Вино из Изабеллы

Если не секрет,с какой площади был собран виноград,воду и сахар добавлял?сашок на посошок, 16 Янв. 15, 00:02

Площадь большая!Оптовая база.

Сахар добавлял не много,воды 5-10%.

Первый раз, сколько лет делаем вино, в бутыли плесень какая-то, да и не бродило нормально.Грустно, даже снимать с брожения не захотела, так и стоит бутыль, как укор мне, хреновому виноделу. Даже осадка внизу нет. Бурда какая-то получилась. Вот думаю, стоит ли его перегонять на самогон, или в компостную яму просто вылить

Вот думаю, стоит ли его перегонять на самогонIllaya79, 16 Янв. 15, 22:16

Если там есть алкоголь,то почему бы не перегнать..Вылить всегда успеешь.

Если там есть алкоголь,то почему бы не перегнать..Вылить всегда успеешь.Evgeniys, 16 Янв. 15, 22:38

Ну, меня немного плесень смущает.. Не встречалась раньше с таким, боюсь семью отравить каким нибудь грибком. Мало ли что там за колонии выросли

Аккуратно декантируй вино и гони,за 2 перегонки ничего там опасного для здоровья и в помине не будет.

Мало ли что там за колонии вырослиIllaya79, 17 Янв. 15, 02:42

После даже одного перегона все подохнет лишнее.Прекрати отбор на 50% или даже на 40%.При такой спиртуозности все бактерии погибают а тем более теипература в кубе во время перегона 90-100гр. в течении нескольких часов-лучшая пастеризация.

Аккуратно декантируй вино и гони,за 2 перегонки ничего там опасного для здоровья и в помине не будет.Evgeniys, 16 Янв. 15, 22:45

После даже одного перегона все подохнет лишнее.Прекрати отбор на 50% или даже на 40%.При такой спиртуозности все бактерии погибают а тем более теипература в кубе во время перегона 90-100гр. в течении нескольких часов-лучшая пастеризация.bethov, 17 Янв. 15, 09:10

Спасибо огромное, значит, буду перегонять. Правда, самогонного аппарата у меня пока нет, как-то не было надобности, но мысли такие посещали. Видимо, это время пришло) Буду искать здесь, на форуме, какой аппарат лучше для собственных нужд купить

Illaya79,зайди на OLX,набери дистиллятор купить и выбирай...,выбор у нас большой.Удачи.

Illaya79,лови http://olx.ua/list/q-дистиллятор/

Я советую помесному [Самогонный аппарат типа флейта Украина]

Illaya79,лови http://olx.ua/list/q-дистиллятор/Evgeniys, 17 Янв. 15, 11:28

Спасибо, здесь посчитала оффтопом спрашивать, в другой теме задала вопрос. Пообещали с других стран привезти медный аламбик, буду осваивать. Вот такой http://alco-world.com/...ih-produktsiya/. посоветовали мне почитать за сам процесс, а не заморачиваться с выбором аппарата)

12-го января вино в пластиковой канистре было выставлено на улицу. Температура болталась около нуля иногда немного в минус. Стояло на улице 9 дней, потом резко накрыло морозом, вспышку про..бал - вино замерзло. Занес домой. Оттаяло. Выпал камень или нет не видно, надо часть слить а не хочется, пробу тоже не снимал. Теперь потеплело и пока больше -10 не обещают. Стоит ли снова на мороз и какая примерно температура замерзания моей изабеллы с крепостью около 12-14об? Как влияет замерзание на продукт? Порыскал по форуму - говорят некритично. Что сажут гуру? Вино по правилам делаю впервые.

Нормально все будет с вином после мороза. Должно получится типа Айсвайн(Ледяное вино). По вкусу вино после замерзания раскроется новым вкусом. Кстати Айсвайн, отличается более высоким содержанием кислоты. Поэтому переживать по поводу пере замороженного вина не стоит.

Осветлится,но по вкусу проиграет(имхо)..,плосковатым станет.

born78,

Нормально все будет с вином после мороза. Должно получится типа Айсвайн(Ледяное виноborn78, 23 Янв. 15, 16:09

Не факт!Ледяное точно не получится,там примораживается виноград а не вино. а мороженное вино после разморозки сильно теряет во вкусе и очень склонно к скисанию.
BuhoSapiens, Ты бы перелил и если питкое закрепи что бы не пропало

Улыбнуло ))))
Причем тут действительно "ледяное" вино, которое делается из примороженного винограда ?)))

Насчет заморозки -думаю потеряет немного во вкусе, но не особо критично ))
(у меня льдом не покрывалось, просто стояло при минусовой температуре...)

Провел сравнительный анализ и дегустацию (дегустатор из меня никакой)).
Субъективно вино немного осветлилось

справа - до, слева - после
стало легче по вкусу, до "процедуры" аромат был очень тяжелый что ли, теперь мягче стал и градус чуствуется острее.
В след раз воды добавлю побольше. Здесь было: 16л сока, на вкус кислый и совсем не сладкий (дегустатор тот же), 2л воды, 4 кг сахара (дробно), малтифор.

Нормальный гидромодуль для изысканных вин

Матос, скажи пожалуйста, откуда информация по поводу скисания подмороженного вина? Я обсуждал это с приятелем, он рассказал как повышал градус пива вымораживанием. Вопрос не из любопытства, в литературе читал, что охлаждение "обдирает" вкус и аромат вина. Я сей час отцеживаю винный осадок через полипропиленовый мешок и замахался тягать бочку с улицы в дом и обратно.

il-valery, Я говорю о сухом вине,если когда вино подмерзло убрал лед то есть искусственно увеличил крепость ,это один разговор,а если просто замерзло а потом раз мерзлось то скисания избежать трудно. Вино вряд ли сульфитировал?