Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

все зерно подванивает... на первогонеSGUN, 13 Янв. 18, 19:05

Сергей, извини, неправда ваша:
1. Малую толику мела за час - полтора до перегона в брагу
2. Перегон на медяхе
и никакого сероводорода.

ujen, я просто ничего в брагу не сыплю

Сергей, извини, неправда ваша:
1. Малую толику мела за час - полтора до перегона в брагу
2. Перегон на медяхе
 и никакого сероводорода.ujen, 13 Янв. 18, 20:57

SGUN наверно имел в виду индивидуальный зерновой запашок.
А сероводород медяха и без мела нормально уберёт.

ишшо раз большими буквами
все чистая медь
ничего не сыплю и не кладу
все натурпродукт
вместе с перегонами
отгабриэливаю (не по габриэлю)

А сероводород медяха и без мела нормально уберёт.AlkoGurman, 13 Янв. 18, 21:33

Не факт. Без мела при первом погоне вонизм есть, тут SGUN прав. На меди, естественно. На нержи первый погон не пробовал, говорят ещё хуже...

все натурпродуктSGUN, 13 Янв. 18, 21:44

Я тебя понял. Не будем философствовать на тему: являются ли натурой А и Г ферменты и можно ли считать НЕ натурой мел. К тому же при втором перегоне сероводород по любому исчезает.

отгабриэливаюSGUN, 13 Янв. 18, 21:44

Не раз слышал мнение, что отгабриэлевание больше применимо к фруктовым дистиллятам, де там ароматика "вверху". А деление на Т1 и Т2 больше подходит к зерновым, де ароматика "внизу"...

Но некоторые таки делают отгабри на зерновых. Причем даже для бочки. Как прокомментируешь свой выбор для перегонки зерновых?

Применяешь потом в белую или для выдержки?

krvsa, не по-габриэлю, а отгабриэливание, т.е. последовательное укрепление на прямотоке
работает и на фруктах и на овощах и на мелассе тростниковой

зерновуху в бочки, в белую не нравится она мну

комментировать собсно нечего, нюхни кубовой остаток после 4 перегона, все поймешь сам, но лучше в противогазе

а отгабриэливание, т.е. последовательное укрепление на прямотокеSGUN, 14 Янв. 18, 06:24

Я про него у тебя и спрашиваю.

зерновуху в бочкиSGUN, 14 Янв. 18, 06:24

комментировать собсно нечего, нюхни кубовой остаток после 4 перегона, все поймешь самSGUN, 14 Янв. 18, 06:24

Вопрос тут не про изики, понятно, что им все равно какое мы сырье используем.
Вопрос в запахах и вкусах. Если верить мнению, что весь вкус зерновых "внизу", не потеряется ли большая часть того вкуса при отгабри?
Там ведь "дожимание" идет в колонне.

krvsa, я дожим не делаю, у меня неснижаемый остаток большой в кубе:-) :-)
потом для рк перегоняю с разбавлением

нормально по ароматике все остается
джинчик же не до воды гонишь со спирта:-)
просто  последний перегон до 80 в кубе
остальное в переработку

SGUN, просто время подходит после кальвадоса и коньячелло делать односолодовый дистиллят для бочонка. Вот и подумываю каким путем пойти в этом году.

Читал много негативных отзывов по результатам отгабри... Де "безликий" получается продукт, угощали знакомых - мало кому понравился...
В прошлом году этим методом сделал виноградный дистиллят для бочонка, но пробовать результат еще не скоро. Делал так же из виноградного брикета чачу... Вся уже разошлась по клиентам/знакомым.

А ты и зерновые так делаешь... Вот и решил узнать больше подробностей.

тут уж фломастеры у всех разные
кому шпала с креозотом на бурбон, кому светлая бочка на кукурузу

мне хватает аромата
вполне

себе делай на вкус и цвет

мне хватает аромата
вполнеSGUN, 14 Янв. 18, 19:41

Ясно, спасибо...

Коллеги ХОС на магазинной муке на тенах пригорит? Или можно не беспокоиться?

vladbel, если нормально отбродит, то нет проблем, а вот если закисон, или недоброд то по-любому жди пригара.

жди пригара.Onills 1970, 15 Янв. 18, 19:47

Как пригар очищать по легкому?

fermerv, по легкому засыпать едкий натр и кипятить, но лучше когда добродит, не отличается от сахара и перегон такой же.

fermerv, если пришкваришь, потом от запаха и колонна межет не помочь
заодно инасадку загадить можешь

если пришкваришь, потом от запаха и колонна межет не помочьзаодно инасадку загадить можешьSGUN, 15 Янв. 18, 20:27

У меня на тэнах пригар получился. Кажется нашел причину недоброда. В емкости дробленка села плотным слоем на дно. Бочку раскачивал, но этого оказалось мало. Сейчас поставил вторую партию, уже мешаю лопаткой. Посмотрю, что получится.

Сейчас поставил вторую партию, уже мешаю лопаткой.fermerv, 15 Янв. 18, 20:48

Для бочки 220л использую черенок от лопаты для перемешивания...

Подскажите, что не так? Поставил 8 кг гречи, модуль 1:4, по4 ст.л. ферментов А и Г, 6 пакетиков дрожжей САФ-МОМЕНТ.Брага завелась быстро, сутки брожение просто реактивное, сегодня 4 день, брожение очень слабое, бульков 10-15 в минуту.Думаю, не слабовато ли ? До этого ставил на рисе по такой же схеме, бродило недели 2, было все отлично. С гречей первый раз эксперементирую.