Вино из Изабеллы

В моих условиях тащить всю оказию в городскую квартиру не имеет смысла, для этого как раз и нужна дача. Просто нужно найти способ, который позволит поддерживать необходимый температурный режим. Например, аквариумные водонагреватели...bsv60, 27 Сент. 16, 18:36

Деревянная решетка или решетка из нержавейки-- это не слишком дорогая конструкция , что бы притопить мезгу. А вот  аквариумный нагреватель.. Идея тоже хорошая, но тогда надо перемешивать материал. Он достаточно густой, что бы перегреться у нагревателя и  недогреться в стороне от него.  В аквариумах перемешивание воды тоже играет роль. И создается  тоже  приборами. Или  помпой или  компрессором. Какую нибудь слаботочную помпу приспособить. А как все эти электроприборы оставить без надзора?

Такое ощущение что 80% людей здесь пишет непонимающих самой сути брожения, банальных принципов. Все есть у товарища по фамилии гугл, но все предпочитак зайти и написать здесь. Про мой вопрос о ацетоновом запахе это нормально по началу брожения на дикарях. Дрожжи себя хорошо чувсвуют при РН 3 поэтому изабеллу надо править до этих уровней минимум. Править лучше водой у нее из под крана РН порядка 7-7.7

Такое ощущение что 80% людей здесь пишет непонимающих самой сути брожения, банальных принципов.smaxs, 27 Сент. 16, 21:04

Да уж куда нам...Иншалла!

Добавлено через 5мин.:

я у тов. Гугля спросил про яблочное вино. , тот товарищ  направил меня на Ответы Майл. Я задал там вопрос про слив с осадка...
нет уж, уважаемыйsmaxs. Я лучше здесь... тут хоть и сурово, но положительные ответы всегда найдутся..
МашаЛла, самый лучший форум.

Добавлено через 4мин.:

Править лучше водой у нее из под крана РН порядка 7-7.7smaxs, 27 Сент. 16, 21:04

у кого, у " нее"?

Все есть у товарища по фамилии гуглsmaxs, 27 Сент. 16, 21:04

ага 

попробуй спроси как геморрой лечить, так тебе от подорожника до цианистого калия насоветуют

у кого, у " нее"?вова33, 27 Сент. 16, 21:16

У воды, про нее речь. Иншаллах

Подскажите сколько добавить сахара и воды на 15 литров сока при сахаристости 8? Буду сбраживать на чкд.

У воды, про нее речь. Иншаллахsmaxs, 28 Сент. 16, 07:58

Ясно. Извините. С первого раза что то не врубился. Миль пардон))
конечно водой лучше всего  понизить кислотность.  В инете есть описание гашения кислоты известью, но  там же говорят, что остается аптечный привкус у вина. А оно нам надо ? . Остается только вода.
Мне   недавно написали, что можно попробовать золой погасить, но... Тот товарищ сам ни когда не гасил золой, а просто предложил поэкспериментировать. "Страшное дело"-- подумал я и продолжаю разбавлять водой ))

Добавлено через 9мин.:

Подскажите сколько добавить сахара и воды на 15 литров сока при сахаристости 8? Буду сбраживать на чкд.vassili, 28 Сент. 16, 17:35

Вот тут я бы точно не мог сказать и расчитать. Свежий пример (писал это 2-3 страницы назад.)
Померил сусло  изабеллы сок+вода. По сахаромеру вышло 10%. Сусла было 20 литров. Что бы довести до 25 % надо было добавить сахара 3 кг.
20 х 25% = 5.
5кг-2кг =3кг
----
2 кг --это 10 %  сахаристости в виноградном сусле. Добавил эти 3 кг получил сахаристость 20 %. Что за хрень?
Пересчитал еще раз:  что бы из 20% сахаристости получить 25% надо добавить 1,1 кг сахара к 22 литрам сусла ( после добавки к 20 литрам сусла 3 кг сахара получилось прибл 22 литра сусла.)  Добавил и получил сахаристость 22 %.
===============
Сахар был ,видимо,был не сладкий и товарищ    staffordrodg тоже заметил что то подобное в Ответ #913:
Я думаю,  надо сначала сахар проверить,  на сахаристость по сахаромеру а потом рассчитывать.

Что за хрень?вова33, 28 Сент. 16, 18:35

Сам же ответил частично на свой вопрос - 22 литра сусла, в нем 5 кг сахара. Это уже 22,7% сахара. То есть при расчетах надо учитывать увеличение объема жидкости (0,6л на 1кг сахара). А вот потеря 2-3% сахаристости это как раз "несладкость" сахара судя по всему или неточность прибора. Контроль провести не сложно - чистая вода 1л, 0,2кг сахара, сахаристость должна быть 0,2/1,12 = 0,1786 (17,8%). С точной мензуркой и увеличенный объем можно точнее зафиксировать, соответственно подкорректировать результаты. Про 20 гр. напоминать не надо, надеюсь.

