Краснодарский край.Кубань

подскажите пожалуйста, где в Краснодаре можно купить винные дрожжиneoalex, 24 Июня 17, 15:57

. Не знаю как сейчас, но месяц-два назад видел в Форкоме (Московская, 69) и Докторе губине (Энка), а так-же в Виноделе (Димитрова). Более подробно - интернет в помощь.

Сегодня поставил ночино и покатался по посадкам на разведку. Нашёл жердевых, айвы и немерено алычи. Кто делал брагу с алычи? Как на вкус и запах? Есть смысл ставить?

Кто делал брагу с алычи? Как на вкус и запах?NeoSpritus, 25 Июня 17, 16:38

Да отличная получается! Алыча очень ароматная, но кисловатая. Так что я добавлял сахар, делал из помеси сливы с алычой. Дистиллят после выгонки поначалу был не очень, а после трёх месяцев в стекле, раскрылся полным ароматом. Очень нравится.

Так что я добавлял сахар, делал из помеси сливы с алычой.Vito008, 25 Июня 17, 17:19

а дробил чем? Хочу попробовать колючей проволоки на насадку от дрели намотать.

колючей проволоки на насадку от дрели намотать.NeoSpritus, 25 Июня 17, 17:39

Замаешься чистить шкурки. Просто миксер. Спелая должна быть, если твердая, то лучше нагреть.

алычиNeoSpritus, 25 Июня 17, 16:38

У жёлтой алычи мало сахара.приходится сахара досыпать

[

Не ты первый, по форумам отмечают, что крепость в этом напитке скрадывается.
Кстати, этот напиток из тех, которые нужно больше нюхать и прикалываться, нежели потреблять. Для меня потребление оного в дозе 100 мл уже тяжело для организма.blackdiamond, 25 Июня 17, 03:41

Толя что же ты про дозы на встречи не сказал перед дегустацией ? 

на сахарных заводах известковым молоком отбеливают сахар.Vito008, 25 Июня 17, 14:42

.  Со всем моим уважением, но на сахарных заводах сахар известковым молоком не отбеливают

Кто-нибудь продаёт грушу подкопчёную?
И зелёных грецких орехов может прислать для напитка? Транспортной компанией пэк, кит, энергия, ЖЕЛДОРЭКСПЕДИЦИЯ на выбор.

Добрый день подскажите в комплекте с молочной муфтой идет прокладка черного цвета можно ли ее использовать или надо поискать силиконовую

прокладка черного цветаmaks74, 26 Июня 17, 11:29

для подстраховки найди силиконовую.

а где у нас в городе можно купить?  в дарье металл  и магазине нержавейка на уральской нет

можно купитьmaks74, 26 Июня 17, 11:59

купи коврик силиконовый для выпечки и вырезай по шаблону.

но на сахарных заводах сахар известковым молоком не отбеливаютмутабор, 25 Июня 17, 20:49

Прежде чем утверждать, хотя бы почитать нужно.....
Очистка диффузионного сока Кроме сахара, в диффузионном соке содержатся (примерно 2%) и другие вещества, называемые несахарами (соли фосфорной и других кислот, белки), а также мелкие взвешенные частицы, придающие соку темный цвет. Очистку диффузионного сока от взвешенных частиц и значительной части несахаров производят при помощи извести, а для последующего удаления из сока извести применяют углекислоту. Известь и углекислый газ получают на сахарных заводах обжигом известняка (СаСО3=СаО+СО2); его расход составляет 5-6% от веса перерабатываемой свеклы. Обработку диффузионного сока известью (в виде известкового молока) производят в цилиндрических котлах с мешалками – дефекаторах. Под действием извести несахара коагулируют и осаждаются или разлагаются, образуя кальциевые соли, остающиеся в растворе. Обработанный известью (дефекованный) сок поступает в сатуратор, где его обрабатывают углекислым газом. Под действием углекислого газа известь превращается в углекислый кальций СаСО3, который, выпадая в осадок, увлекает с собой и несахара. Обработанный углекислым газом (сатурированный) сок фильтруют на механических фильтрах. При этом от сока отделяется фильтрпрессовая грязь, содержащая углекислый кальций, несахара и незначительное количество сахара (до 1% от веса грязи). Очищенный диффузионный сок сохраняет темный цвет, устраняемый при последующей обработке сока сернистым газом (его получают сжиганием серы). Процесс обработки сока сернистым газом называют сульфитацией.

Источник: http://kursak.net/texnologiya-proizvodstva-saxara/
© kursak.net

[сообщение #13059089]
Тоже вчера поставил ночино. Одну банку прокрутил на мясорубке, другую по рецепту. Сразу добавил по 10 ст. ложек сахара. Остальное по рецепту.
Ту, что после мясорубки планирую выдержать в термопоте при 70°С для ускоренного созревания к середине августа.
Дополнение:
Здесь прикидочный вариант. Пока стоят банки на солнце, думаю это важная часть оригинального рецепта. А за две недельки до днюхи жены поставлю перемолотую на прогрев дня на три. Потом фильтрование, разбавление, может ещё денёк в термопоте и на отдых.

Никто тростниковую мелассу не заказывал ?

Я заказывал в Ростове Приморскую мелассу. То что получилось у меня из неё не очень мне понравилось, хотя это не факт. Есть специальная ветка на форуме, там у людей вроде получается ром из этой мелассы.

Новороссийск, Туапсе порт Кавказ, неужели никто не может привезти именно тростниковую мелассу.

Так речь о сахаре или о диффузионном соке?

диффузионноммутабор, 26 Июня 17, 17:58

Да сок