Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Чего два по пятьсот?!Сидор Дубровский, 05 Янв. 18, 19:44

Амоксил

и 12%.

это зависит от условий сбраживания

Вот, скажите плз. Продается уже распаренный рис, я правильно понимаю, что распаренный быстрее сбродит? ( думаю распарить ячку). Второй вопрос, с какого зерна меньше жмыха? ( хос) Потому нравится хос, что меньше жмыха и вкус побогаче ИМХО. Третий вопрос. Если амилосубтилин слежался в щебенку, видимо совсем старый?

Моржов, А очень быстро твердеет
ничего страшного
и двухгодовалый вполне себе нормально работает

Второй вопрос, с какого зерна меньше жмыха? ( хос)Моржов, 07 Янв. 18, 15:31

После кукурузно солодового ГОС, где очень много жмыха, который выжимаю через марлю, поставил рисовый ХОС. Перед перегонкой приготовил все приспособления для отжимки, а от риса в хосе осталось только название. Некая белая густая субстанция, попытался отжать её через марлю, бесполезно, лезет даже через много раз сложенную. В итоге промыл её ещё раз водой и на перегонку. Отходов с 4 кг риса было пара половников белой каши

zyazya,  это хос? Почему спрашиваю, попробовал  ячку гос, так, блин на горячую, жмыха 60%  а на холодную ~20%. Использую вкладыш в куб.И количество жмыха имеет значение.(пг нет)

с гречки получилось 20 л неотжимаемых соплейzyazya, 07 Янв. 18, 18:34

заливаю зерно холодной водой изпод кранаzyazya, 07 Янв. 18, 20:43

Лёш, как долго бродит? какие дрожжи? сорри если оффтоп, можно в личку, просто хочу попробовать гречку на ХОС

[сообщение #13171532] ,[сообщение #13185544] , про гречку выделились, но там и ГОС, и ХОС, и всё прочее. После 3-х прогонов на колонне - элексир. Как гнал, написал здесь [сообщение #13189250] . Жалко, что кончилась быстро. Как ни противно эти сопли отжимать, а придётся.

Коллеги подскажите, гоню сейчас потстилл, кукурузку. Стояла месяц на ферментах. В кубе 27л- первая банка 3л прозрачная 53-55%, вторая банка мутная при 30%, дожимаю остатки 1600мл. до 5% в струе в кубе 99С, прозрачные, думал брызгоунос поймал, отходил, второй перегон таже история, это с кукой всегда так?

Наверное и не только с кукой, у меня на рисе хос и на куке гос такая же история. Плюс на куке ещё какие то белесые ошметки в СС плавают, правда не много

это с кукой всегда так?vladbel, 07 Янв. 18, 23:20

Всегда. В кукурузе много масла. Ты куб изнутри смотрел? Там еще и налет на стенах.

Коллеги, простите за любопытство. Кука - это кукурузная мука?))))

Кука - это кукурузная мука?))))korbian, 08 Янв. 18, 20:01

korbian, кука это какоин

-шутка конечно же.Кука это просто сокращённо кукуруза хоть целая,хоть дроблёная,хоть мука.ИМХО

Поэтому аборигены сьели кука

Поставил вчера муку пшеницу 1-й сорт 6кг+солод неферментированный 700гр, рожь(молотый для хлебопечения). Делал следующим образом. Горячая вода из под крана 20 л. в районе 40С,засыпал две чайные ложки А и три чайные ложки Г,перемешал. подождал минут 5. Засыпал сразу всю муку. Перемешал миксером на второй скорости, мука растворилась полностью без комков. Засыпал две пачки по 100гр, хлебопекарных саф левюр (активные, для выпечки и напитков), все еще раз помиксерил, долив 8 литров воды, пару миллилитров софексила, две капсулы амоксициклина. Завелось через 20 минут. Гидрозатвор пулемет. Перед этим ставил точно также муку ржаную обдирную +солод ржаной ферментированный, дрожжи правда спиртовые добавил от пуриферм Москва,так вышло что ничего другого под рукой не оказалось. Только софексила двойную дозу. Брожение гораздо более спокойное.Разница постановки заторов -1 день, буду смотреть что получится по итогу.
И вопросик, как часто мешать затор? Кто-то говорит каждый день, кто-то вообще два раза в день, а есть мнение вообще раз в несколько дней.  

как часто мешать затор?vladbel, 09 Янв. 18, 12:18

Первые пару - тройку дней перемешивание хорошо идёт за счёт брожения, а потом надо топить шапку и поднимать осадок, я мешаю раз в день, рукой, и заодно щупаю, что осталось в зерне.

Первые пару - тройку дней перемешивание хорошо идёт за счёт брожения, а потом надо топить шапку и поднимать осадок, я мешаю раз в день, рукой, и заодно щупаю, что осталось в зерне.zyazya, 09 Янв. 18, 12:27

Сорри, не указал на муке все делал

Поставил вчера муку пшеницу 1-й сорт 6кг+солод неферментированный 700гр, рожь(молотый для хлебопечения). Делал следующим образом. Горячая вода из под крана 20 л. в районе 40С,засыпал две чайные ложки А и три чайные ложки Г,перемешал. подождал минут 5. Засыпал сразу всю муку. Перемешал миксером на второй скорости, мука растворилась полностью без комков. Засыпал две пачки по 100гр, хлебопекарных саф левюр (активные, для выпечки и напитков), все еще раз помиксерил, долив 8 литров воды, пару миллилитров софексила, две капсулы амоксициклина. Завелось через 20 минут. Гидрозатвор пулемет. Перед этим ставил точно также муку ржаную обдирную +солод ржаной ферментированный, дрожжи правда спиртовые добавил от пуриферм Москва,так вышло что ничего другого под рукой не оказалось. Только софексила двойную дозу. Брожение гораздо более спокойное.Разница постановки заторов -1 день, буду смотреть что получится по итогу.vladbel, 09 Янв. 18, 12:18

как я понял: мука 6кг, ржаной солод 0,7кг
тогда воды долить до общего объёма 22л
амоксициклина 1таб, дрожжей сухих 1ч.л.
и зачем на пшеничной 1сорта софексил? она почти не пенится.

тогда воды долить до общего объёма 22лSergnikow, 09 Янв. 18, 15:11

гидромодуль делал 1:4. С этими дрожжами шапка пены и с софексилом поднялась, хотя может эту пену ржаной солод дал.

vladbel, воды лей на 3/4 от объёма, через день добавишь до нужного.
на мой взгляд, в начале брожения Саф-левюр обладает более интесивным газообразованием
пропиарю дрожжи Бекмая, выход лучше, пены меньше, стоимость в 1,5 меньше.

воды лей на 3/4 от объёма,Sergnikow, 09 Янв. 18, 15:29

сорян не понял от объема чего? от объема муки или от общего конечного объема затора? Мне вобщемто воронежские нормально пошли, случайно увидел этот саф на слуху были решил попробывать.