Вино из Изабеллы

bsv60, Не заморачивайся по поводу ареометра, им нужно научится правильно пользоваться, ориентироваться проще визуально и на вкус. 

bsv60, Не заморачивайся по поводу ареометра, им нужно научится правильно пользоваться, ориентироваться проще визуально и на вкус.il-valery, 01 Окт. 14, 23:53

Ладно оставим мои изыскания по этому поводу, просто думал, если ареометр есть, то его нужно применять. Вчера проверил свои бутыли с вином. В одном с 30 литрами, сахар сбродил до нуля, хотя меньше недели назад вносил туда 1 кг сахара, предварительно разведя его в том же подогретом вине. Сейчас пришлось добавить ещё 1 кг. В других бутылях, в каждом из которых по 10 литров вина, перчатки упали не до конца и на поверхности присутствовала обильная пена с пузырями. При этом замер по ареометру показал 0% сахара при 16°С. На вкус сахар сбродил полностью, но почему тогда была пена и перчатки были наполовину надуты? Одним словом добавил в каждые 10 литров вина по 0,5 кг сахара, разведённых также в вине. Думаю всё будет хорошо!

Вчера попробовал вино которое поставил в августе.Виногдад темнокоричневого цвета,Продавец не сказал какой сорт.Получился очень вкусный портвейн!Что за сорт винограда мог оказаться?

люди, а можно дробно вносить сахар в вино не разбавляя его в отлитом вине??
т.е просто высыпать по полкило в каждую бутыль 19 литровую?

Сахар не только можно вносить дробно но и нужно. Если сахар добавить весь и сразу дрожжам труднее размножатся, процесс брожения затягивается. А вот сыпать сахар в не отлитое вино с последующим нагреванием и растворением сахара не стоит(так-как сахар осядет на дно не растворенным), сахар следует предварительно растворить в подогретом вине, и только после это вино добавить в основную бутыль с вином.

Сегодня купил в Питере по 35 рублей молдавской изабеллы.Завтра приступлю.Хочу получить 10-12 градусов полусладкое.Пожалуйста подскажите следует-ли добавлять в сок воду.С одной стороны объем конечного продукта увеличится,а с другой может качество значительно ухудшится?

Получился очень вкусный портвейн!bethov, 08 Окт. 14, 09:10

Портвейн это креплённое вино+выдержка на дубе.

следует-ли добавлять в сок водуbst, 08 Окт. 14, 18:57

если высокая кислотность.

1. Самый простой способ - разбавление сока водой: оптимально 20...30% воды +70...80% сока, но можно и 40% воды, а 60% - сока. Это в 1,5-2 раза понизит кислотность вина.SATONA, 06 Дек. 12, 10:33

Как измерять кислотность?Каковы ее оптимальные значения? И насколько это,вообще,существенно?

bst, походу тут все на вкус тестят

Приветствую всех! Имеется вопрос. Можно-ли снимать с осадка вино во время медленного брожения (2 булька в минуту)? Не остановит-ли это брожение?

Да, нужно, хотя-бы раз в месяц. Активные дрожжи плавают, на дне ленивые, дохлые и др. мусор.

Тимур, Я  так-же периодически  снимаю с осадка как ты говоришь, а вот мускатные сорта рекомендуют по дольше держать на осадке

Читал, что горечь может появится - опасаюсь

Я декантирую после полной остановки брожения..и горечь не появляется.

Как измерять кислотность?Каковы ее оптимальные значения? И насколько это,вообще,существенно?bst, 09 Окт. 14, 00:32

Не стоит заморачиваться  у Изабеллы нормальная кислотность...

stasalt, да шо вы говорите? почитайте первую страницу темы.

Я декантирую после полной остановки брожения..и горечь не появляется.[/quote
А мне интересно, как ты определяешь окончание брожения?
staffordrodg, 09 Окт. 14, 18:48

да шо вы говорите? почитайте первую страницу темы.sologub28, 10 Окт. 14, 16:04

я не первый год делаю вино   из   изабелы  получается идеальное без воды,   а шо тута про кислотность..  

а шо тута про кислотность..stasalt, 11 Окт. 14, 09:22

нудануда Купи в СПб изабеллу с такими характеристиками, да по дешевой цене. Смотри кто с какого региона