускают?ЕВ ГЕНИЙ, 18 Марта 22, 12:08

Меня-то везде пускают. Мне странно, почему тебя, такого клоуна, в нормальные, не изобельные темы пускают. (Правда, справедливости ради, надо заметить, что подсмеиваются над тобой)...
Новый термин

приличное по изабельным меркам виноЕВ ГЕНИЙ, 18 Марта 22, 12:08

поскольку мне СОВСЕМ не доставляет удовольствия общаться с тобой и по необходимости знакомиться с твоей неосведомлённостью, не замечай и мои.Alcoprofan, 18 Марта 22, 12:03

Мне приятно разговаривать с тобой. Ты не вызываешь у меня ни омерзенья, ни неприязни. Вполне нормальный добрый собеседник, разве что немного нервный... И как же я могу не заметить твои прекрасные высказыванья?
Я здесь делюсь не осведомлённостью, а своим практическим опытом.

Этот способ сбраживания стар, как мир. Странно, что такой "спец" как ты этого не знает.Alcoprofan, 18 Марта 22, 12:03

Чего тут странного, если слово "спец" ты сам же написал в кавычках? Да, я не слышал о таком способе сбраживанья. +4 это вроде бы не та температура, при которой сбраживают и бродят виноматериалы.

Если у тебя не хватает бабок платить за нормальный виноматериал - здесь не подают.Alcoprofan, 18 Марта 22, 12:03

Не совсем понял, что ты вкладываешь в понятие "виноматериал"? И что такое "нормальный"?

Добавлено через 3мин.:

Я же просил. Теперь говорю: иди ты на ...
Не замечай мои посты.Alcoprofan, 18 Марта 22, 12:21

Так они вон какие!!! Как я могу их не замечать? Во первых кривые, а во вторых ещё и про меня. Ты не серчай, просто я сейчас сижу, клацаю и ржу над тобой.

Добавлено через 3мин.:

(Правда, справедливости ради, надо заметить, что подсмеиваются над тобой)Alcoprofan, 18 Марта 22, 12:21

Ну да, как я в холодильнике на верхней полке вино запускаю при +4. И к вечеру наверное уже шипит во всю...

Ты не серчай, просто я сейчас сижу, клацаю и ржу над тобой.ЕВ ГЕНИЙ, 18 Марта 22, 12:35

Да ты тоже не обижайся: я предпочитаю твои посты читать в туалете - а то у меня недержание от них.

Спецы, подскажите. Выдавил сок около 17 литров в 20 литровую буклажку, сахара показал 1065 или кому удобней около 15%, вроде норм, в процессе буду чуть добавлять, но кислотность около 5.5 . На сколько криминально?

кислотность зашкаливает,mihailch68, 13 Нояб. 22, 22:08

В теме "Помощь начинающим виноделам" только что обсуждали
[Помощь начинающим виноделам.]

В теме "Помощь начинающим виноделам" только что обсуждалиvlad_ns, 13 Нояб. 22, 23:24

там лучше не читать, чтобы не повторять ошибок.

но кислотность около 5.5mihailch68, 13 Нояб. 22, 22:08

5.5 чего? Что за цифра и чем измеряли?

Что за цифра и чем измеряли?SML, 14 Нояб. 22, 11:13

Смею предположить, что замер проводился кривым pH-метром с Алика. Скорее всего неправильно откалиброван.

Смею предположить, что замер проводился кривым pH-метром с Алика. Скорее всего неправильно откалиброван.Печкин И, 15 Нояб. 22, 08:32

Так и есть. Подскажите каким правильным нужно.

Я слегка пьяненький. Поэтому прошу быть снисходительным. Если циферки на pH метре не скачут, то значит электрод (стеклянная колбочка) рабочий. Нужно откалибровать. Алик продает 2 вида пш-метров. С ручной и автоматической калибровкой. У мну сичас с автоматической. Как правильно откалибровать. Я готовлю калибровочный раствор. Пакетики ( их несколько 4.2 кажись и 6.8) растворяю согласно инструкции в дистиллированной ( я в осмотической) воде. Естессно в двух различных пузурьках. Потом калибрую. Вначале - в растворе 6.8, потом в растворе 4.2.
Вся разница: в ручном - крутишь отвертку, в автоматическом - жмешь соответствующую кнопку.
Только после этого можно получить результат более-менее правильный.

Походу в этом году вновь столкнулся с белковым (как я полагаю) помутнением после спиртового брожения. Вино "сухое", ЯМБ наверное прошло (рН поднялся с 2.8 до 3.1). Снял с осадка после тихого брожения, не просвечивалось. Недели 2 банки находятся на балконе при +5...+15 градусах - выпал некоторый слой дрожжевого осадка с винным камнем, но всё такое же мутное Пока температура позволяет, подержу подольше на холоде. А потом с приходом лютых морозов будет необходимо вновь снимать с осадка и хранить в тёплой квартире...

Добавлено через 4мин.:

Не хотелось бы прибегать к принудительному осветлению путём оклейки.

Коллеги, а какие винные дрожжи лучше всего использовать для вина из Изабеллы?Кавалар, 16 Марта 22, 20:33

Я использую 3 года уже Английские Бульдог - постоянно стабильный результат.
Покупаю в Казахстане - проблем не было -лови ссылку:
https://www.beermachines.ru/...t/bulldog-mead/
Кроме этих там еще очень большой выбор - на любой вкус.

Заглянул сегодня на банки, наконец началась флокуляция коллоидов под действием низких температур. Значит не всё потеряно