Краснодарский край.Кубань

Урий, Будешь теперь со своей свеклой ко мне в приезжать!

Я тебе больше моей любимой ЧАЧИ не налью!

А закусывать будем салатиком из одуванчиков,ну для вкуса добавим шпаришь,портулак

Матос, Кстати о выжимках. Естественно имхо. Года три или четыре назад подбродив пару недель твое каберне с мезгой (без гребней), отделил мезгу, утрамбовал её в 35 л пластиковые ведерки (трамбовал максимально плотно), закрыл крышкой и под гидрозатвор.Я кстати тогда писал об этом, помоему у нас в ветке. Месяца через два вскрыл (они отлично сохранились), загрузил в пвк, хотя по феншую острым паром надо было, но и пароген есть (даже три штуки), но лень  победила. Короче добавил чуть водички и перегнал выжимки (сахара ни какого не добавлял), ну на мой вкус есть какой то привкус, даже не знаю как и описать, ну типа гребневого или как там правильно. Думал косяк мой. Но побывав в ихней Италии и напробовшись ее понял, что это не мой косяк . Ну а сравнивать чачу (выжимки+сахар) например со сброженным чистым соком кабернэ и потом перегонка (да простят меня виноделы)  конечно понятно в чью пользу будет результат. А с другой стороны у нас "полфорума" сахарную делают и что? Короче вопрос "точки отчета". Но скатываться до холивара ректификат vs дистиллят давайте не будем. А не понравились зерновые, ну дык правильно, значит не твое это,чего себя мучить. Я ж вот каберне на перегонку пускал и не разу не жалею. Чего ж мне надо было упереться и обязательно сделать вино и хто б его пил? Даже если предположить, что оно б у меня получилось даже лучше, чем у Паши. Раздаривать? Не ну я конечно люблю друзей, но...

Bors, в этом году не обещаю,а на следующий точно бу
дет у мменя виноград для чачи Виорика,всех за пояс заткнем!

Bors, Урий,

Тучки и слегка покапывает. Дождя нет. Не жарко. Штиль. Море теплое и очень чистое. Мне можно сказать наоборот повезло.

Вчера усугубил с москвичем и американцем. Начали с пива моего потом абрикосовка Сережина. Потом самогонка московская. Судя по описанию у него неплохое оборудование. Колонна пленка. Но блин не умеет он ее делать. Головы обрезаны но есть и хвостов море. С утра еле встал. Какие то бабы сердобольные борщичком на ноги поставили. Щас хорошо. Вечером повторю 😁

Вот и я не очень не понимаю,как можно делать и не питьМатос, 12 Июля 19, 07:04

Матос,как,как)))))) Да вот так)))) В свое время отучился на бармена-буфетчика и работал по специальности в Широкой балке в баре.Ну наверное все помнят,как в Советское время было на пляже,когда полотенце негде положить)))) Так на всю Широкую балку(одни базы отдыха) всего три бара,а народа более 10 тыс.чел и так с мая по октябрь .))).Молодость,барышни и спиртное каждый день)))))После работа проводником пассажирских вагонов дальнего следования,Мурманск,Воркута,Архангельск,Омск и т.д - спиртное каждый день и люди с которыми не выпить нельзя))) После понял,что хватит и бросил пить))))Одним нужно дегустировать,а мне достаточно понюхать спиртное,благо носопыра у меня,как сопло у ракеты и запахи хорошо различаю))0Наверное это после того,как бросил пить нюх прорезался))))))+ перед тем,как первый раз делать дистиллят я пол года изучал тему,а после того,как пришло какое то понимание всего процесса в теории сделал первую перегонку)))После еще и еще,и еще ,и еще...))) Если я здесь не пишу,а только читаю,то это ведь ничего не значит)))Как я тебе и обещал уже давно приготовил и при встрече передам)))После скажешь понравилось или нет))

Три дня совещалисьBors, 12 Июля 19, 06:45

Твердых сортов зерновые этого урожая в с повышенным содержанием белка,  беречь будут или сразу на продажу ?

Не переживай)))Все бутылки новые и чистые))На заднем плане ящик от бутылок и видны еще бутылки проспиртованные сушатся))

Урий, тоже всю ночь поливали, сейчас солнечно. Море тихое, "как в ложке".

