Краснодарский край.Кубань

А то Cool Shaman на днях чуть Турбовые не сварил. К счастью обошлось ))) Даже картинку по этому поводу сделали.DeadCanDance, 11 Дек. 19, 12:02

Добавлено через 2мин.:

Дрожжи выжили и очень даже активны. 

Не понимаю тебя. Что такое "коза"? Кодзи? Разница в чём либо? Итальянская распальцовка (понты)? Хамство? Наезд?DeadCanDance, 11 Дек. 19, 12:52

"Не на той козе подъехал" выражение знаешь?
Ответ "на глаз" тебя в одном случае устроил....в другом нет))) отвечающий Коректору хороший, а я вредина))) в чем разница?
Мое мнение: в личном отношении))) а не в "правильности вопроса")

Ягуся, DeadCanDance, да ладно вам! Ну, что вы, ей Богу! Из-за ерунды завелись. Ребята, давайте жить дружно.

молчу...молчу))

Приведу мнение двух уважаемых форумчан по зеленому солоду. Мнения в цифрах у них идентичны поэтому:

-Один килограм свежего ячменного зеленого солода к четырем килограммам несоложенки и держать под рукой ферменты потому что это на грани и может недоосахарить.

-Один килограм свежего ячменного зеленого солода к трем килограммам несоложенки и не париться. Осахарит все.

(кукурузу и прочие твердые несоложенки естественно разваренные)

P.S. на вкус зеленый солод не влияет.

"и опыт- сын ошибок трудных, и парадоксов друг...", осахариваю 4 кг зел солода 22кг пшеничной + 2кг ржаной, все путем. Раньше высчитывал граммы и кубики, теперь не считаю, мне сам процесс по кайфу, выход все равно не меньше 400, теперь и его не считаю. А солода, главное не меньше, больше сколько душа пожелает, для меня вкус на з. солоде лучше, варил на сухих ф и на мокрых.

Я правильно понял , четырьмя килограммами солода 24кг муки ?

Совершенно верно, мб чуть больше, не из экономии, просто проращиваю в полипропиленовых мешках на улице, тонким слоем насыпаю и тд, раньше вымерял ск зерна, сколько из него будет солода, что считать зерно или солод, сколько марганца на кг, и тд и тп. Кто-то из гуру сказал умную вещь: у нас не завод, что необходимо по технологии (например соблюдать температурный режим при паузах) то делаем точно, а что на скорость не влияет, то +-. Но до этого я долго дозревал

Я правильно понял , четырьмя килограммами солода 24кг муки ?DAN550, 11 Дек. 19, 17:23

Сомнительно все это...

При лабораторном контроле всего этапа затирания и выдерживания оптимума ГМ Ph и температуры теоретически достижимо. Но если все на глаз сыпать. Сомнительно.
И тем более вредно такие советы давать начинающим...

Я как то эту тему поднимал на соседнем форуме , поэтому просто скопирую свое сообщение оттуда :
"В общем у нас в основном продается пивной солод , который имеет диастатическую силу в  50-60 L , для самоосахаривания достаточно 30-35L ,  американский 6-рядный солод которым осахаривают кукурузу для бурбона имеет 160 L , вот и считаем .
Американский 2-х рядный светлый солод: 140 °L
Американский 6-ти рядный светлый солод: 160 °L
Британский светлый солод: 40-70 °L
Светлый солод Марис Оттер (Maris Otter): 120 °L
Бельгийский светлый солод (2-х рядный): 60 °L
Немецкий солод Пильзнер: 110 °L
Солод Мюних (Munich) (10 единиц SRM): 70 °L
Солод Мюних (Munich) (20 единиц SRM): 25 °L
Венский (Vienna) солод: 50 °L
Немецкий пшеничный солод: 60-90 °L  "

Это по сухому , но понятно что зеленый мощней , но не на столько же .

А я и не советую, пишу: надо дозревать, тонн 10 сварить каши. Сейчас, поняв, что выход 1л 50 градусного с 2кг зерна будет по любому, если не испортить затор, делаю все с удовольствием и не напрягаясь

Добавлено через 2мин.:

DAN550, еще надо упомянуть, что всякие поджаренные солода теряю до 50% силы

Olle, ну будем считать что тебе попался для проращивания американский шестирядный (скорее всего генномодифицированный) ячмень.
Ну повезло тебе просто.

Где брал никому не рассказывай. Возможно санкционный продукт. Да и не интересно.

Свят, свят, свят! Слава Богу что мы еще не под санкциями!

Может поэтому перед перекуркой осаживаем кислоту?

DeadCanDance, я от тебя и от других пользователей сообщения получаю, а мои, похоже, никто 

чрезмерное осахаривание на затирании,Kolew, 11 Дек. 19, 21:46

Я дико извиняюсь,наверно чё то где то не доучил,но как можно черезмерно осахарить

Это чё во второму разу крахмал расщепить или из сахаров ещё сахаров нарезать 

Может поэтому перед перекуркой осаживаем кислоту?Olle, 12 Дек. 19, 00:17

Olle, К сожалению не знаю как тебя звать величать,ну наверно это нормально для москвы и сочей,
вопрос имею.
А из

тонн 10 кашиOlle, 11 Дек. 19, 18:12

осахареныых ЗЕЛЁНЫМ!!!(собственноручно приготовленным) и сваренных тобою ты в конечном итоге спирт рек-т делаешь?

Мы все с никами здесь, при встрече познакомимся. В чем проблема, так можно договориться до того , кто хохол, казак, еврей или шапсуг. Поменьше сарказма, а то как общаться? Еще раз могу написать: варил по всякому и и всякое, и колонна тоже есть, вот.

Olle,

Мы все с никами здесьOlle, 12 Дек. 19, 16:03

Ключевое слово

МЫ

а мы с именами.

а то как общаться?Olle, 12 Дек. 19, 16:03

лучше никак чем так.

DeadCanDance, От тебя сообщение получил - ответил. Проверь.

Kolew, что то я запутался с этим черезмерным осахариванием. Глюкоза не может быть порезана так как она и так самая маленькая. Мальтоза режется на две глюкозы специфичной мальтАзой но она умирает на низких паузах и в работе принять участия не может. Декстрины из за своего устройства практически ничем не режутся. Так что черезмерно там уже ничего не осахарится. Нечему уже.

Можно ссылку на источник?
Почитаю.