Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

dimych, Нет, копчёный просто особо злобный, его подольше держать приходится.
У меня бурбон из ашановской кукурузы этим летом за 2 месяца такой вкусный получился, что мигом выпили и сразу стали новый выпрашивать.

Про длительность выдержки мой опыт такой: пробовать надо!
Витя пишет про кальвадос в 3 месяца, а мой полтора года в бочке - нету ароматов, округления и благородства!
Бурбон год простоял - еле цветочки начали прорезаться!
Бочки житомирские от Виталия. Судя по запаху новой: обжига/обжарки/прожарки там не было! Просто деревяшки. Культура производства... да и ботанический вид, видимо, не тот.
Так что, бочка бочке - рознь.

Твои доводы ни чем необоснованные ... так же без доказательно...
guxiks, 24 Нояб. 12, 22:24

Вопросы ты задал и сомнения поставил , опираясь сугубо на свой теоретический опыт. Цена этому опыту - сам знаешь какая.
Я в предыстории темы написал: мой опыт - шесть лет и 400 бочек от 5 до 50 литров.
  Поэтому дискутировать с глубокими теоретиками я морально не настроен. Будут вопросы новичков - отвечу, опираясь на свой опыт.
  А интернет-словоблуды могут пойти в другие темы по бочкам словоблудить, благо этих тем на форуме - хватает.
  А теоретические рассуждения по столь суровым вопросам, как бочки( текущие и не текущие, вощёные и не вощёные и проч.),  нам тут нафиг не нужны, это каждый и сам в интернете может читать годами.
Только пользы от этого, как говорят метеорологи, "минус ноль".

Бочки житомирские от Виталия. Судя по запаху новой: обжига/обжарки/прожарки там не было! Просто деревяшки. Культура производства... да и ботанический вид, видимо, не тот.Dr.Swine, 24 Нояб. 12, 21:27

У меня бочка (пока одна на 10 литров) из Белой Церкви. Просил среднего обжига - вроде бы такой и есть: при вымачивании и смене воды, а потом хвостов черные щепочки вымывались. Хотя нюхал через отверстия - гарью не пахло. Сейчас собираюсь вторую бочку заказывать - закажу сильного обжига и без отверстия под кран (да и без крана). Он нах не нужен. Сейчас у меня это отверстие пробкой из-под вина забито и воском залито. Кран провощил, правда, вместе с бочкой. Но, так он и лежит не востребованный. Все сливал через заливочное отверстие: силиконовой трубкой привязанной к длинной щепке. Как-то так удобнее, чем кран втыкать, а остатки все-равно через верх сливать.

Говорю, не чтобы обидеть.
San2, ты рекордсмен оффтопа. Умудряешься оффтопить даже во флудовых ветках!

Dr.Swine, 24 Нояб. 12, 23:19

Вообще-то, предполагалась хорошая тема! Я после покупки бочки замучился изучать 60 страниц по поводу подготовки бочки. Но, стараниями отдельных форумчан тема превращена во флуд. Однозначно чистить!! Без шуток.

Вопрос не ко мне, но я попробую, пока все сердитые. На истину не претендую.

собираюсь заказать две бочки столитровые сделанные именно для меня под заказ именно для выдержки спиртов,guxiks, 24 Нояб. 12, 22:03

guxiks, надо отдавать себе отчет в том, что:
1. 100 л бочку ты сам не покантуешь и не потаскаешь, даже при твоем богатырском росте.
2. 100 л бочка это 100 л воды на вымочку каждые 2 дня, а вода у вас дорогая. 2 бочки - 200 л.
3. 100 л бочка должна пролезть в место хранения, ее надо обслуживать, сливать, пр.
4. Кран в такой бочке нужен, думаю, нержавеющий, обжатый сквозь клепку бондарем заранее, до сборки, лучше дюймовый, иначе слив займет много времени.
5. 100 л бочку надо за раз наполнить, а потом, в конце выдержки, за раз слить и опять наполнить. Слитое надо развести до питейной крепости и забутылировать. Его станет литров 120-130.
6. 100 л бочка это сырье, законсервированное на 3-4 года. Замороженный капитал.
7. Сахарный сэм бессмысленно лить в бочку.
Я бы 100 раз подумал.
У него заявлены 10, 20 и 30 л.
100 латов... 60 баксов? Это 10 л. Нормальная цена. Нафига тебе 100 л?

Тимур, Сахарный двойной на дубовых 4мм х 4мм х 50мм колышках по Шторму получается вкуснее
всего, что я пил "элитного".Вполне допускаю что всё было "левым", но отзывы друзей почти такие же.Ts_ser, 24 Нояб. 12, 23:14

Земляк (я из Гомеля родом), я на выжаренной и вымоченной дубовой щепе и сейчас выдерживаю ржаное хлебное вино и джин. Сегодня гречневую перегнал и, опять же щепу забросил. Правда, я эти бутыли-банки закрываю ватными пробками, чтобы ангелы свою долю, все-таки, могли выпить. Сахарную вообще не делаю - поэтому о ней судить не берусь. Но, тема-то о подготовке бочек!

Нафига тебе 100 л?Dr.Swine, 25 Нояб. 12, 00:14

В этом есть своя логика.По моему,оптимальна та бочка ,которую можно заполнить за 2 ,ну максимум 3 раза.Иначе,в конце, не вспомнишь ,чем вначале заполнял...

