Вторая перегонка

Бажа, вот какую ты пургу несешь...

Дозировка дрожжей обычно меньше, чем по инструкцииEric_r, 26 Мая 25, 22:43

потому что биолог. Но так же ещё понимаю, что не успевает там так сильно похозяйничать термофильная микрофлора.Eric_r, 27 Мая 25, 07:36

Коли ты биолог, то должен знать, что МКБ способствует снижению выработки дрожжами ВС. В первую очередь подозрение на них. Слишком стерильно - плохо.
Дрожжей меньше чем по инструкции - много дрожжей.
Увеличение ГМ может дать обратный эффект, т.к. количество вырабатываемых ВС дрожжами снизится, конечно, но не пропорционально выработке спирта. В итоге, в стандартной для спиртных напитков концентрации ты получишь их увеличение.
Попробуй завести брагу стартером и не усердствуй особо со стерильностью. Немного МКБ не помешают.
Второе, очень жесткая вода способствует образованию ВС. Насколько? Не знаю, но по теории идет увеличение.

МКБ способствует снижению выработки дрожжами ВСAleksandr_DD, 27 Мая 25, 08:09

Вот значит для чего они. Я таких тонкостей не знал, не пищевик, думал, для обогащения вкусоароматики. Спасибо за информацию.

Второе, очень жесткая вода способствует образованию ВС.Aleksandr_DD, 27 Мая 25, 08:09

Я свою жёсткую воду разбавляю в 10 раз осмосом. Пробовал и на чистом осмосе. Одинаково всё.

Всем спасибо за ответы, буду делать выводы и экспериментировать.
А то тут уже сплошной оффтоп получается)

Для подкисления воды для затирания, серная кислота работает прекрасно.Botanik, 26 Мая 25, 21:32

Олег, а молочную можно?

sersaz, молочная даст гамму эфиров при перегонке, этиллактат, изоамиллактат, и далее. Они придают дистилляту молочный привкус и аромат.

Зязя, Они все хвостатые. А серная сама сильно катализирует выработку любых эфиров вообще, и головастых, и промежуточных, и хвостатых.

Если в воде присутствует некоторые щелочные металлы, в частности цинк, то его сульфаты угнетают дрожжи даже в мизерной концентрации. Хрен забродит. Чтобы выбрать кислоту, сначала надо зделать хим анализ воды.

Винни-нюх, цинк необходим дрожжам для жизнедеятельности, в "мизерных" количествах. Большие количества 0,3г/л сусла, снижают выход этанола.

Aleksandr_DD, ввиде каких соединений?уточни

ввиде каких соединений?уточниВинни-нюх, 28 Мая 25, 10:49

В виде сульфата цинка.

Дядька рассказывал, как 60-70х на вольных хлебах в Сибири и здесь на югах сбраживали и перегоняли в оцинковке. И не болели ни люди,.....ни дрожжи...

Если в воде присутствует некоторые щелочные металлы, в частности цинкВинни-нюх, 28 Мая 25, 09:30

В воде практически всегда содержаться соединения натрия, кальция и калия. Никто на них не жаловался. Наоборот сыплют в брагу мрамор, мел, добавляют едкий натр.

Если в твоей воде содержаться соединения цезия или франция - не надо самогон гнать, можно быстро и сказочно обогатится.

Цинк к этим металлам не имеет никакого отношения.

воде присутствует щелочные металлыВинни-нюх, 28 Мая 25, 09:30

вообще то в воде они как правило взрываются....

вообще то в воде они как правило взрываются....Newocelot, 28 Мая 25, 13:17

Это если кусок металла бросить в воду)

Newocelot, у меня в воде ионов цинка на грани пдк, и сульфат натрия, в присутствии которого набраживает глицерин, от этого самогон сластит и медные рпн фиолетово - ультрамариного цвета.

Это если кусок металла бросить в воду)Eric_r, 28 Мая 25, 13:27

и притопнуть. Каблук может оторвать.
Недалеко был 404 завод Гражданской авиации. Ремонт двигателей. А это выпускные с натрием. И трубы из магния. И так далее. В школе унитазов не было.

вообще то в воде они как правило взрываются....Newocelot, 28 Мая 25, 13:17

Всегда казалось, что стакан не разбавленного сэма безопаснее воды из крана. А теперь уверен.

попробуй развести ректификат до 10-12% и дистилировать его до продукта 40%Винни-нюх, 04 Янв. 25, 22:12

Понимаю, что вроде бы всем понятно, а я тупой, но вопрос: а зачем разбавлять до 10-12% ? Вроде как по графикам после 35% К ректификации всех примесей, за исключением метанола и фурфурола, больше 1.

Endi, если смотреть по графику, чем ниже крепость навалки - тем лучше слетают впп, остаётся только выбрать соотношение объёма куба, экономики по энергии и желаемого результата

но вопрос: а зачем разбавлять до 10-12% ?Endi, 31 Мая 25, 21:16

Смотря что и для чего.
Оборотку с ректа загаженную ПП вполне достаточно разбавить до 15-20. и перегнать на прямотоке.
Все ПП вылетят первыми,дальше пойдёт чистый спирт.
Попытки натянуть сову на глобус,разбавление и перегонка на аппаратах с укреплением,ни к чему хорошему не приводят.
Что касается твоего вопроса

Понимаю, что вроде бы всем понятно, а я тупой, но вопрос: а зачем разбавлять до 10-12% ?Endi, 31 Мая 25, 21:16

на пост [сообщение #14090757]
Это как проверка качества спирта на наличие ПП.

а зачем разбавлять до 10-12% ?Endi, 31 Мая 25, 21:16

Здесь два момента.
Если ректификат ещё не разбавлен, то разбавлять не надо. Сивуха останется в кубе, а головы уж проще доотобрать на высокой скорости испарения спирта.
Если разбавлен и с объёмами (ректа и куба) "влезаешь", то разбавить до 12-15% смысл имеет. При перегонке концентрация сивухи в кубе и в колонне окажется низкой и НПП хорошо обрежутся, а головы легко вылетят на низкой спиртуозности. Но понятно, в отношении количество спирта на время перегонки здесь проигрыш. С другой стороны, вот River брагу перегоняет и по ГХ нормалеус. В твоём случае ещё проще - в кубе кислот нет, а принцип один.

чем ниже крепость навалки - тем лучше слетают впп,Винни-нюх, 31 Мая 25, 22:06

Оно то верно, но смысл в том, что концентрация сивухи в кубе исходно низкая и по ходу погона почти не растёт.
Соответственно НПП внизу колонны не могут достичь критической концентрации, при которой сивуха сквозь колонну идёт в отбор.