Вторая перегонка

Тогда все сидят в кубеjkerry, 19 Янв. 25, 22:15

Оптимально, конечно, 92% - выход побольше, более крутая кривая концентрации ВС, когда они начинают активно лететь. Но самое главное, отГабриэливание снижает концентрацию ВС в два раза. Можно в три раза, но тогда уже на стадии укрепляющих перегонок необходимо отрезать хвосты. В соответствующей теме делал расчет. Но самое простое - еще раз перегнать с отрезанием хвостов.

Можно в три раза, но тогда уже на стадии укрепляющих перегонок необходимо отрезать хвосты.Aleksandr_DD, 20 Янв. 25, 07:26

Само собой, как и головы. И никаких насадок не надо.

Само собой, как и головы.jkerry, 20 Янв. 25, 22:03

Ох уж эти головы! Этилацетат основной эфир и он имеет головной характер. Нет эфиров - ИА вылезет во вкусе во всей красе, даже в малой концентрации. Головы лучше отбирать на финишном перегоне, меньше будут потери легких эфиров и УА будет иметь максимальный Крект.

и УАAleksandr_DD, 21 Янв. 25, 06:40

Стесняюсь спросить - кто такой УА?

уксусный альдегид, по ходу

кто такой УА?jkerry, 21 Янв. 25, 22:26

Стандартное сокращение, принятое на форуме, для ацетальдегида (уксусный альдегид). Он является основной головной примесью, от избытка которой необходимо избавиться.

Подскажите, через какой интервал времени лучше делать второй перегон после первого? Было вино из Лидии, стояло- стояло, да так и не осветлилось, в общем некрасивое и по действию не понравилось. Перегнал на СС, теперь думаю, может пару недель на отдых? Или не имеет смысла и можно сразу перегнать?

не имеет смыслаMemento mori, 04 Февр. 25, 08:18

Абсолютно.

Тоже не думаю, что нужно сырцу отдыхать. Перегоняю на второй когда есть время, иногда отдыхает день, иногда неделю, иногда сразу. Все зависит от свободного времени.
А вот уже готовому самогону нужно отдыхать

Всем привет! У меня наболевший вопрос по второй перегонке прямотоком...
Перегонял я тут ром по одной якобы классической методике. Сырец разбавить смесью воды и барды до 18% и гнать прямотоком тонкой струйкой.
При такой концентрации лезут же переходные фракции. Прям отчетливо, ровно половину погона по АС. В итоге разделил на Т1 и Т2 по Габриэлю. Буду Т1 на колонне перегонять.
У меня куб, 2 поворота, короткая царга с медью (уклон вниз градусов 30), холодильник. Царга и повороты утепленные. Не должно быть там дефлегмации никакой.
Что я не так делаю? Ведь много где описан такой метод, значит кто-то гонит так.

Точно так же пробовал я гнать и зерно, только градус повыше, где-то 25. Та же самая история.

Eric_r, такая методика перегона и должна сохранять промежуточные.

Зязя, да, я понимаю, что ароматика там. Но ведь там же и изоамилол и другие отвратительные примеси, которые очень сильно чувствуются и перебивают всё.

Botanik, перегонку на колонне я освоил вполне и для белого употребления ароматика достаточная. Чистота тоже, после злоупотребления, на утро прям нормально)
Хочу как раз для бочки попробовать сделать. Думал аутентичный способ попробовать, но там в первой половине погона у меня весь изик выходит. Вот и думаю, что не так я делаю.

Eric_r, для бочки сохраняются промежуточные примеси, которые потом дополняются бочковыми ароматами. Ждать от нью мейка амброзии во вкусе не надо.

А изики, изики - это перегревы.Botanik, 23 Мая 25, 21:58

Ну я даже не знаю... Перегрев браги? Так при разной температуре всё бродило. И в подвале при 17° и в теплых помещениях. Контролировал температуру браги, не давал превышать 30. Несколько раз выше 25 не поднималась вообще. Ставил пшеницу, рожь, ячмень в разных сочетаниях. На ферментах и солоде. И вот в послелний раз меласса была. По всякому, короче. Раз 10 уже ставил. Неужели вот всегда неправильно делаю?
Везде есть эта примесь при прямой перегонке и низкой крепости сырца. При высокой крепости оно сидит в кубе до хвостов.
Изик это или нет, я не уверен. Понятие туманное. Но именно изоамилового спирта я не чувствовал никогда.
Может просто объясняю неправильно, черт его знает...

допустимая температура бражки +28°С.Botanik, 24 Мая 25, 20:22

Выше +25°С не допускаю. На картинке, здесь и сейчас, завершение процесса брожения, третьи сутки, температура стабилизируется. Осветление будет завтра и можно перегонять. Зерно, кукуруза 100%

Botanik, спасибо за пояснения.
Ну вот сейчас добродила цельнозерновая мука с ржаной, осахаривал ферментами по горячей схеме, быстро охлаждал чилером, дрожжи брагман вискарные. Бродило в подвале, до 28° может и поднималось, но выше точно нет.
Бражка прям вкусная.
Попробую сегодня перегнать не дожидаясь осветления.

Бражку нужно гнать не когда она осветлится, а когда её температура сравняется с температурой помещения.Botanik, 24 Мая 25, 20:50

Дык, так я про тоже самое говорю и график показываю.

температура стабилизируетсяgol_avto, 24 Мая 25, 20:41

А осветление уже вторично, происходит быстро.

Попробую сегодня перегнать не дожидаясь осветления.Eric_r, 25 Мая 25, 13:17

Перегнал половину браги, сегодня вторую перегоню. Ароматика просто супер, особенно во второй половине погона, там прям мощный хлебный аромат.
Но в первой половине прёт эта противная жгучая примесь. Когда-нибудь я её отловлю и сделаю анализ, чтобы понять, что это...
Не знаю, где тут можно было накосячить. Перегрева не было, лишнего ничего не завелось. Гоню с медью, как всегда.

Но в первой половине прёт эта противная жгучая примесь.Eric_r, 26 Мая 25, 10:59

впп это, в простонародье - изики, если идут до середины перегона - брага крепкая, модуль больше делай.

во второй половине погона, там прям мощный хлебный аромат.Eric_r, 26 Мая 25, 10:59

это фурфурол наварился - результат взаимодействия кислот с целлюлозой оболочки, при втором перегоне его не будет