Кстати, напомню, тема - про бочки
В основном - объёмом от 5 до 50 литров. Это основной ассортимент, который покупает большинство форумчан. Я как в воду глядел, когда написал в первом абзаце темы:

А самые продвинутые бочек вообще не имеют, но обильно, от своего имени, сыпят "ценной" информацией из интернета.victorchik, 24 Нояб. 12, 12:15

Ну вот нафиг тут нужны болтуны, которые щедро делятся тем, что они вычитали в интернете? Что вы полезного можете дать людям?
И ещё обижаются, что я не воспринимаю их как серьёзных участников дискуссии.
О чём я буду с вами дискутировать, (матерится)???
Я ел устриц, (матерится).
Вы устриц не ели, ( обильно матерится)
Ладно, я спать. Если что, мобильный в подписи - пишите смс.

Жаль хорошую,полезную тему опять начали засерать. По мимо званий "новичек","студент","доцент","НС" и т.д. Надо ввести звание "трепач", "балабол не очем","Сам не знаю,но научу"  и т.д.    Victorchik,спасибо тебе за опыт,которым ты делишся,за дельные советы!

Вот блин проспал всю тему. Просто поражен требованиями доказать, что в кашу не плохо добавить масла, да ещё и ссылки дай, несмотря на то, что автор изначально заявил ссылаться буду на СВОЙ ОПЫТ, а не на статьи в инете.
У меня все бочки стоят в подвале при относительно одинаковой температуре и влажности зимой и летом. Все вощёные. 2 с лишним года стояли рядом две бочечки (с многсолодовым дистиллятом) из одной партии одного объёма одинаково вымоченные (заявлено 30 на деле примерно 27 литров), на сегодня одну допили, а вторую до этого момента открывал всего дважды. Первый раз через пару недель после залива-доливал под горло, второй-месяцев через 5-6 после залива как раз во время вощения и опять долил до полной. Так вот на сегодня в оставшейся бочке не хватает примерно 1/4 по диаметру (в литры не переводил) и это меньше чем ушло ангелам за первые 5-6 месяцев.
У меня тоже нет под рукой ссылок доказывающих, что надо вощить, но мне как и автору они мне и не нужны. Да и дайте мне хоть сотню опровергающих, даже читать не стану ибо мой собственный опыт говорит о другом. И других доказательств у меня нет и мне не нужны.
Считаю крайне не корректным требовать неких теоретических доказательств, когда речь идёт об очень простых вещах (всего-то бочка деревянная, чего уж тут теоретизировать) и личном опыте. Так мы начнём теоретические напитки виртуально пить (((.
И последнее для эстетов- вощёная бочка гораздо лучше выглядит!!!

Бочек в обороте 15 шт. Держу в городской квартире. По получению, шкурю нулевкой, затем покрываю воском с льняным маслом. Стал так делать после первой партии бочек, которые сразу, без вощения, стал вымачивать. Через месяц бочки стали все в разводах, а там где обручи заклепаны еще и в черных разводах. А клепки снаружи стали как ежики, ощетинились волокнами. Поэтому, перед вощением стал шкурить. Отрицательного влияния воска на созревание напитков не заметил.
По выдержке уже писал в соответствующей теме. Если сравнивать с покупными изделиями, то бурбон стал таковым через год. Через 1,5 года бурбон превратился в отличнейший напиток. Кальвадос начал формироваться только после 6 мес. До этого момента был очень жестким, с резким запахом. Сейчас прошлогоднему кальвадосу год. Появилось какое-то благородство в напитке. Вот репу чешу, как бы его на подольше сохранить в бочке и не выпить:).   

Стал обладателем 20-литровой бочки. Заказывал без краника, только заливное отверстие, а пришла вообще без отверстий (глухая). Делать нечего - просверлил заливное и залил водой. Через 2 дня сливаю и вижу мелкий мусор белого цвета, но особо не напрягся. Залил еще раз. Сливаю - тоже самое. Напрягся, нюхаю - пахнет плесенью. Получается "глухая" бочка покрылась внутри плесенью из-за отсутствия вентиляции. Теперь сижу, думаю - выкинуть или пытаться восстановить.   

пропарить бочку

Стал обладателем 20-литровой бочки. .... Теперь сижу, думаю - выкинуть...   
step13, 26 Нояб. 12, 12:12

Конечно, выкинуть. Адрес помойки пришли в личку)))

Получается "глухая" бочка покрылась внутри плесенью из-за отсутствия вентиляции. Теперь сижу, думаю - выкинуть или пытаться восстановить.step13, 26 Нояб. 12, 12:12

Насыпаешь внутрь много песка, пару пачек соды, доливаешь немного воды и катаешь по комнате. Абразивом зачистится только в путь. Ну а потом промыть и дальше как обычно.
  И не стесняйтесь бондарей называть:

Заказывал без краника, только заливное отверстие, а пришла вообще без отверстий (глухая).step13, 26 Нояб. 12, 12:12

"...Прежде всего их на две – три недели заливают холодной водой. Через день воду меняют, наблюдая за её окраской. В первые дни возможно вода будет окрашиваться в коричневый цвет, затем она будет осветляться. За это время клепки разбухнут и исчезнут мельчайшие щели, древесина напитается влагой. Далее бочку промывают водным раствором питьевой соды (20 гр. на 1 литр). Потом промывают сначала горячей, а затем холодной водой (горячую воду в бочке долго держать не рекомендуется). Только после этого в нее можно заливать напитки для дальнейшей выдержки..."

victorchik, а для кадок эти рекомендации подойдут? закуску тоже надо готовить

И не стесняйтесь бондарей называть:

А почему бы и не назвать?! Ник DrAngel, да и со сроками поставки были огромные проблемы.

Z

victorchik, а для кадок эти рекомендации подойдут? закуску тоже надо готовить
inn72, 26 Нояб. 12, 13:10

Я не готовил кадки для овощей/фруктов. Предполагаю, что для этого рекомендации бондарей вполне годятся.