Одним нужно дегустировать,а мне достаточно понюхать спиртноеLisoped17171717, 12 Июля 19, 08:53

Искренне не понимаю, как "по нюху"  достоверно можно определить качество дистилята)) есть у меня один дистилят...такой подлюшный...пахнет офигительно...предвкушаешь, что и закусывать не прийдется, а потом не знаешь, чем закусить)))) 
Как пахнет мягкость напитка, например?
Еще в ректификате как то можно сказать: "летел четко по приборам"...и то не в домашних условиях. А уж дистиляты штука настолько тонкая и творческая, что ориентироваться чисто на нюх...я не рискую))) ИМХО...естественно

Искренне не понимаю, как "по нюху"  достоверно можно определить качество дистилятаЯгуся, 12 Июля 19, 09:21

Всё правильно говоришь. Ориентироваться только по одному аромату, если вкратце - бред.
Не раз проводил заочные конкурсные дегустации после съездов Черноземья, Москвы, где представлены были напитки практически со всей России. Поэтому знаю, о чем говорю.
Lisoped17171717, почитай, как проводится дегустация и поймёшь, что своим носом, какой бы он не был, ты оцениваешь, грубо говоря, процентов 20-30 напитка. Остальные параметры могут КАРДИНАЛЬНО быть противоположными аромату.
З.Ы. Это все касается напитков, которые нормальные винокуры сделали. "Бабушкин" самогон, понятное дело, можно по запаху отбраковать. 

Lisoped17171717, Не принимай критику форумчан близко к сердцу, а тем более не зацикливайся! Наверняка у тебя есть близкие, которые пробуют твои напитки и составляют мнение о них. И.С.Бах создавал шедевры, будучи глухим. Удачи в творчестве!

Вот сто процентов согласен с Алексеем и Надеждой по поводу

. Ориентироваться только по одному аромату, если вкратце - бред.Алексей48, 12 Июля 19, 09:34

.предвкушаешь, что и закусывать не прийдется, а потом не знаешь, чем закусить)Ягуся, 12 Июля 19, 09:21

или как не вернуть обратно.
А бывает и наоборот.На запах не ахти,пересилил глотнул

АМБРОЗИЯ.
Так что на моё имхо сбалансированные аромат,вкус и послевкусие это вершина дистилляции.

Добавлено через 4мин.:

. Мне можно сказать наоборот повезло.Rada, 12 Июля 19, 08:33

Ну слава богу,солнцепёк тоже в напряг.Я думаю аномалии уже выдохлись по пути к нам.

Lisoped17171717, Главное, чтобы тебе самому нравилось и близким. Если кто-то другой не обладает твоими способностями - это не значит у тебя их нет.

Я много лет прожил на Дальнем Востоке в Приморском крае. В конце прошлого века у многих было повальное увлечение всякой небывальщиной: НЛО, йети, магия и т.п. Меня эта тема по молодости тоже здорово увлекала. И одно из развлечений было исследование Пидана и его предгорий. Такая гора недалеко от Владивостока с краю Уссурийской тайги, обросшая местными легендами. "Чёртово место".

Сложность была в том, что там очень мало источников воды. От жажды не умрёшь, но и далеко не уйдёшь. На себе запас таскать тяжело. В первую очередь надо было родничок найти. По сути это небольшие углубления с тазик величиной. И найти можно было только в упор на него наткнувшись. Так вот я их "слышал". Метров за 50. Хоть он не издаёт никого журчания или бульканья. Просто лужица. Особым слухом я не отличаюсь. Скорее, даже глуховат. Но я явно слышал журчание, как у ручья по гальке. Только я и больше никто.  

А критика - это же хорошо. Если она конструктивная, а не выплески желчи и обидок. И не состоит из предложений выдернутых из твоих топиков и упоминаний давно минувших событий.

Особым слухом я не отличаюсь. Скорее, даже глуховат. Но я явно слышал журчание, как у ручья по гальке.DeadCanDance, 12 Июля 19, 12:39

Это не глухота,в смысле тугоухость.Просто кто то лучше чувствует высокие ,кто то низкие частоты.Как и зрение,у кого то дально,у кого то близо.Так же и с нюхом.

Lisoped17171717, не забивай себе голову,как делаешь так и делай,главное тебе и твоим близким нравилось.
Я так то нюх прокурил,а на вкус только после второй рюмки понимание приходит что и как.

Поставил гнать солодовую .Напихал меди в царгу , посмотрим что будет . Сверху 10см насадки сыпанул , излишек что без дела лежит .
А то после последних перегонов насадку трудно отмыть , жалко , пусть работает в другом процессе .

