Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Sla_, куб,насадочная часть, уож, деф. Чтобы отбирать прямотоком- уож открыть на всю без возврата флегмы, а для дожима спирта - краном уож, сделать фч 4 и пойдёт возврат. Только насадочную часть надо утеплить добреАлПеН, 30 Июня 26, 13:09

а так кто-то делает (?):
1. в режиме дист жирно отобрать головы
2. собрать ароматный дист до 45% в струе
3. вернуть головы в бак, собрать рект и отжать спирт

собрать ароматный дист до 45% в струеPavelVA76, 01 Июля 26, 07:30

это сильно на любителя наверное, обычно ниже 65% не спускаются. А остальное - вполне рабочий вариант. Опять же смотреть надо все по органолептике

обычно реже ниже 65% спускаютсяАлПеН, 01 Июля 26, 07:45

точно! это же 2й перегон!

PavelVA76, о чём и речь

Sla_, куб,насадочная часть, уож, деф. Чтобы отбирать прямотоком- уож открыть на всю без возврата флегмы, а для дожима спирта - краном уож, сделать фч 4 и пойдёт возврат. Только насадочную часть надо утеплить добреАлПеН, 30 Июня 26, 13:09

У меня 2 царги утепленыые по 30 см, в одной 3 пыжа медь и в другой 3 пыжа нержа. Далее УОЖ, далее Дефлегматор и наверху кламп с носиком. Поворот 180 с холодильником я не ставлю. А куда установить Диоптр? Под УОЖ или над ним?
Дело в том, что грибок в УОЗ упирается в нижнюю плоскость Дефа. Тут либо грибок пониже утопить или миницаргу или диоптр. Что посоветуйте?

Sla_, Чтобы отбирать прямотоком- уож открыть на всю без возврата флегмы, а для дожима спирта - краном уож, сделать фч 4 и пойдёт возврат.АлПеН, 30 Июня 26, 13:09

Тут я не все понял, можно подробнее

Sla_, диоптр поставь над уож
Чтобы не было тмо и соответственно укрепления, нужно минимизировать возврат флегмы, для этого кран уож открыть полностью, это и будет прямоток

Чтобы не было тмо и соответственно укрепленияАлПеН, 03 Июля 26, 07:52

что такое ТМО?

для этого кран уож открыть полностью, это и будет прямотокАлПеН, 03 Июля 26, 07:52

Сначала отобрать головы, чуть приоткрыв кран УОЖ, а уже потом открыть его на полную. Я правильно понял? Гнать до 70 в струе с полностью открытым краном, а потом его прикрыть и с укреплением добить до 45...50. Правильно понимаю?

что такое ТМО?Sla_, 03 Июля 26, 09:20

тепло-массо обмен.

Сначала отобрать головы, чуть приоткрыв кран УОЖSla_, 03 Июля 26, 09:20

Пробуй и так, и пробуй головы отобрать прямотком. Потом сравнишь. Поскольку при отборе голов покапельно - за это время может распасться часть эфиров, от длительного воздействия температуры. Поэтому на дистиляции как правило головы отбираются прямотоком, со скоростью отбора тела.

робуй и так, и пробуй головы отобрать прямотком. Потом сравнишь. Поскольку при отборе голов покапельно - за это время может распасться часть эфиров, от длительного воздействия температуры. Поэтому на дистиляции как правило головы отбираются прямотоком, со скоростью отбора тела.АлПеН, 03 Июля 26, 10:24

Странно, везде пишут, что головы 1-2 капли в сек.

Зачем тогда УОЖ и Деф. Тогда может проще собрать, царга с медными пыжами - поворот 180 - холодильник. И все!
а УОЖ и Деф буду использовать на перегон сахарной бражки.

1-2 капли в секSla_, 03 Июля 26, 11:40

это на ректификации

В пятницу перегнал второй раз. Использовал царгу с 3 медными пыжами, поворот и холодильник. Гнал до 50%.
Странное дело, когда шли головы, прям аромат куки был, когда тело, то уже не очень, до хвостов не дошел.
Запах продукта обалденный, на вкус пока не пробовал.

