Ленивая брага

Gabriel 61, Глянь на последний эксперимент. если ДД выжили после 12 часов марганцовки - я их УВАЖАЮ!!!
НЕДЕЛЯ. все 3 затора при рядом бродящих емкостях на ДД (2-3-4 дня)
до начала осветления

Процесс закончил, и вполне доволен. Зерна дробленного, было около 30-35 килограммов, смесь пшеница, ячмень, рожь, и кукуруза. Налил в 127 литровую бочку воды, 45градусов по Цельсию. Насыпал в воду 2 столовые ложки ферментов «А» от маковки. И высыпал туда всю дробленку. Перемешал и через 15 минут всыпал фермент «Г» 4 столовые ложки, перемешал и замерил температуру, была около 35 градусов. После добавил, 30 граммовую стопку дрожжей малтифлор. Закрыл и под гидрозатвор. Через пару дней ударили морозы, и в гараже температура упала до 10 градусов, и процесс остановился. Поставил дополнительные обогреватели поднял температуру до 18 градусов и добавил еще стопочку дрожжей и процесс возобновился. Медленно бродило около месяца. Голов вонючих чуть больше обычного. Обычно 0,5 литра голов, а сейчас 0,7. Вышло 12 литров спирта 92 градуса. Гоню на медной, короткой колоне, с насадкой селевановской. Делаю недоректификат, чтобы вкус зерновой чувствовался. И заметил что при холодном осахаривании, более глубокий вкус.

Налил в 127 литровую бочку водыnakhalovka, 14 Янв. 13, 19:11

Так воды скоко? не до краев ведь?
Гнал снова на индукционке?

Healer, не говори всё клещами надо вытаскивать,партизан мля)))

Извините ужинать ходил. Я воду не мерил, а браги было на сантиметров 10 ниже бортика бочки. Гнал паром.

Я воду не мерил, а браги было на сантиметров 10 ниже бортика бочки.nakhalovka, 14 Янв. 13, 20:37

Миш , ну ты приколист!

Извините ужинать ходил.
nakhalovka, 14 Янв. 13, 20:37

Это же ленивая брага, поэтому всё на глазок. Вся суть эксперимента, делать зерновую с меньшими затратами по времени.

Михаил, спасибо за труды и описание, внимательно слежу.

Завтра очередные 100 литров поставлю , дроблёнка пшеница, ячмень, немножко кукурузы и овес. 35 кило смеси зерна взял сегодня на рынке.

Делаю недоректификат, чтобы вкус зерновой чувствовался. И заметил что при холодном осахаривании, более глубокий вкус.nakhalovka, 14 Янв. 13, 19:11

Нет под луной ничего нового - не кажется тебе, дружищще?)))
  Это как в пиве - все, что не разорвалось ферментами на сбраживаемые сахара (алкоголь) дает в несбраживаемых полноту вкуса (плотность готового пива)..может, и у "двоюродной родни", даже после возгонки, похоже выходит?

Это как в пиве - все, что не разорвалось ферментами на сбраживаемые сахара (алкоголь) дает в несбраживаемых полноту вкуса (плотность готового пива)..может, и у "двоюродной родни", даже после возгонки, похоже выходит?игорь223, 18 Янв. 13, 22:50

По прошествии недели сравнил два напитка, классический с развариванием зерна на ферментах, и по ленивому тоже на ферментах. Так вот по ленивой вкус более яркий. Так что Игорь ты правильно подметил на счет пива. То что не разварилось и дало более полный вкус.

Вчера замутил еще одну ленивую брагу на 100 литров. Взял бочку 127 литров сверху бочки установил зернодробилку и начал молоть зерно прям в бочку. 35 кило зерновой смеси намолол. Потом туда налил воды. Почти полную бочку доверху оставил 10 сантиметров. Размешал и бросил фермент «А» в количестве 2 ст. ложки, помешал еще минут 10 и бросил фермент «Г»,  в количестве 4 ст. ложек. Сверху насыпал 2 последние ст. ложки дрожжей малтифлор, закрыл и ушел. Через часик пришел, помешал. На утро сегодня бурлит бодренько. По результатам отпишусь.

Выгнал очередной ленивый затор. По органалептике холодный рулит. Половину залил в дубовую бочку. Через два года попробую. Раньше смысла нет. Все виски, которые я делал двух летние намного лучше, чем годовалые, и по этому нет смысла, открывать бочку раньше. Можно просто сделать хлебного вина, и пить пока не созреют виски.
    Для тех, кто хочет заняться ленивым затором, сначала изучите классику «горячее осахаривание». Если вы  научитесь работать с ферментами или солодом по классическому способу, и у вас будет повторяемость, вы будете понимать процессы правильно. И после этого можно начинать делать по ленивому.
      По ленивому не получается быстрее чем за 3 недели, лучше 4 недели, но уже не один и не два затора по 100 литров делаю, ну не получается и все. Не добавляю никаких антибиотиков, ни каких бетонитов и всякой химии. Зачем тогда делать зерновую. Любите химию, делайте сахарную и будет вам счастье.
  Если вы решили делать зерновую, делайте первый перегон паром. Когда наиграетесь паром, потом можете пару заторов заделать без парогенератора, и только после этого, опишите что вам не понравилась органолептика.
    Итоги. Научитесь сначала читать инструкцию, а потом эксперименты.

Сегодня поставил очередную ленивую брагу. 25 кило ржаного солода, от «Gagarinа», 10 кило пшеницы, и 5 кило кукурузы. Как и прошлый раз поставил сверху бочки зернодробилку и всё перемолол в 120 литровую бочку. Залил сверху воды с горячего крана было 47 градусов. Размешал и добавил немножко «А» и «Г» и помешал. Температура была 42 градуса, и я ушел, а через полтора часа, когда температура упала, бросил дрожжи 802 которые мне презентовал alexeyT. С ними я не когда не работал. А малтифлор от маковки закончился. О результатах буду отписывать.

nakhalovka, Миш, ну ты ....че не сказал? у меня почти килограмм изиферма....и витамины

Миш, а у меня 802-х еще есть. И мальтифлор и Супервит.

Владимир 1970, Володь, у меня НЕТУ слов....я ж к нему ездил вчера

Володь, у меня НЕТУ слов....я ж к нему ездил вчераalexeyT, 11 Февр. 13, 19:47

скромняга)))

Makovka, Игорь, да просто зачем рисковать 100 литрами? 802 великолепны при классике, а по холосу пока ни у кого толком не заработали...
Мише одно слово сказать - если б у меня не оказалось, я б до Володи долетел, 20 минут

Игорь, да просто зачем рисковать 100 литрами? 802 великолепны при классике, а по холосу пока ни у кого толком не заработали...alexeyT, 11 Февр. 13, 20:00

Да через недельку я буду заказывать, всё будет путем. А эксперимент превыше всего.