Краснодарский край.Кубань

Всем привет! Подскажите коллеги где можно будет взять во время урожая винограда Изабелла по сносной цене?

Kolew, Читал, что вы давите абрикос руками, возможно пригодится такая приспособа. Сам давил абрикос руками, затем пустым 10л балоном, очень муторно. Заглянул на Ютуб в поиске простейшего решения и собрал из того, что было под рукой. Пригодится для различных фруктов. Ведро 25л, загружаю половину и через 10 секунд пюре готово. Ради интереса кидал абрикос с косточкой, косточка остаётся целой, но перебирать в пюре не удобно.

MaxV, Спасибо

. Нужно сделать. С косточкой точно дробить не буду, а вот для очищенного в самый раз для наших мелких нужд. Только из нержи лучше.

Только из нержи лучше.Kolew, 10 Авг. 20, 21:51

Думал, что из нержавейки делаю, оказалось нет. С косточкой перемалывал ради эксперимента один раз, чтоб понять как проще перебирать, а проще сразу отделять, затем перемалывать.

P.S. Этот блендер экономит кучу времени и сил.

проще сразу отделять, затем перемалыватьMaxV, 10 Авг. 20, 22:36

Правильным путём идёте, товарищ!

Talion, Садист какой, мне поплохело как начал читать. Энто какие-то иезуитские чтения, лови в личку приказ √1 от нашей рыбоохраны, чтиво в том же духе ;-)

Для белого питья получить продукт можно на любой связке оборудованияKolew, 09 Авг. 20, 20:38

Уважаемый Kolew, исходя из своего опыта, в каком направлении вы посоветуете рыть? Короткая пустая медная царга с дефом? Или все-таки сколько-нибудь укрепления необходимо сыпать? Или покупать шлем?
Если можно, пожалуйста, объясните здесь, на пальцах, не отсылая куда-то вдаль, где куча народа, и каждый кричит о чем то о своем)

если гнать его на короткой (50 см) царге с медными СПНbettinsky, 08 Авг. 20, 10:03

Извини, что обращаюсь не по имени, его в твоей регистрации нет. Пока тезка раздумывает по поводу твоего второго вопроса, поделюсь как сам работаю с медной царгой на фруктах (яблоки и виноград) и зерне. Конфигурация оборудования следующая: куб с конусной медной крышкой, колпачковая колона с медной вставкой, медная царга 75 см с СПН и сеткой Селиваненко, димрот с дефлегматором.
После нагрева и работы колоны на себя, отбираю головы. Затем убираю колпачковую колону и перекрываю возврат флегмы в куб. Температура у меня в кубе в районе 88 градусов. Скорость отбора 1,5 литра в час. При достижении температуры в кубе 92 гр отбираю в отдельную тару по 0,5 каждый градус по Цельсию и так до 96. После отдыха в течении суток отдельно собранный напиток нюхаю, пробую и т.д.и принимаю решение что добавить и сколько. Да забыл сказать, спиртуозность погона 78-80 градусов в итоге.

ВоенПенс, Я не понял , колпачковая или царга , или вместе ? То есть после отбора голов , в режиме прямотока ?
Колонна только для отбора голов ? Думаю брутальный напиток .

Добавлено через 2мин.:

Да , еще опечатка , дефлегматор с димротом .

Да после отбора голов режим прямотока. Для бочки отлично. Если в белую, то царгу не ставлю, а только колпчковой колонной и на небольшой мощности с большим отбором. Но запах и вкус режется, не сильно но все же.

Каждый делает как знает , но думаю головы не плохо и в режиме прямотока отойдут , на мой взгляд не стоит для этого колонну ставить , а коль поставил , то и дальше на ней работай .ИМХО.

а коль поставил , то и дальше на ней работай .DAN550, 12 Авг. 20, 15:51

и правильно. Возврат с дефлегматора закрыл, и нету как-будто колонны.

