Ленивая брага

кто делал на хлебеMungash, 30 Янв. 16, 14:22

В этой же теме почитай 5 страницу с 80 по 99 ответ.

Парогена нет. Скажите, что будет на ГАЗу (первый гон), рис, кукурузная дроблёна не сгорит ?

Ту тему читал, спасибо, но там на горячую, а мне почему то ближе на холодную.

Скажите, что будет на ГАЗу (первый гон), рис, кукурузная дроблёна не сгорит ?сергей7070, 13 Февр. 16, 22:32

Если сольешь только осветленную прозрачную верхушку бражки то можно нормально перегнать и на газу.

Фермент протосубтилин хорошо помогает на ржаной муке, нет пены. Без описания брожения, не ясно вообще то процесс шел?

я сильно не лез.слушал))булькало чутка\Да и я вообще перестал смотреть,толкну иногда, стоит в ванной (тепатура 27гр).из 4 Хосов,которые делал, ни разу не было пены.2 недели и гнал.первый заразившийся ХоС  молочно-кислыми на 3день, дал в итоге  330мл АС.дрожжи Зимасил,а в этот раз Воронежские

Mungash, забей если это единичный случай, и на старуху бывает проруха.

может в хлебе добавки какие напичканы, могли перебить ферменты или дрожжи?

dimitrol, не исключено, у нас могут напихать всего.

 Ферменты с воронежскими хлебопекарными во вторник привезут ,тоже попробую на ржаной муке.

тоже попробую на ржаной муке.dimitrol, 29 Февр. 16, 00:05

ставь на первой с малым количеством дрожжей, если через 1,5-2 часа пена не прет добавляй еще порцию.

 Спасибо за науку, Попробую.

если кто сомневается антибиотик с температурой 40 не действует распадаетсяOltgZh, 14 Янв. 16, 19:50

Ну, не знаю, может у меня Докси не правильный, но я его в воду гораздо теплее 40 градусов вместе с ферментами сую, и ничего - работает.

а по каким признакам вы определяете что он работает когда суете?)

Наверное интуицией... И работает ли он вообще?
Я не всегда кладу, и бывают случаи без докси бражка ГОС и ХОС почти не кислит,резко прекращает бродить,и наоборот с докси кислющая,в конце все подбулькивает,но выход не сильно плохой.
Только у меня такие метамарфозы?

прошу удалить

Уже с зимы гоняю муку на ферментах. 2 недели постояло просто под крышкой - и на перегон. Иногда больше, ничего ни разу не кисло. Выход примерно одинаковый.

Может просто не стоит тянуть месяцами брожение? Основа всё равно набраживает в первые дни.

Доброго времени суток. Прочитал всю тему, но так и не понял гидромодуль относительно хлеба. 4 литра воды на кг хлеба или как? А если сухари? И сколько дрожжей класть на кг хлеба? До этого делал только сахарную и прочитав тему понял, что на зерне и ферментах надо класть намного меньше. Залил 3 кг чёрных и 0,5 кг белых сухарей 11литрами воды из крана 62°. Добавил 3г. А, через часа два 6г. Г. Часа через 4 бахнул 50г саф момента. Получается на 3,5 кг хлеба 13л. воды 3г. А и 6г. Г. Бродит конечно, но как-то тихо

Че-то тема заглохла
Гуру может подскажите оптимально рецепт?

Че-то тема заглохлаКонсул, 12 Окт. 20, 20:53

По ленивой браге все тут
[Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)]
Ленивее просто некуда!