Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

Слил чистый плинтус. Ни ванили, ни корицы, только кислый дуб.
Залил сливовицей и она уже пошла ванилькой отдавать.Shobby, 13 Янв. 25, 15:19

А если б вторым по очереди снова залил спирт,то и во второй раз мог получиться плинтус.
Или если б вообще не лил рект,а сразу сливовицу, может и с первого раза не было плинтуса.
В чистом спирте слишком мало примесей, которые должны выступать в сложные реакции, поэтому идёт обычное вымывание дубильных веществ

у тебя опыт-то какой по бочкам? так, для интересаSGUN, 13 Янв. 25, 15:58

Тебя количество интересует или качество?
Если по количеству, то 3 двадцатки. Если по качеству, то сливовицу выпили, туту выпили, сейчас стоит кальвадос и поммо. В планах на лето бурбон и тута.
А ты кроме рома и зерна что нибудь делал? Опыт по фруктам есть?

Добавлено через 4мин.:

А если б вторым по очереди снова залил спирт,то и во второй раз мог получиться плинтус.
Или если б вообще не лил рект,а сразу сливовицу, может и с первого раза не было плинтуса.
В чистом спирте слишком мало примесей, которые должны выступать в сложные реакции, поэтому идёт обычное вымывание дубильных веществolezhik99, 13 Янв. 25, 16:35

Не. Я сначала яблоки запорол. Потом стал вымачивать. Но не в чистом спирте, а в водно-спиртовом растворе крепостью около 20-25 градусов. У меня получалось так, что я вынужден был уехать в командировку на 3 месяца. Оставить бочку с водой, значит плесень пойдет. Оставить без воды, значит рассохнется. Вот я воду со спиртом и залил. Не пожалел.

Shobby, бренди с изабеллы, эпплджек, сливовица, чача (саперави, кс, цитронный, рубин, ркац)
по осени слил 20 ячменя, 30 куки и 35 чачи
21 год
соответственно обновил заливку
а, портвейна 22 года 50 тоже обновил

эпплджекSGUN, 13 Янв. 25, 16:45

О как! И сколько льда с сусла собираете?

Попалось мнение, что разные по крепости дистилляты вытягивают из бочки различные вещества. Поэтому рекомендовали, сразу после вымачивания, залить дистиллят крепостью 65% на месяц, потом его слить, разбавить до 45% и залить назад в бочку уже на длительный срок. 65%-й дистиллят вытянет из бочки одни вещества, а 45%-й уже другие. Что думаете? Есть ли смысл?

Niderman,залить 60-65 и оставить до конца срока ,разбавлять не надо

О как! И сколько льда с сусла собираете?Shobby, 13 Янв. 25, 20:05

ты про что?
я про это https://en.wikipedia.org/wiki/Applejack_(drink)

Niderman,залить 60-65 и оставить до конца срока ,разбавлять не надо546, 16 Янв. 25, 11:02

То что бочка всего 15л значение не имеет? Сода и CCЖ перед заливкой не нужны?

Попалось мнение, что разные по крепости дистилляты вытягивают из бочки различные вещества.Niderman, 16 Янв. 25, 10:57

Так и есть.
Чем крепче дистиллят (без фанатизма),тем меньше вероятность получить плинтус,т.к. больше вытягивается лигнины из клёпки, нежели танины.

То что бочка всего 15л значение не имеет? Сода и CCЖ перед заливкой не нужны?Niderman, 16 Янв. 25, 11:27

Объём не важен
Вымачивать водой.Если есть время и нейтральная ССЖ 20-40% можно ей полирнуть 2-4 недели

Товарищи, подскажите, стоял в бочке самогон, потом после него залил вино. Когда слил вино, что бы бочка не стояла пустой, залил водой, простояла месяца полтора - два. Начал сливать воду, прозрачная слизь какая то. Что это? и что делать?

Angelos, да тупо закисла
небось в квартире стояла
надо было раз в 2-3 дня менять воду

Что это? и что делать?Angelos, 24 Марта 25, 18:56

Стухла вода
Разбирать и переобжигать

прозрачная слизь какая то.Angelos, 24 Марта 25, 18:56

Поздравляю, в бочке зародилась новая форма жизни!-))

что делатьAngelos, 24 Марта 25, 18:56

Родить и воспитывать!-) Или попытаться убить паром или крепкой ССЖ.
Или

переобжигатьolezhik99, 24 Марта 25, 19:32

Стухла вода
Разбирать и переобжигатьolezhik99, 24 Марта 25, 19:32

Поздравляю, в бочке зародилась новая форма жизни!-))
что делать
Angelos, Сегодня, 18:56
Родить и воспитывать!-) Или попытаться убить паром или крепкой ССЖ.
ИлиAlexx_Any, 24 Марта 25, 19:34

Позвонил я на производство, сказали тоже что вода стухла после вина, говорят нужно было сухарем хранить. Но сказали что ничего страшного можно запарить в растворе соды, промыть. И будет нормально. Я ее боюсь разбирать, думаю что обратно могу не собрать

Angelos, ни чего там страшного
снимаешь уторный обруч, ослабляешь пуковый, вынимаешь донце
только пометь, как оно стояло
и вперед!
бочка-то большая?

бочка-то большая?SGUN, 24 Марта 25, 21:33

не 5-6 литров
Надо ее еще подсушить тогда для начала, я ее ща в соде отмачивал

Добавлено через 16ч. 44мин.:

Angelos, ни чего там страшного
снимаешь уторный обруч, ослабляешь пуковый, вынимаешь донце
только пометь, как оно стояло
и вперед!
бочка-то большая?SGUN, 24 Марта 25, 21:33

А подскажите, ждать пока она просохнет перед разбором?

подскажите, ждать пока она просохнет перед разбором?Angelos, 24 Марта 25, 23:16

Не нужно.

через несколько дней запах плесени пропалВинни-нюх, 21 Авг. 25, 14:45

Винни-нюх,
Не уверен. Отсутствие запаха (как индикатор) не очень надежно ИМХО. Загубить потом 200L продукта как-то стремно. Для надежности все таки видимо нужно разобрать, обработать, обжечь. Частное мнение/суждение.
Не знаю как удалить сообщение. Сорри

Всем привет! Созрел я тут для покупки бочки. Изучил исходную тему и пару десятков страниц обсуждения, решил, что дальше нового ничего не будет)
Потом почитал последние 20 страниц, понял, что новое есть и много, вымачивание сырцом уже не котируется))
А у меня 30л сырца из ячки на ферментах подготовлено уже, как раз по литражу планируемой бочки. Ну это ладно, сделаю вторую дистилляцию, потом снова разведу до 25°, объем добью каким-нибудь спиртом, если потребуется.
У меня есть неясности по поводу вымачивания водой и пропаривания.. Если я планирую примерно месяц вымачивать водой со сменами в 2-3 дня, нужно ли потом еще парить? Или парить нужно до вымачивания водой?
И по поводу воды. У меня из скважины вода очень жесткая, gH около 24°, гидрокарбонаты, сульфаты (чуть-чуть) и, в основном, кальций. Или после умягчителя натрий и гидрокарбонаты, то есть по сути слабый раствор пищевой соды, она и по вкусу похожа.
Подойдет ли исходная вода или умягченная для вымачивания, или все же осмос набирать? По 30л осмоса каждые 2 дня как-то хлопотно...