Краснодарский край.Кубань

Матос,спасибо за виноград,за помощь,за кадафин.Тонну за двое суток в одно лицо перелопатить тяжко,но вполне реально.Привет Татьяне,хорошая тётка.

Калеваныч,ну ты мужчина !!! Я позавчера перемял 280 кг

В бункере ровно один пакет от Матоса .
Сегодня отжал шапку (48 часов). Устал как бобик. Теперь лежу довольный как слон . Все рассортировал теперь пусть булькает
По поводу отжима шапки.Из разных букварей - есть настаивание на мезге и 36 часов и 48 ,а по грузинской технологии так вообще на мезге весь процесс ,так что в святая святых секреты виноделов я не лезу ,но исхожу из чисто практических соображений.Я не коем образом не сомневаюсь в компетенции тети винодела ,тем более после таких лесных отзывов. Но имхо. Сложно копировать промтехнологии в наших условиях. Там оборудование на энсколько тыщь не знаю каких рублей,которое позволяет делать все процессы быстро ,технологично и безопасно с точки зрения микробиологии. А лично я сегодня отжимал шапку три часа с ведрами/тазиками и прочей утворью .Когда дрожжики работают на пике своей силы ,то опасаться тоже нечего,а когда брожение успокаиваеться...хз как там масть ляжет.Кстати сок аж черный ,так что дальше настаивать...а ягодка одни шкурочки остались. Повторяюсь эт имхо!
kosmar Нормальтая технология. А из 50л и ковшиком вычерпать не проблема! Сто раз проверенно

Время мацерации(выдержки на мезге) Каберне выверено на его родине Веками. 2-3 недели, в зависимости от многих факторов(температуры, сахаристости сусла, рн, качества сырья, качества брожения, вкусами винодела и т.д.).
Думаю не стоит изобретать велосипед.
Нужно просто сравнить вкус сусла через 3 дня и через 13. Разница приятно поразит:)

а прошлогоднее молодое Каберне от Татьяны было просто бесподобно! Обычно беру немало Божоле Нуво, но с ее вином не хотелось его вообще!

asia-expedition, Может быть ,может быть. Спорить не собираюсь .Веками не проверял ,но за четыре года разных эксперементов остановился на этом. А там как угодно. Я ж написал имхо  
Еще раз повторяю ,что к Татьяне вопросов не имею ,но у нее другие технические возможности.Главное ,что б после двух недель брожения и танцев с ситами/ведрами и черпачками вкус сусла не поразил бы ,только в другую сторону.:)

А кто завтра на фестиваль вина идёт? на Пушкинскую площадь? я каждый год хожу,мне один тмп вина нравится каторый в магазе я не видел.
Буду к 11 если кто забредёт звоните 89649072252 буду рад опракинуть рбокал другой на здравие нашего форума...

Жаль, но компанию составить не смогу, буду лидию обрабатывать...

Сан-Сан, Рад бы но мне далеко!
Чей то вспомнил

О... увидел в руках пластиковую мензурку, и вспомнил, что свою стеклянную позавчера совсем расколошматил... теперь мерять не в чем...

Калеваныч,ну ты мужчина !!! Я позавчера перемял 280 кг  В бункере ровно один пакет от МатосаBors, 25 Сент. 15, 19:43

Начал я в среду,переработал 100 кг,но тут внезапно приехал в гости Рома Битнер.После небольшого застолья,предложил свою помощь.Глупо отказываться,если человек искренне желает помочь.С энергичными возгласами "давайблякрутиблябыстрейбля" и "самблядавайбляшевеликопытамибля" было переработано ещё 100 кг.Были уделаны соком стены,полы,и организмы,употреблены чача,кальвадос,хв,вино,и после этого силы покинули организмы,и работа была перенесена на следующий день.Гости уехали рано,и работа продолжалась с 8 утра,до 12 ночи,с перерывом на обед и ужин.К 6 часам подъехал племянник,и вторую половину крутили вдвоём,один бы точно помер.Так как сказал "сдохну,но сегодня весь переработаю.
Перерабатывал с помощью вот этих агрегатов.[Бюджетная дробилка-гребнеотделитель для винограда.]

Друзья я не предлогаю набухиватся,просто я на фестике люблю один сорт вина да весь год в голове сидит,там продают картошечку на шампуре в перемешку с сальцом,блин слюнки текут ,буду завтра отдавать дань городу!!!

Калеваныч, Супер! Особенно дробилка! Кстати вы ж (виноделы) гребни то отделяете ,а мне для дистиллята эт ни к чему ,даже наоборот .Я их отделяю потом из "шапки"
Сан Сан да мне реально далеко ,я б пришел тоже не ради "попить" .....хотя

Калеваныч, красава! Настоящий энерджай3ер, человек, увлеченный своим делом. Дай Бог здоровья!

адыг, С прошедшим Праздником!!!!

Bors, я православный!:-D

адыг, Сори

Bors, Всё норм :-D я русский, просто родился и вырос в Адыгее. Здоровья тебе!

адыг, У меня отец родом из Кошехабля (100% адыг ),там куча родственников . Насчет здоровья спасибо! И тебе также!

Bors,

Добавлено через 1мин.:

Я из красногвардейского района:-)

Настоящий энерджай3ер, человек, увлеченный своим делом. Дай Бог здоровья!адыг, 26 Сент. 15, 20:18

Спасибо Миша.Проезжал мимо,и время было,но к сожалению не знаю точного адреса,и нет твоего номера телефона,а то бы можно было заехать на пару часиков,потрындеть.

Калеваныч, А ты где проезжал ,ну всмысле куда путь держал, если не секрет? Может мимо моих Палестин,так в другой раз ,что б заехал обязательно.
А я в "ночную" решил поработать Вчера днем выспался, как кот,видимо после винограда усталость накатила.
Сегодня проснулся в 3 часа ,не могу уснуть .Думаю чего зря вертеться в кровати. Тут есть СС из варенья ..короче занимаюсь. Эт второе тело по Габриэлю перегоняю.Вчера первое на прямотоке.