Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

Привет всем. Начал пропаривать бочку, но что-то пошло не так. Пар пошел в трубку для связи с атмосферой.

Oleg-Omsk, логично, а чего ты ждал? Закрой ТСА, пойдёт в трубку отбора.

ТСАoleg_v_v, 08 Дек. 24, 13:03

Слышал, что ее нельзя закрывать.

Oleg-Omsk, холодильник выключен, трубка отбора = ТСА

Господа, насколько всë плохо?

Через клепку возможно будет сочится дистиллят

Коллеги, прошу помочь советом.
Сегодня должна прийти с плеймаркета бочка 15л (очень сильный обжиг) от ставбондаря.
Хочу выработать алгоритм её подготовки под заливку дистиллята. По итогу планирую получить бурбон.
Естественно, тему читал, но кое где бегло. Инструкции в первом сообщении от victorchik помню чуть ли не наизусть. Но как верно заметил SGUN:

с тех пор оооочень много воды утекло
как в оборудовании и технологияхSGUN, 19 Нояб. 24, 09:10

Итак, вижу следующую последовательность своих действий:
1. Заливаю бочку водой и в течении месяца меняю воду через день.
2. В инструкции от ставбондаря написано, что после вымачивания нужно обрабатывать бочку раствором пищевой соды. (Это под вопросом. Нужно ли?)
3. Через месяц заливаю ССЖ разбавленную до 30%. (Какой процент лучше? У меня в наличии 5,5л НДРФ, так что могу делать ССЖ от 20% до 40%)
4. Не очень понимаю сколько ССЖ должна находится в бочке. Один вариант просто 3 месяца. Другой, пробую периодически на вкус и как только замечаю плинтус, дистиллирую и заливаю обратно и так пока не будет плинтуса (на протяжении какого времени?).
5. В данной теме прочёл про пропаривание. В принципе, не проблема. Так как

лучше НЕ до парить! чем наоборот.Mikalaevich, 20 Нояб. 24, 21:44

делаю это на протяжении часа.
Не уверен что 5-й пункт на своём месте. Может пропаривать нужно перед заливкой CCЖ или вообще вместо?
Заранее спасибо за подсказки.

Niderman, никто не даст тебе правильного и единственного ответа. Каждый делает по-своему и считает,что он прав. Я и вымачивал бочки ссж и пропаривал,но пришёл к мнению,что это всё лишнее, особенно сода!!!
Но у меня бочки покрупнее. Да и все бочки разные,по разному изготовлены, даже если делает один и тот же бондарь.
У тебя бочка небольшая, поэтому добавь к своим вариантам ещё один:
Вымачиваешь водой до устранения течи и набухания клёпки (пусть будет неделя),заливаешь свой дистиллят, параллельно делаешь ещё 15 литров такого же дистиллята. Как почувствуешь,что в бочке у напитка получается много дуба, сливаешь его в стекло,а другой заливаешь. И потом время от времени меняешь их местами. Таким образом и из бочки лишнего не вымоешь содой,паром,ссж и получишь 30л бурбона с достойной выдержкой для такого объема бочки.
Или же может получиться так,что первая заливка сразу будет долгой (в случае,если клёпка бондарем хорошо подготовлена)

никто не даст тебе правильного и единственного ответа.olezhik99, 13 Янв. 25, 14:07

Это я понимаю и не жду единственного ответа. Жду разные советы, которые помогут подкорректировать мой путь.

добавь к своим вариантам ещё один:olezhik99, 13 Янв. 25, 14:07

Вариант интересный, но для его воплощения у меня через неделю должно быть 15л СС и возможно ещё через несколько недель, ещё 15 литров.
Первые 15л у меня будут через месяц, для вторых (в лучшем случае) ещё месяца полтора. Так что добавлю такой вариант:
3. Через месяц заливаю ССЖ разбавленную до 30%. (Какой процент лучше? У меня в наличии 5,5л НДРФ, так что могу делать ССЖ от 20% до 40%). Эта ССЖ находится в бочке пока у меня не будут готовы 15л СС и ещё 15л должны быть готовы через недели 2. (то есть, за 2 недели до готовности 30л СС)
Далее по твоему совету.
Где в квартире хранить эти 30л даже страшно подумать. Жена выгонит из дому)))

Niderman,
Я бочку 20 литров пару недель замачивал, меняя воду раз в 2-3 дня, потом влил 5 литров спирта и добил водой. Стояла около 3 месяцев. Слил чистый плинтус. Ни ванили, ни корицы, только кислый дуб.
Залил сливовицей и она уже пошла ванилькой отдавать.
Просто маленькие бочки до 30 литров имеют слишком много поверхности на единицу объёма. Поэтому без первой замочки ССЖ будет идти сильный плинтус. А так первая замочка всю плинтусовую агрессию на себя берёт.
Потом перегнал на РК, и этот же спирт снова чистый.
Сода под крепкие дистилляты лишняя.

