Вино из Изабеллы

от 30до 100 грамм на 10 литров" или на 1 литр???olezhkao, 29 Окт. 15, 21:58

на литр конечно

Бианка хороша для коньяка,вино не какое!Матос, 29 Окт. 15, 13:42

А Подарок Магарача,для вина хорош или только на коньяк? А то сейчас дилемма для меня: или Ливадийского черного побольше или Подарок Магарача?? Ливадийский для вина вери гуд ,а Подарок Магарача?

Подарок Магарача?staffordrodg, 29 Окт. 15, 23:16

Это коньячный сорт,как наши винокуры говорят Лучший!Ливадийский для вина хорош,только на мезге подержи почти до конца брожения,иначе ни цвета ни вкуса . С Магарачем все наоборот в идеале прямой отжим,максимально быстро разбраживание и создать условия для медленного брожения и если у тебя медное оборудование ты с хорошим коньяком

от 30 до 100 грамм на 10 литров" или на 1 литр???olezhkao, 29 Окт. 15, 21:58

Это доза на 1 литр.

винокуры говорят ЛучшийМатос, 30 Окт. 15, 07:37

какие тонкости ,почему у нас субконтинентальный климат в поволжье

Народ подскажите 20го числа слил основную часть и засыпал 1.3кг на 13л, в тот же день в мезгу залил воду и сахар тоже 1.3 кг на 13л, через неделю еще 1.3кг и туда и туда, сегодня они опустили руки, перебродило? чего с ней теперь делать можео по бутылкам разливать или как?

Народ подскажите 20го числа слил основную часть и засыпал 1.3кг на 13л, в тот же день в мезгу залил воду и сахар тоже 1.3 кг на 13л, через неделю еще 1.3кг и туда и туда, сегодня они опустили руки, перебродило? чего с ней теперь делать можео по бутылкам разливать или как?Nicom, 01 Нояб. 15, 16:52

В вино похоже сахара многовато. Сам сок винограда 8-12% сахара имеет (если у нас средней полосе рос). Добавил 100 гр на 1 л стало в районе 20% - нормально, а добавил еще 100 гр - перебор (засахаривание сусла - стало в районе 30% сахара). Будет сладкое и недоброженное (ИМХО надо добавить либо свежего сока винограда 3,5-4л, либо воды литра 3). Разливать еще очень рано - читай форум, сколько выбраживает вино и когда ставить на тихое брожение, и когда разливать в бутылки.

А в мезге должно быть 25% сахара - пока около 20%. Скоро опять запустится и работать будет, позднее можно еще грамм 700 добавить.

 На сахар в плодах и в  ягодах влияют солнечные дни. А качество грунта влияет? У нас вот суглинок в саду, а в Воронеже элитный чернозем. Или вот например взять Горьковскую область. Климат у нас приблизительно схож, но на Горькогородчине есть чернозем. Тов. CAMOBAP, Вы , не в чернозёмной зоне живете? Как думаете, влияет почва на сахар ?
" зона"... слово то какое поганое, миль пардон.

ну по вкусу я бы не сказал что там сахара много

Вы , не в чернозёмной зоне живете? Как думаете, влияет почва на сахар ?вова33, 01 Нояб. 15, 18:09

Оффтоп немного, но отвечу. Проживаю в Нижегородской области, где живу - тоже везде практически суглинок и песчаная почва. На глубине идут слои песка и глины. А на соседней улице голый песок. Не заметил разницы по винограду между своим и соседским. ИМХО сахаристость винограда зависит от количества солнечных дней, как посажен виноград относительно солнца, есть ли тень и т.д. А подготовка почвы, полив и подкормка влияют на величину ягод, урожайность и здоровье куста. Не буду углубляться в дебри обрезки, формирования кустов, зимовки, обработки от болезней, чеканки, удаления пасынков и пр. и пр. Земля может и влияет, но при хорошей подготовке посадки (дренаж, необходимый полив, нормальный объем хорошего грунта в посадочной яме) это все нивелируется. А вот на вкус и объем урожая почва наверняка влияет.

P.S. Во Владимире, думаю, ситуация та же.


Добавлено через 3мин.:

ну по вкусу я бы не сказалNicom, 01 Нояб. 15, 18:46

Померить бы надо.

