Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

через несколько дней запах плесени пропалВинни-нюх, 21 Авг. 25, 14:45

Винни-нюх,
Не уверен. Отсутствие запаха (как индикатор) не очень надежно ИМХО. Загубить потом 200L продукта как-то стремно. Для надежности все таки видимо нужно разобрать, обработать, обжечь. Частное мнение/суждение.
Не знаю как удалить сообщение. Сорри

Всем привет! Созрел я тут для покупки бочки. Изучил исходную тему и пару десятков страниц обсуждения, решил, что дальше нового ничего не будет)
Потом почитал последние 20 страниц, понял, что новое есть и много, вымачивание сырцом уже не котируется))
А у меня 30л сырца из ячки на ферментах подготовлено уже, как раз по литражу планируемой бочки. Ну это ладно, сделаю вторую дистилляцию, потом снова разведу до 25°, объем добью каким-нибудь спиртом, если потребуется.
У меня есть неясности по поводу вымачивания водой и пропаривания.. Если я планирую примерно месяц вымачивать водой со сменами в 2-3 дня, нужно ли потом еще парить? Или парить нужно до вымачивания водой?
И по поводу воды. У меня из скважины вода очень жесткая, gH около 24°, гидрокарбонаты, сульфаты (чуть-чуть) и, в основном, кальций. Или после умягчителя натрий и гидрокарбонаты, то есть по сути слабый раствор пищевой соды, она и по вкусу похожа.
Подойдет ли исходная вода или умягченная для вымачивания, или все же осмос набирать? По 30л осмоса каждые 2 дня как-то хлопотно...

Eric_r,вымачивай водой какая есть
дистиллят заливай разбавленный осмосом
пропаривать не надо

546, спасибо. На это я и надеялся)
А горячей заливать или холодной, есть существенная разница?

Если я планирую примерно месяц вымачивать водой со сменами в 2-3 дня,Eric_r, 25 Окт. 25, 17:21

Зачем месяц то вымачивать? Как стала вода чистая из бочки, без угля и тд, так и хватит вымачивать.

Unknownuser, а как же вымыть лишние танины из древесины?
Или это уже ССЖ сделает лучше?

Так, если бочка 20+л, то я и сырцом не вымачиваю, просто первая заливка контроль повышенный, как только дуба много становится, сливаю.
Но тут уже сами на свой страх и риск, все бочки разные, сделанные из разного сырья, разными бондарями и т.д

Зачем её вымачивать? Экстракт на ветер? Несколько коротких заливок ( 3-5 раз) 63% на 3-6 мес. Потом все это объединить в одной ёмкости для выравнивания содержания экстракта. Усреднения. За эти 3-5 заливок бочка станет почти истощенной, но клепка будет насыщена дистом + активная работа бактерий во внешнем слое клепки. Потом заливай в нее же усредненный дистилят на год полтора

Винни-нюх, так разве ради экстракта бочка нужна? Для экстракта можно чипсы и прочий пиломатериал.
Нет, экстракт от бочки тоже полезен, если не плинтус, но больше как реактор она работает. Газообмен, окисление, сложные эфиры, все такие дела. Поэтому и вымочить нужно, чтобы напиток там мог долго находиться, не превращаясь в плинтусовку.

так разве ради экстракта бочка нуEric_r, 27 Окт. 25, 12:30

В том числе и ради экстракта, который при правильном использовании должен окислиться кислородом и превратиться в вкусняшку. Жалко его выливать.
Могу посоветовать почитать Анастасия, он много эксперементов делал и по щепе и по бочкам. Вот про подготовку бочки: [сообщение #13873296]

Niderman, спасибо, почитал...
Действительно, интересно и логично.
То есть сразу заливать дистиллятом 55-65° без всяких вымачиваний и наблюдать, как он развивается.

Eric_r, ну собственно по Анастасию я тебе и предложил

Винни-нюх, ну да, спасибо, так и поступлю.
Не находил раньше этого материала. Везде про вымачивание пишут.
Прочитав Анастасия, засомневался в бочках из скального дуба. Неохота получить коньяк, вместо бурбона и виски...

Eric_r, надо сначала что-то получить из того что доступно, а там видно будет

скального дуба. Неохота получить коньяк, вместо бурбона и виски...Eric_r, 27 Окт. 25, 21:40

По моему опыту не получишь, коньячные ноты дают черешчатые бочки.

РоманЗ, о, это очень хорошо, спасибо за информацию.
Я за последние дни перекопал весь интернет, ничего конкретного по поводу вкусов от разных пород дуба не обнаружил. Кроме того, что писал Анастасий.

Решился таки заказать себе бочку.

Собственно вопрос: как уважаемое сообщество считает - надо ли сразу костылить?
И если надо - то все обручи или только уторные?

надо ли сразу костылить?Vittomin, 22 Дек. 25, 11:05

я костылю. Много кто потом жалеет, что не закостылил.

Vittomin, у меня одна сразу га костылях пришла с магазина... остальные пока без..

Vittomin, 6 бочек, ни одну не костылил, 8 лет полёт нормальный.