на вкус пока не пробовалSla_, 06 Июля 26, 12:01

за неделю-то попробовал? ))

Здрасте.
Перешел на кукурузу из магнита. 5 кг куки и 20 л воды, залил водой 60 град. Бродилось 2 недели. Отстоялось. Отжимал в мешке. Вчера перегнал первый раз, получилось 4 л 40%.
По калькулятору 2-го перегона получу 1.6 абс.спирта или 3 л 40%.
Это нормально?
А то привык к сахару, там с 5 кг получаю 5 л 40%
:)

По калькулятору 2-го перегонаSla_, 04 Авг. 26, 08:04

Считать надо по первому перегону. (4000мл х 0.4)/5= 320 млАС/кг. У тебя АС всего 1600 мл в СС, и ты хочешь после второго получить те же 1600мл? А головы, а хвосты ты откуда возьмёшь? Среднее значение получаемого АС после второго перегона это ~70% от АС из СС.
И 320 млАС/кг это мало для корна.

Бродилось 2 недели.Sla_, 04 Авг. 26, 08:04

Мало для кукурузы.

Я перед отпуском ячневую крупу засыпал на брожение на даче. Получилось, что стояла она около 5 недель. У меня с 200 кг ячки около 210 литров 40* сырца получилось. Для ячки очень круто. Т.ч. не надо торопиться.

Мало для кукурузы.TerminatorN2, 04 Авг. 26, 11:11

Дак бродить перестало, осветлилось. Дрожжей клал 40 г
Стояло на коврике с подогревом, темп браги была 27 град.

Сегодня снова замешаю, купил 6 пакетов куки по 0,8 кг и 1 ячки. 20 л воды и 40 г козей. Буду снова пробовать.

Дак бродить перестало, осветлилосьSla_, 04 Авг. 26, 12:29

Тоже ориентировался всегда на это.
Вполне возможно, что просто ещё и крупа такая. Возьми пальцами разотри - видно будет, осталось ли что-нибудь от зерна, или одна шелуха.

И 320 млАС/кг это мало для корна.Alexx_Any, 04 Авг. 26, 09:24

Для холодного осахаривания наверное нормально? Я просто ни разу не ставил брагу на козявках на холодное осахаривание, всегда работал и работаю с горячим стартом, поэтому хз, какой практический выход при холодном осахаривании.
Вот и Алиса AI говорит))), что:
"В теории при использовании кодзи из кукурузы можно получить примерно 360 мл абсолютного спирта (АС) с 1 кг сырья.
Но на практике цифры часто отличаются — и нередко оказываются ниже теоретических. Я подобрала факторы, которые влияют на реальный выход."

купил 6 пакетов куки по 0,8 кг и 1 ячки. 20 л водыSla_, 04 Авг. 26, 12:29

Sla_, купи ещё А-АТС (30000 ед.), залей всю крупу крутым кипятком, ~12-13 литров с добавлением А-АТС 1-2 мл, подержи под утеплителем час-полтора (можешь поварить), доведи ГМ до 4, остуди до ~40гр и внеси кодзи по инструкции. По мне, так 20 литров общей воды мало.
Порадуй себя выходом АС и переходи в тему [Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом] -))))

Для холодного осахаривания наверное нормально? Я просто ни разу не ставил брагу на козявках на холодное осахаривание,Бyтлегер, 04 Авг. 26, 14:12

Бyтлегер, 60 градусов воды, это ни два, ни полтора, ни холодный, ни горячий старт, так, тёпленький. Я делаю, как вкратце написал выше(только всё, кроме муки, пропускаю через зернодробилку), и меньше 400 млАС/кг выход не получаю.

Алиса AIБyтлегер, 04 Авг. 26, 14:12

купи ещё А-АТС (30000 ед.)Alexx_Any, 04 Авг. 26, 14:37

У мну и без этого хорошо всё работает, кодзи и сами кашу или тесто из муки на следующий день превращают в жидкую брагу.

60 градусов воды, это ни два, ни полтораAlexx_Any, 04 Авг. 26, 14:37

Так то да, но всё равно ближе к холодному.

Порадуй себя выходом АС и переходи в тему [Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом] -))))Alexx_Any, 04 Авг. 26, 14:37

Согласен, и результаты стабильные и выход больше.
Alexx_Any, про АI просто для прикола было. Эти ИИ иногда такую чушь выдают, похожую на бред сумасшедшего)))