Краснодарский край.Кубань

в усиленной порции базиликаKolew, 24 Сент. 20, 21:31

Вкус не очень привычный, но мне нравится. Один из гостей сказал, что похоже пьешь чачу сразу закусывая салатом Капрезе.

Не знаю, что это. Не пробовал пока.camaron, 24 Сент. 20, 21:24

[Рецепт джина. Можжевеловая водка.]

да.. граппа это нечто вонючиеRodomir, 24 Сент. 20, 21:37

Я спирт из отработавшей мезги выщелачиваю(вымываю) водой. И потом такую спиртосодержащую воду перегоняю. Спирты выходят более качественные. Но и их я в белую не запускаю. Брезгую. Их только на наливки, настойки, укрепление и т.п. При чём только после обязательной доп обработки.

[Рецепт джина. Можжевеловая водка.]Rodomir, 24 Сент. 20, 21:42

Там спирт, а я дистиллер

Добавлено через 2мин.:

граппа это нечто вонючиеRodomir, 24 Сент. 20, 21:37

хорошая чача и хорошая граппа AFAIK одно и тоже

Там спирт, а я дистиллерcamaron, 24 Сент. 20, 21:47

не батенька , джин делается на основе дистиллята. у меня не так много своей вкусной чачи, чтобы варить из нее джин. поэтому мои джины на зерновом дистилляте. крайний раз варил "бомбей сапфир", просто божественно.

вот Ночиноcamaron, 24 Сент. 20, 21:16

а орехи в правильные дни собирал?)))

а орехи в правильные дни собиралserzz, 25 Сент. 20, 18:04

ИМХО важен не день, а степень зрелости ореха.

ИМХОcamaron, 25 Сент. 20, 18:25

а у итальянцев свое ИМХО на этот счёт))) если серьёзно, конечно надо к местной САТ привязываться и сортам ореха. Но я обычно собираю "как положено" 25 июня и именно нечетное количество на дозу ))) веселее же налить друзьям напиток и рассказать при этом легенду.

Большое спасибо Матосу за виноград. Были приятно удивлен, как качеством сервиса (быстро, без вранья и суеты), так и качеством винограда.camaron, 24 Сент. 20, 08:18

Присоединяюсь. Очень сожалею, что не удалось застать Матоса на винограднике. Увез 330 кг каберне. Быстро, чётко, без проблем.

хотел узнать рецептoloroso, 26 Сент. 20, 09:57

Я выше уже все написал. Настаивать не сложно. Вот правда для настоек я использую лучшую на тот момент чачу из того что есть. Может в этом дело? А как я делаю чачу - долго писать. "Секретного ингредиента" нет. Стараюсь исходя из того сырья и того оборудования, что есть. Жить оставляю только то, что не ниже 5- по пятибальной шкале. Остальное выбраковывается и на повторную переработку. Хотя, все субъективно, дал вот недавно родственнику (который часто у меня бета-тестером выступает) три литра чачи, по моей субъективной оценке на 4 и смиренно ожидавшей в погребе очередного перегона. Честно предупредил. Они с друзьями (весьма привередливыми) ее выпили и заявили, что это была лучшая из моих чач которые они пробовали... Вот и поди ж, пойми...

Вот и поди ж, пойми...camaron, 26 Сент. 20, 10:03

если ниже 70% и воняет.. это не чача.))

если ниже 70%Rodomir, 26 Сент. 20, 10:58

В каждой избушке свои погремушки. Я обычно добавляю "по моему скромному разумению"... Вот снял с цветков базилика две порции "не-чачи", одна "не-чача" 40%, другая 60%. Сегодня приедет бета-тестер и мы с ним попробуем и сравним настойку на цветах с настойкой на листьях и разной крепости. Кстати на фото видно сколько в 10 литровой банке было "не-чачи" до добавления базилика. После добаваления оставалось около пол-литра места, для удобства встряхивания.

camaron, Матос очень хвалил эту чачу на базилике. А сколько на листьях держал? И уже финишный продукт без бочки настаивается?

А сколько на листьях держал?Avenue, 26 Сент. 20, 19:24

Дней десять.

И уже финишный продукт без бочки настаивается?Avenue, 26 Сент. 20, 19:24

Точно так

Добавлено через 7мин.:

снял с цветков базиликаcamaron, 26 Сент. 20, 11:34

По результатам тестирования - настойка на цветах вкус более насыщенный, даже немного слишком, до легкой горчинки. Оптимально - все таки листья.

По результатам тестирования - настойка на цветах вкус более насыщенныйcamaron, 27 Сент. 20, 07:16

У меня в батальоне, в своё время, прапорщик был, пил исключительно цветочный одеколон. Аргументировал именно так

Talion, у гурманов свои причуды.

ОЛЕГ, вот зацепило. Ну, нельзя так! Ты купи плиз, любой продукт от производителя, которого обосрал Заочно, и сравни со своим Лучшим. Честно. И, напиши потом Честно, где ты, где Немцы, и где Бабка? Если, начнёшь в ответ писать свою Билиберду, вообще обижусь!

Добавлено через 3мин.:

Тут намедни мой ярый поклонник видео о производстве граппы вывалил. Так глядя как они выпаривают отработанную мезгу с костями я легко предположу что продукт полученный таким образом нуждается в усиленной порции базилика.Kolew, 24 Сент. 20, 21:31

на, это отвечал.

вообще обижусь!Димакарел, 04 Окт. 20, 18:46

Твоё дело эмоции. Моё анализ производства.
Покупать не буду однозначно. Ибо знаю что то, что продают и то, что показывают не одно и то же. Вкусненько и правильно вместе соединяются только под вывеской дорого.
Мою "билиберду" рекомендую не читать если такой чувствительный. Я за свои взгляды уже больше 45 лет страдаю. Так что не привыкать. Мои друзья всегда со мной. И их мало.

зы: Спирты полученные из отработанной мезги категорически для белого питья не использую. Только для наливок, настоек, укрепления и т.п. Хотя с пост обработкой они хороши.
Имею право брезговать.
Отходы.

Kolew, ОЛЕГ, ну надо же видеть Края! И берега не путать! Ну, не д,Артаньян! Да и вокруг не пи...сы!

Димакарел, Я ни на кого не наезжал, не критиковал. По мезге макаронников высказал своё мнение. Ибо сам работаю с ней. Давно не выпариваю её, так как считаю это худшим вариантом. Нравится - парь. Нравится граппа - пей. Моё мнение касается производства. Если меня не затрагивают на личности не перехожу. Так какого твои претензии?