но думаю головы не плохо и в режиме прямотока отойдут , на мой взгляд не стоит для этого колонну ставить ,DAN550, 12 Авг. 20, 15:51

Если головы на колонне отбираешь, то и тело стоит на ней же брать. С укреплением по вкусу. А если тело на прямотоке, то и головы на нём же. ИМХО. Если переходить с колонны (головы) на прямоток (тело), то меняется вкус. Что именно - даже сложно описАть. То ли что-то появляется, то ли чего-то не хватает. Но изменения в худшую сторону происходят.

Возможно, при одновременной установке и колонны, и прямотока через перекрывающие или переключающий краны этого эффекта можно избежать. Пока не пробовал. Но если туда-сюда переставлять колонну и прямоток, то вкус страдает чувствительно.

О вкусах не спорят, все карандаши разные. Люблю чистенько и со вкусом не сшибающим. В настоящее время имею прошлогоднее яблоко в чистом виде, есть сомневающиеся дам попробывать. Хорошо узнаваемый запах и вкус яблочка, без брутальности. Высказал свой опыт, посыпались сомнения. Что же вы с парнем не поделились своими наработками. Вчера ведь еще он спросил.

яблоко в аромате и во вкусе гораздо сложнее сохранить, чем абрикос.
кальвадосы с их родины яблоком не пахнут совсем, из всех прочих кальвадосов хорошо если 5% сохранили живое яблоко, остальные 95 - просто фруктовый бренди.

Да , конкретно яблочный сэм я получил в начале увлечения этим делом , когда в яблочный сэм тройной перегонки накрошил яроматных яблочек и через некоторое время перегнал , тогда все определили что это яблочный .

bettinsky, Рыть нужно туда куда ведут твои хотелки.
Перечисленное железо больше подходит для производства белого продукта. Без засыпи в трубу белое будет слишком "брутально", с засыпью может показаться слишком обрезанным. Под бочку тоже можно на нём делать, но будет мало примесей для получения действительно интересного продукта.
Обозначь что хочешь получить\получать в итоге, тогда можно говорить конкретней.
Вообще на любой связке железа можно получать то что хочешь. А разных связок хорошо бы иметь несколько.

Kolew, В бочку и под щепу я использую только виноградный дистиллят. Все остальные фрукты предпочитаю по белому. Цель - максимальное сохранение органолептики исходного продукта, при, разумеется, минимизации одиозных примесей, в первую очередь, ИА.

*твой термин "брутально" относительно напитка, если я правильно понимаю, как раз и обозначает избыток изоамилола в конечном продукте?

если я правильно понимаюbettinsky, 13 Авг. 20, 07:24

Не правильно. Это наличие примесей вообще. Очень нужных при выдержке. При переходе на отбор хвостов при 60% спирта в струе и нормальном режиме сгонки избытка ИА нет. Тем более на фруктовом сырье.
Не возможно получить яркую ароматику исходного сырья без наличия примесей в белом продукте. При получении белого продукта всегда приходится идти на компромисс. Или терять значительную часть ароматики укрепляя продукт, или выделять ароматику получая продукт без укрепления и доводить его до комфортной питьевой кондиции дополнительной обработкой. В любом случае с малоароматного сырья ароматный алкоголь не получишь. Алкоголь из винограда с сильной ароматикой даже после значительного укрепления сохраняет свойства исходника.

По направлению.
Для всех первых сгонок - медный шлем и медный дистиллятор.
Для вторых.
Для выдержки серьёзной - медный шлем и медный дистиллятор.
Для лёгкой - малая колонна, дефлегматор.
Для белого ароматного - малая колонна, дефлегматор. Для белого чистого - большая колонна, дефлегматор.
Для белого экзотического - медный шлем и медный дистиллятор.

Для каждой связки свои метОды работы. Это уже отдельный разговор.

Для белого экзотическогоKolew, 13 Авг. 20, 19:27

Тезка, поясни что есть экзотическое. Любопытно.