Просто маленькие бочки до 30 литров имеют слишком много поверхности на единицу объёма. Поэтому без первой замочки ССЖ будет идти сильный плинтус. А так первая замочка всю плинтусовую агрессию на себя берёт.Shobby, 13 Янв. 25, 15:19

неправда ваша
просто "дегустировать" надо начинать годика чз 2, а лучше 3
а не чз 3 месяца
за 12 лет ни разу плинтус не ловил
есть 16 бочек от 10 (ром август 22) до 50
достаточно вымочить водой до прекращения окрашивания

неправда ваша
просто "дегустировать" надо начинать годика чз 2, а лучше 3
а не чз 3 месяцаSGUN, 13 Янв. 25, 15:34

Много раз читал про такое. Пусть будет так. Но я себе зла не желаю, и плинтус солью в каналью. На себе эксперименты ставить не буду.
В это лето слит туту двухлетнюю, как раз после сливовицы. Сказочный получился напиток.

Добавлено через 5мин.:

есть 16 бочек от 10 (ром август 22) до 50SGUN, 13 Янв. 25, 15:34

50 литров,это минимальный объём нормальной бочки. В такой может плинтус и рассосётся. Кальвадос ники настоящие бочки даже не вымачивают. Сразу на год зальют, а потом в истощенную переливают. Но там бочки под пару тонн.

Shobby, ну если ты плинтус в каналью льешь....
у тебя опыт-то какой по бочкам? так, для интереса
а так дело хозяйское

Слил чистый плинтус. Ни ванили, ни корицы, только кислый дуб.
Залил сливовицей и она уже пошла ванилькой отдавать.Shobby, 13 Янв. 25, 15:19

А если б вторым по очереди снова залил спирт,то и во второй раз мог получиться плинтус.
Или если б вообще не лил рект,а сразу сливовицу, может и с первого раза не было плинтуса.
В чистом спирте слишком мало примесей, которые должны выступать в сложные реакции, поэтому идёт обычное вымывание дубильных веществ

у тебя опыт-то какой по бочкам? так, для интересаSGUN, 13 Янв. 25, 15:58

Тебя количество интересует или качество?
Если по количеству, то 3 двадцатки. Если по качеству, то сливовицу выпили, туту выпили, сейчас стоит кальвадос и поммо. В планах на лето бурбон и тута.
А ты кроме рома и зерна что нибудь делал? Опыт по фруктам есть?

Добавлено через 4мин.:

А если б вторым по очереди снова залил спирт,то и во второй раз мог получиться плинтус.
Или если б вообще не лил рект,а сразу сливовицу, может и с первого раза не было плинтуса.
В чистом спирте слишком мало примесей, которые должны выступать в сложные реакции, поэтому идёт обычное вымывание дубильных веществolezhik99, 13 Янв. 25, 16:35

Не. Я сначала яблоки запорол. Потом стал вымачивать. Но не в чистом спирте, а в водно-спиртовом растворе крепостью около 20-25 градусов. У меня получалось так, что я вынужден был уехать в командировку на 3 месяца. Оставить бочку с водой, значит плесень пойдет. Оставить без воды, значит рассохнется. Вот я воду со спиртом и залил. Не пожалел.

Shobby, бренди с изабеллы, эпплджек, сливовица, чача (саперави, кс, цитронный, рубин, ркац)
по осени слил 20 ячменя, 30 куки и 35 чачи
21 год
соответственно обновил заливку
а, портвейна 22 года 50 тоже обновил

эпплджекSGUN, 13 Янв. 25, 16:45

О как! И сколько льда с сусла собираете?

Попалось мнение, что разные по крепости дистилляты вытягивают из бочки различные вещества. Поэтому рекомендовали, сразу после вымачивания, залить дистиллят крепостью 65% на месяц, потом его слить, разбавить до 45% и залить назад в бочку уже на длительный срок. 65%-й дистиллят вытянет из бочки одни вещества, а 45%-й уже другие. Что думаете? Есть ли смысл?

Niderman,залить 60-65 и оставить до конца срока ,разбавлять не надо

О как! И сколько льда с сусла собираете?Shobby, 13 Янв. 25, 20:05

ты про что?
я про это https://en.wikipedia.org/wiki/Applejack_(drink)