Краснодарский край.Кубань

купажировать нужноадыг, 09 Окт. 20, 19:19

Я так абрикосовую водку делаю. Основа из последних отходов от производства ньюмейка для заливки в бочку(вернее после двух) полученная на пятитарельчатой колпачковой колонне, на основу накатываю часть ньюмейка первого сорта. Делаю оклейку альбумином и лёгкое углевание. И вуаля, ароматная и не брутальная водка готова

.
Только сейчас чудил с этим. Литров восемь такой водки после переработки более шестисот килограмм абрикоса выходит.

Делаю оклейку альбумином и лёгкое углевание. И вуаля, ароматная и не брутальная водка готоваKolew, 09 Окт. 20, 20:23

просто жуть.. имхо.

Rodomir, Тебе ещё многому нужно научиться.
зы: Скажи честно, понял о чём речь?

адыг, А чего с чем? Хотя метод Габриэля это уже купаж. :-)

Добавлено через 20мин.:

пятитарельчатой колпачковой колоннеKolew, 09 Окт. 20, 20:23

Выше в сообщение уже просил фото, но безрезультатно.

оклейку альбумином и лёгкое углеваниеKolew, 09 Окт. 20, 20:23

Если не секрет, чем полезна оклейка, кроме опалесценции? Почему спросил, есть бурбон из бочки годовалый, бочка была ранее залита старым вином, оклейка уберёт часть ненужных ароматов вина?

P.S. У меня к углеванию отрицательное отношение. Хоть старый, хоть свежий фильтр сильно обдирает аромат напитка и уже не важно очистил он напиток от хвостов или нет, напиток пустой.

просил фотоMaxV, 09 Окт. 20, 21:46

У меня более старая версия.

оклейка уберёт часть ненужных ароматов вина?MaxV, 09 Окт. 20, 21:46

Нудно подбирать норму оклейки на малых объёмах. Пробовать альбумином или желатином. Я выдержанные продукты не оклеиваю.

к углеванию отрицательное отношениеMaxV, 09 Окт. 20, 21:46

Твоё право. Я применяю это приём там где это уместно. Выдержанные продукты не углюю.

Я выдержанные продукты не оклеиваю.Kolew, 09 Окт. 20, 22:36

Здесь ситуация не стандартная, из-за предварительной заливки бочки старым красным вином, бурбон получил этот поганый ярко выраженный привкус старого вина и хочется спасти продукт без перегонки.

и хочется спасти продукт без перегонкиMaxV, 09 Окт. 20, 23:23

Ну так и пробуй.
Хотя наверняка будешь перегонять.
Проще сразу делать хорошо.

зы: Скажи честно, понял о чём речь?Kolew, 09 Окт. 20, 20:25

конечно не понял.. ну кудой мне чоботу до ваших вершин.

Добавлено через 1мин.:

У меня к углеванию отрицательное отношение.MaxV, 09 Окт. 20, 21:46

золотые слова..

Вывод: не понял)))

Мужики!
Вы бейте друг друга фактами.
Соберите коллектив и устройте коллективное опробование.

Победителя все равно не будет.
На вкус и цвет товарищей нет....

Итак, белый виноград собранgws1, 05 Окт. 20, 18:31

Коллеги, а что если сделать чачу из мезги КРАСНОГО винограда??? Это уже не чача будет? А что тогда это будет?

Talion, будет хороший напиток как захочешь так и назови я так делаю

сделать чачу из мезги КРАСНОГО виноградаTalion, 12 Окт. 20, 07:31

Да я уже лет как двадцать так делаю... Я так думаю что исконный грузинский продукт чача именно из мезги тёмного винограда делается ведь красного вина они больше делают... жмых же не выкидывают!

Да я уже лет как двадцать так делаю... Я так думаю что исконный грузинский продукт чача именно из мезги тёмного винограда делается ведь красного вина они больше делают... жмых же не выкидывают!Пчёлкин, 12 Окт. 20, 09:07

Пчёлкин,
Ошибаешься, брат). Грузины чачу делают преимущественно из белого винограда (мезги). Красное вино пьют не часто и по праздникам. А белое постоянно).

сделать чачу из мезги КРАСНОГО виноградаTalion, 12 Окт. 20, 07:31

Так и делаю. Лучше если отобрать мезгу вскоре после переработки мялкой. Но и после отжима из мезги получится, что-то вполне кошерное. Щас местные Ланселоты начнут кидать камни, типа фуфло получится. Не знаю. У меня очень тщательный отбор с многократным тестированием для всей готовой продукции. И пока ни кто не жаловался. Только хвалят.

Виноградом занимаюсь второй год. В прошлом, мезгу Каберне (виноград от Матоса) отжимал не сильно. О чаче думал, о хорошей. Люблю её. Добавил после отжима воды, и фруктозы. Сбродил.
Перегнал, два раза на меди, неспешно. В Бочку. Хорошая, имхо получилась. Второе место на Черноземье. Значит как минимум, не только мне.

Я тоже каберне от Матоса пользую. Из жмыха делаю чачу. Но, перегоняю чачу только один раз (боюсь второй перегонкой убить аромат винограда). При первой перегонке отбираю головы и хвосты.

В Грузии любой фруктовый дистиллят называют Чача.И делаю из любого винограда,у кого какой есть.Я сам по детству участвовал в сборе винограда какой давали нам такой дед и перегонял.

Коллеги,день добрый.Раньше ,,добывал,,красное крепленое для вымачивания новых бочек в одной ,,разливайке,,Теперь этот канал отпал.Есть еще в Краснодаре или какая контора,или сеть,где можно купить 10-15 литров вина,ну и что б бочку не угробить.
Спасибо.

Есть еще в Краснодаре или какая контора,или сеть,где можно купить 10-15 литров вина,ну и что б бочку не угробить.kom_krs11, 19 Окт. 20, 13:52

В фирменных магазинах "Очаково" продаются 10-ти литровые тетрапаки с различным вином. Цена +\- 1.500 руб. Дешевле не видел.

Ещё там бывают акции и скидка по карте за опт 10%.