Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Бyтлегер, 60 градусов воды, это ни два, ни полтора, ни холодный, ни горячий старт, так, тёпленький. Я делаю, как вкратце написал выше(только всё, кроме муки, пропускаю через зернодробилку), и меньше 400 млАС/кг выход не получаю.Alexx_Any, 04 Авг. 26, 14:37

Я заливаю вечером, а дрожжи вношу утром, каша распаривается. Больше 60 я боюсь, т.к. бродильная емкость пластик.

Вчерась перегнал на второй раз, гнал с дефлегматором и короткой царгой 30 см с тремя медными пыжами. Получилось 3 л - 40% как и предсказывал алк.калькулятор.
Теперь буду заливать в бочку 15 л. Бочка месяц как вымачивается. осталось уторы промазать воском и содой с горячей водой промыть. С января потихоньку накапливал сэм кукурузный. Через пол года посмотрим что получилось. Даже если не получится, то я все равно буду продолжать, ибо зерновое более трудоемкое, чем сахар, но интереснее

Sla_, вощить обязательно(я всю) иначе ангелы разгуляются, а воск он дышит и окислительные процессы всё равно будут идти. И по чесноку- полгода это ни о чём, минимум год для 15ки. И тогда бурбончик заценишь. Желательно держать при +18+20*

минимум год для 15ки.pivnaykus, 05 Авг. 26, 07:12

Год ниочем , все таки три года для бурбона это минимум

Желательно держать при +18+20*pivnaykus, 05 Авг. 26, 07:12

Амеры бочки в складах условно закрытых держат ( чтоб дождь не поливал , пыль не садилась ) , днем Т до 50 повышается , ночью до 15 падает , считается что такая выдержка только на пользу
а 18-20 это скотишы держат вискарь

Sla_, вощить обязательно(я всю) иначе ангелы разгуляются, а воск он дышит и окислительные процессы всё равно будут идти. И по чесноку- полгода это ни о чём, минимум год для 15ки. И тогда бурбончик заценишь. Желательно держать при +18+20*pivnaykus, 05 Авг. 26, 07:12

А я хочу в подполе держать, там температура зимой +5, летом +10...15, и влажно.
Может Ангел не так разгуляется

три года для бурбона это минимумandrusha61, 05 Авг. 26, 08:28

ну так 3 года в бариках от 400л- это ясно, а в 15ке и года хватит- общеизвестно, что в мелких созревает быстрее- зависит от единицы площади поверхности на литр продукта.

днем Т до 50 повышается , ночью до 15 падаетandrusha61, 05 Авг. 26, 08:28

ну кто-ж против, делайте термокамеру с таймером и вперёд, почему сказал про +18+20*- Скурихин по своим исследованиям выяснил, что при низких Т* продукт в бочке медленнее созревает и меньше потерь(+5+10*), а при высоких Т* созревает быстрее и больше потерь(от +25*), поэтому беру оптимум.

ну так 3 года в бариках от 400л- это ясно, а в 15ке и года хватит- общеизвестно, что в мелких созревает быстрее- зависит от единицы площади поверхности на литр продукта.pivnaykus, 05 Авг. 26, 10:26

У меня мелкие баррики ,,от 5 до 25л , нифига за год не созревает
Держу в подвале в кладовке при 23-25

за год не созреваетandrusha61, 05 Авг. 26, 14:10

ну а у меня 1й залив за 18 мес в 30л бочке, дал великолепный результат, бочка откуда-то с Краснодарского края.

Прочтите кусочек инструкции от wnei reform. Написано, что можно ароматику сохранить, если меньше пыжей использовать. А я думал, что при ректификации только чистый спирт получается без ароматики.

А я думал, что при ректификации только чистый спирт получается без ароматики.Sla_, 06 Авг. 26, 11:00

Прочтите кусочек инструкции от wnei reform.Sla_, 06 Авг. 26, 11:00

Мда .. Сильно напомнило старый анекдот
- Вовочка приходит после первого дня в школе , бросает сумку на пол , и говорит родителям
- Сидите тут и ни фига не знаете ! Писька то по другому называется ! Х..Й !