Хочу получить сухое вино, и подскажите, купил дрожжи лалвин ес 1118 как они? Спасибо.

купил дрожжи лалвин ес 1118 как ониvassili, 29 Сент. 16, 08:23

Дрожжи отличные.Максимально спиртоустойчивые(заявляют до 18*,но реально ,наверное,16* набраживают),не пенные.И как-бы сглаживают изабельную"верхушку"(имхо).
Для изабеллы самое ТО!

il-valery, И как на ес 1118

Сам же ответил частично на свой вопросCAMOBAP, 28 Сент. 16, 21:05

Это я не ответил. Это я только предположил в одной из версий.  В том, первом своем вопросе 3-4 страницы назад. А тов.staffordrodg  ответил, что да, сахар может быть несладкий. А в этот раз я и ответил, так как... да куй с ним, что об этом говорить ))). Все уже в прошлом ))
Вот несладость сахара и дешевый китайский прибор и дали такой результат.

Всем привет!По случаю дали два ведра Изабеллы.Передавил с черешками,в литре воды развел ЧКД,все замешал и оставил на сутки.На следующий день отжал сок,получилось 6л. и 1л.воды.В жмых добавил 4л.воды с дрожжами и оставил еще на сутки.Когда отжал жмых все сусло перемешал,добавил 250гр.сахара и поставил на ГЗ.Посмотрю что будет.Вот как-то так.

Делаю виноградное вино первый раз. Ягоды со своего огорода (похоже на Изабеллу), руками пожал с мезгой в стеклянные банки. Не мыл. Гребни отделил. Периодически встряхивал. На четвертый день отжал через вафельное полотенце. Получилось 4 литра сока. Добавил 0,5л воды и 200 грамм сахара. Бродить стало сразу, пенная шапка на поверхности, но не бурно.
Сомневаюсь в количестве воды - не будет ли слишком кисло. Хочу получить сухое вино (читал, что из Изабеллы лучше делать послаще, но жена любит сухие вина).
И по сахару некоторые сомнения: с одной стороны понимаю, что в нашем винограде не достаточно сахаров для получения 12*, а меньше - будет плохо храниться, с другой - коробит вообще добавление сахара (я кальвадосник, а там сахар - зло).

Добрый день. Поставил вино из Изабеллы на "дикарях". Отделил гребни. На 4-й день отжал мезгу и добавил инверта из расчёта 2.5 кг сахара на 16 литров сока. Воды не добавлял. Сегодня 5-й день, а брожения никакого - шапки нет, перчатка лежит. Это нормально, или за ЧКД бежать? В наличии только белорусские винные.

можно после того как сусло ферментируется и начнёт бродить разбавить с "неудавшемся" вином? Что-нибудь получится из этой затеи?dozik80, 08 Нояб. 12, 18:56

можно,просто момент брожения считать придётся с момента смешивания.

Я в основном читатель, но напишу про свой опыт с изабеллой, в прошлом году делал, выбраживал до 12% после добавления сахара, так как бродило досуха, то пить это невозможно. Кислоты столько (и это несмотря на то, что виноград был прихвачен морозцем), что моментально просыпается гастрит. В итоге бухнул на 20 литров пару ложек мела (предварительно разведенного), стало сразу очень даже приятно, но цвет моментально стал розовым. Думаю мел надо вносить сразу в сусло.

а брожения никакого - шапки нет, перчатка лежит.azgalorr, 30 Сент. 16, 16:16

Соединение  сосуд-перчатка надежно? Я один раз что то напортачил  с герметичностью ГЗ, хорошо вовремя увидел наших соратников мушек-алкоголиков, которые активно вились около пробки )). Переустроил пробку и пошло все гуд.

Добавлено через 6мин.:

Мел надо вносить в сокhFl, 30 Сент. 16, 17:22

Где взять мел? В строительных магазах чистый мел или с примесью? После гашения материала мелом не остается какого либо привкуса в готовом вине?
Тоже хочу раскислять сок , не уменьшая его  густоты, то есть не разбавляя водой.

На фиг Вам эти перчатки?!hFl, 30 Сент. 16, 18:09

Это вы не мне скажите. Я тоже ГЗ делаю аналогично тому, что на фото, только у меня пробки из  древнего пенопласта. Очень мелкоячеистого и плотного. Легко вырезаются ножиком в нужный диаметр.
А про герметичность соединения я написал для azgalorr. Который как раз и использует перчатки.


Добавлено через 0мин.:

Раньше мел для школьников был пиленный из кусков. Сейчас наверно такого уже нет. И товарищ в конце лета ездил в Белгород, а я и не знал про мел. Ну  ничего. Теперь только на следующий год получится раскислить, найду где нибудь за это время.

Сегодня 5-й день, а брожения никакого - шапки нет, перчатка лежит. Это нормальноazgalorr, 30 Сент. 16, 16:16

это не нормально, скорее всего ты дрожжи сахаром удушил.

за ЧКД бежатьazgalorr, 30 Сент. 16, 16:16