Во Владимире, думаю, ситуация та же.CAMOBAP, 01 Нояб. 15, 19:03

Что и говорить, наверно ситуёвина один в один.  У меня Изабелла посажена " как палка".  Одна с юго-восточной стороны дома, другая с ю-западной. Обрезаю по осени, без всяких правил, и прижимаю на зиму к земле, что бы не торчала. В прошлом году обрезал и выкинул обрезки на помойку. Так они перезимовали и метра на 3 в следующее лето выросли, всю вишню опутали. Снова выдрал из мусорной кучи  нещадно и подарил соседу. Прижилась и растет

Добавлено через 4мин.:

ну по вкусу я бы не сказал что там сахара многоNicom, 01 Нояб. 15, 18:46

Там кислоты гораздо больше. Раньше обдирал от гребней голыми руками, аж разъедало. Теперь аптечными резиновыми перчатками пользуюсь. А про сахар... Наверно в ней  "условный" сахар 

Аг когда мял все это дело руки просто офигивали, благо перчатки потом одел, сахар щас померию

Аг когда мял все это дело руки просто офигивалиNicom, 01 Нояб. 15, 19:31

Я руками только  ягоды от гребней отрываю, и попутно больные и ущербные ягоды  отбрасываю. А толку виноград деревянной толкушкой, типа скалки для теста, но торцом. Толку небольшими дозами, а потом в большой сосуд вываливаю, где он должен бродить.
А ведь кто то и ногами топчет...

собственно там где чистый сок с сахаром 5% и типа 9 градусов но водочный алкометр показывает меньше 0))) там где мезга 0 сахара и чтото по спирту есть(показывает 0), кароче какая то хрень получается, что делать то как до 12и градусей догнать ну хоты бы до 9???

Добавлено через 1мин.:

по мне так руками быстрее и удобнее нежели толкушкой

руками быстрее и удобнее нежели толкушкойNicom, 01 Нояб. 15, 19:43

Если нет мялки,а руками и толкушкой много не намнёшь,то можно дрелью со строительным миксером попробовать..Думаю,что вам это больше понравится чем руками и толкушкой.

можно дрелью со строительным миксером попробовать.staffordrodg, 01 Нояб. 15, 20:07

Была такая мысль. Но я забоялся, что такой миксер косточки порушит, и это кардинально скажется на вкусовых качествах вина.

Добавлено через 3мин.:

Если нет мялкиstaffordrodg, 01 Нояб. 15, 20:07

"Мялка"... опишите приспособление или устройство, вкратце, в 2х словах. Плиззззз, так сказать. Ну, или пошлите вежливо на нужную страницу форума.

Добавлено через 15мин.:

чистый сок с сахаром 5% и типа 9 градусов но водочный алкометрNicom, 01 Нояб. 15, 19:43

Нельзя водочный алкомер погружать в сок, вино и др. сахаросодержащие жидкости. В варенье например ))) То есть можно, но смысла нет. Эти все бытовые алко-вино, сахаро...меры и...метры ( с грузом бекасиной дроби на донышке)основаны на удельном весе, то есть плотности материала. И зависят от температуты последнего. Чем выше темпер, тем жиже материал., тем больше погрузится прибор. Капиллярные приборы основаны на поверхностном натяжении жидкости. Жиже жидкость-- больше втянет, гуще жидкость-- меньше втянет.
Кто то помнит сдачу крови на анализ в далеком прошлом?- тетка в белом чепчике колола палец стальным перышком, подносила стеклянный капилляр, и кровь мгновенно заполняла капиллярный канал внутри трубочки...  Вот на этом и принцип капиллярного виноспиртомера основан. Только тетка уносила трубочку в лабалаторию )), а винокур смотрит сам на нее пристально
Не на тетю, конечно, а на трубочку капилляра с делениями. Ну, а только потом на тетю.
:)

Ну и чем спиртозность тогда мерить то?

Ну и чем спиртозность тогда мерить то?Nicom, 01 Нояб. 15, 20:35

я органолептически меряю. Плюс- минус, конечно...
 А как меряют другие соратники ?
" А что нам скажет начальник транспортного цеха" (С)


Добавлено через 6мин.:

В самом деле, Соратники, этот вопрос и меня тоже интересует. Органолептика-- это вещь субъективная, 100 человек выпьют и всё будет по разному. Кто то блеванет, кто то добавки попросит,кто т о на такси по городу поедет кататься, кто то девок поедет поздравлять,  а хотелось бы как то объективно, по ГОСТовски , так сказать. Если к дефкам, то вместе, если догонятся, то тоже всем... Не строем, конечно, все разными ходами. Но итог один...

а хотелось бы как то объективно,вова33, 01 Нояб. 15, 20:40

Ну, я вам как дистиллятор говорю - перегоняйте исследуемый материал, далее мерим спиртометром, проводим математические действия, делаем поправки на остатки и Вуаля - спиртуозность виноматериала известна с точностью до градуса!

Но я забоялся, что такой миксер косточки порушит,вова33, 01 Нояб. 15, 20:14

Не-а,косточки будут целыми.Сам "дрелил" виноград миксером.
А где мялки описаны..? Да везде..Погугли.