если меньше пыжей использоватьSla_, 06 Авг. 26, 11:00

Хоть вообще без пыжей собери , никак на ароматику не повлияет , а вот насадка...

Хоть вообще без пыжей собери , никак на ароматику не повлияет , а вот насадка...andrusha61, 06 Авг. 26, 14:57

Продолжайте, а то непонятно...

Sla_, Перейди в профильные темы , там это все обмусолено так что зубы стерлись

Перейди в профильные темы , там это все обмусолено так что зубы стерлисьandrusha61, 07 Авг. 26, 09:08

Мне не найти. Поискал, поискал, ничего не нашел.

Sla_, https://forum.homedistiller.ru/...msg14205506#new https://forum.homedistiller.ru/...msg14204755#new https://forum.homedistiller.ru/...msg14204675#new https://forum.homedistiller.ru/...msg14203797#new

Я заливаю вечером, а дрожжи вношу утром, каша распаривается. Больше 60 я боюсь, т.к. бродильная емкость пластик.Sla_, 05 Авг. 26, 05:56

Я также делаю, только заливаю кипящей водой из куба. Бродильная ёмкость - белая пластиковая бочка с жёлтыми ручками и завинчивающейся крышкой на 40л., и белое пластиковое ведро для пива 32л. За много лет такой эксплуатации с пластиком бродилок ничего не стало.

За много лет такой эксплуатации с пластиком бродилок ничего не стало.Бyтлегер, 10 Авг. 26, 10:10

Спасибо. Вот это и хотел услышать.

Добавлено через 20ч. 2мин.:

Sla_, https://forum.homedistiller.ru/...msg14205506#new https://forum.homedistiller.ru/...msg14204755#new https://forum.homedistiller.ru/...msg14204675#new https://forum.homedistiller.ru/...msg14203797#newandrusha61, 08 Авг. 26, 07:15

Уф..., начитался. Делаю кое какие выводы, а вы скажите где я правильно усвоил, а где нет.

1. Для сохранения органолептики куки нужно использовать короткую царгу 30-50 см с медным РПН.
2. Вариантов колонны два и результат примерно будет одинаковый:
2.1 царга-деф-холодильник
2.2 царга-УОЖ-деф
3. Гоним до 93 гр. в кубе, либо пока не начнет повышаться температура в колонне после ее стабилизации.

нужно использовать короткую царгу 30-50 см с медным РПН.Sla_, 10 Авг. 26, 10:58

Можно и выше - кукуруза довольна душистая.

Вариантов колонны два и результат примерно будет одинаковый:Sla_, 10 Авг. 26, 10:58

Я бы выбрал первый и царгу сантиметров 70. Медь - very good.

Гоним до 93 гр. в кубеSla_, 10 Авг. 26, 10:58

Хороший вариант

либо пока не начнет повышаться температура в колонне после ее стабилизации.Sla_, 10 Авг. 26, 10:58

Это уже ближе к ректификации. Как понимаю - цель - сделать ароматный дистиллят.

Ну и потом на выдержку.

Это уже ближе к ректификацииTerminatorN2, 11 Авг. 26, 10:56

по гост дистиляты до 94%.

по гост дистиляты до 94%.pivnaykus, 11 Авг. 26, 13:31

от 52,0% до 94,8%

пусть так, а если делать по АСП-3 94.8%, то как раз и будет около 94%+-

Здрасте.
Перешел на кукурузу из магнита. 5 кг куки и 20 л воды, залил водой 60 град. Бродилось 2 недели. Отстоялось. Отжимал в мешке. Вчера перегнал первый раз, получилось 4 л 40%.
По калькулятору 2-го перегона получу 1.6 абс.спирта или 3 л 40%.
Это нормально?
А то привык к сахару, там с 5 кг получаю 5 л 40%Sla_, 04 Авг. 26, 08:04

Ну вот, снова сбродил и перегнал такой же вариант.
Но получилось после первой перегонки 5 л 40% СС, в прошлый раз 4 л СС.
Прогресс!
Калькулятор показал выход продукта 3.75 л, а АС 2 л. Тоже уже не плохо.
Вчера перегнал второй раз. Гнал до 94 градусов в кубе.
Еще не разбавлял и не мерил. Вечером займусь.