почитай, как проводится дегустацияАлексей48, 12 Июля 19, 09:34

Алексей,конечно же читал и читал неоднократно о дегустации,как она проводится и все о процессе,да и в Абрау каждый год приходится возить своих гостей,раньше в Мысхако)))О конкурсах проводимых в Москве читал))Я уже об этом писал ранее,мне интересна тема коньки(для того,чтобы в очередной раз не было лишней писанины о том,что коньяк только во Франции,а все остальное считается бренди)Как можно определить хороший напиток или не очень? Правильно, или отдать в лабораторию для анализа,или отдать профессионалам на дегустационную оценку,или сразу и то и другое.На первоначальном этапе(самый простой способ),если сам не пьешь,что нужно?Правильно - дать попробовать свое,,,произведение,,знакомым,но тут возникает проблема в том,что не каждый пьет дорогие коньяки и нужно найти того кто соображает в дорогих коньяках и найти не одного такого,точно так же,как тот кто всю жизнь курит трубку и соображает в них и хорошем табаке.Лично я ни разу не видел любителя и ценителя дорогого коньяка который бы не знал о том,что он пьет,как нужно пить коньяк и все то,что с ним связано.Может я конечно и ошибаюсь,тогда подскажи другой способ. Я лично пошел по этому пути. Ну на счет носа ты сильно заблуждаешься,ведь не просто так на первоначальном этапе ,при отборе голов,капают дистиллят на ладошки,растирают и нюхают запах.У каждого человека разное обоняние и один чувствует определенный запах,а другой нет.Так же и в дегустации.Я уже не говорю о всех тонкостях)Расскажи тогда,какой метод используешь ты. Может ты сомелье приглашаешь на дегустацию или постоянно отдаешь полученный продукт в лабораторию на спектральный анализ? Здесь Ягуся высказала мнение,что,,по нюху,, нельзя определить качество дистиллята.Я думаю,что нельзя определить качество дистиллята,если занимаешься дистиллятами из различного сырья и с этим я не спорю,т.к для такого четкого определения должен быть многолетний опят их изготовления,своя методика или технология их производства и отменный нюх,но я занимаюсь только дистиллятом из виноградного вина и ничем другим.Если я непьющийЮто получается,что мне нужно бросить этим заниматься?))) Нужно искать выход и я его нашел. Изучил производство дистиллята(только из виноградного вина)После купил оборудование.Сделал первую дистилляцию и головы 5% разделил на проценты.В каждую отдельную емкость собирал по 1% голов,потом тело в отдельную емкость  и так же поступил с хвостами,как с головами.Еще и собирал послеголовье,предхвостье для того,чтобы определиться по запаху)))После понимая,что виноград может быть разный по сахару,кислотности и т.д еще делал дистилляции и так же все разделял для понимания и запоминания запаха.)))Купил высокоточные спиртомеры 10 шт.И так не один раз благо виноградники от меня в 1 км ))) Ну другого выхода у меня нет))) По температуре делать отбор..Можно хапнуть голов с хвостами. Вот опытным путем приходил к понимания и прихожу,конечно все записываю,анализирую.После начал экспериментировать с медными насадками.Ну дальше покажет время))))Извини,что так много написал,но по другому не получилось.

Добавлено через 16мин.:

не забивай себе голову,как делаешь так и делай,главное тебе и твоим близким нравилосьМатос, 12 Июля 19, 12:54

Да я разве когда против критики был?))) Я прекрасно понимаю,что есть люди с огромным опытом и знаниями.Вот это бы и хотелось от них перенять.Я просто не понимаю когда задаешь вопрос,а ответ на него получаешь примерно такой -,,Херней ты занимаешься!,, Задаешь вопрос -,,Почему?,, Получаешь ответ -,,Потому что!,,Все,никаких объяснений и обоснований или идет разделение на тех кто делает тоннами и тех кто делает тоже самое но в малых объемах)))Те кто делает тоннами профи,а все остальные лошары.))) Не могу понять этого и с таким сталкиваюсь уже не первый раз.)))Лично для меня только  многолетний опыт человека и его знания важны,а не изготовление под копирку каждый год двух или трех тонн.

Купил высокоточные спиртомеры 10 шт.Lisoped17171717, 12 Июля 19, 15:52

Глянуть можно? Не,ну правда интересно.АСП-3 брал,АСП-1 брал. Высокоточных спиртомеров не брал

Ребята,без каких либо под---к и подколов с моей стороны,всем ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО за советы,а таких людей много на этом форуме.Общаюсь по тел со многими и Ваши советы ОЧЕНЬ ЦЕННЫ ДЛЯ МЕНЯ!!

Добавлено через 3мин.:

Глянуть можно?Урий, 12 Июля 19, 16:13

Их 10 шт в наборе.От 0 -10%,от 10%-20 и так до 100% Набор в коробке.Если интересно скину фото. В длину см 40 и в диаметре см 4-5.Под них пришлось попугай новый делать.Показывают до 10 градуса.

АСП-3 брал,АСП-1 бралУрий, 12 Июля 19, 16:13

Шпака не брал?

  Походу- полный набор АСП-1.