Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

vladbel, от общего конечного объема затора

Выручайте! Начитался на форуме теории по ХОС и решил тоже замутить. Теорию почитал. Надробил на молотковой дробилке пшеницу. Засыпал 7 кг. дробленки в 30 литровую емкость предварительно обработанную хлорными таблетками, залил теплой водой до температуры 28 градусов, внес ферменты А. Г. П , Ц, ампулу Доксициклина, внес винные дрожжи все по инструкции. Затор заработал под гидрозатвором. Первый замес стоит уже дней 20, второй 14 дней. Выход газов идет с небольшой интенсивностью. Бочки периодически раскачивал. Сегодня открыл крышку на старом заторе там снизу поднимаются небольшие пузырьки, вдоль стенки появился небольшой белый налет ( не понял, плесень наверное). Запах кислятины.
После сахара непонятно когда начинать отгон?

Сегодня открыл крышку на старом заторе там снизу поднимаются небольшие пузырьки, вдоль стенки появился небольшой белый налет ( не понял, плесень наверное). Запах кислятины.fermerv, 10 Янв. 18, 18:23

горящей спичкой проверь, если горит, то гони
да и по срокам оба затора гнать пора.

Запах кислятины.fermerv, 10 Янв. 18, 18:23

На ХОСе другого и не будет.

снизу поднимаются небольшие пузырькиfermerv, 10 Янв. 18, 18:23

Самые крупные частицы могут и месяц дображивать.
Кароче если верхний слой осветлился(вернее дробина осела)то гони.

да и по срокам оба затора гнать пора.Sergnikow, 10 Янв. 18, 18:58

У него ХОС первый возможно что и выбродил а второй за две недели возможно что и нет.

fermerv, нормально всё. Молотковая дробилка даёт разные фракции, крупные куски зерна могут дображивать и 4 недели. Осветление тоже не всегда сигнал - помешал поактивней, и брожение возобновилось, особенно если невысокая температура.
На винных дрожжах часто бывает, что выбродившая брага становится вкусной, напоминая толи пиво, толи виноградное белое вино.

Всем спасибо!
Осветления, как на сахаре я не вижу. Потрясу бачек пузыри идут. В спокойном состоянии пузири идут со скоростью раз в 5-7 секунд.

На винных дрожжах часто бывает, что выбродившая брага становится вкусной, напоминая толи пиво, толи виноградное белое вино.zyazya, 10 Янв. 18, 19:31

Пробовать из за химиии не решаюсь. Медовая на винных дрожжах очень вкусная. Думаю даже на вино ее пустить.
Белый налет может быть плесенью? В выходные все выгонять. Посмотрю на выход.
С Пакмаей ХОС может быстрее выбраживать будет, только как это повлияет на качество?

fermerv,ХОС на 2-недели(минимум)будет играть дольше.

Осветления, как на сахаре я не вижу.fermerv, 10 Янв. 18, 20:08

Так и не будет такого осветления,просто оседает всё а брага тёмная

С Пакмаей ХОС может быстрее выбраживать будет, только как это повлияет на качество?fermerv, 10 Янв. 18, 20:08

Да нормально всё с качеством если конечно не сыпать без меры.Я дрожжей кладу 50гр.(Бекмая) на 12кг.дроблёнки и всё прекрасно бродит.Быстрее двух недель точно не выбродит и то если обеспечишь идеальные условия.

Да нормально всё с качеством если конечно не сыпать без меры.Я дрожжей кладу 50гр.(Бекмая) на 12кг.дроблёнки и всё прекрасно бродит.Быстрее двух недель точно не выбродит и то если обеспечишь идеальные условия.LARGUS, 10 Янв. 18, 20:30

Меня скорость не интересует. Надо можно дополнительную емкость поставить. На форуме народ пишет, что у низ заторы закисают, вот я и панику поднял. Старался делать все стерильно.
Что то новое всегда страшит. Когда начинал сахарную делать, переживал, как ставить, как чистить и гнать. Сейчас все на автомате. Захотелось отойти от сахарной, уже и бочку прикупил.

fermerv, [сообщение #13185833] , а я пробую что с руки стекает, после того, как помешаю.
зы ссылку криво вставил.

zyazya Я там много чего перечитал. И делал все по букварю. Пошло не так вот и обратился за советом.

. На форуме народ пишет, что у низ заторы закисают,fermerv, 10 Янв. 18, 20:38

ГОС быстрее скиснет,у меня ХОС закис всего один раз и то сам накосячил и при этом ни какими ГЗ не пользуюсь.

ГОС быстрее скиснет,у меня ХОС закис всего один раз и то сам накосячил и при этом ни какими ГЗ не пользуюсь.LARGUS, 10 Янв. 18, 21:21

Спасибо всем, успокоили. Поэтому и забеспокоился, вдруг у меня ХОС под гидрозатвором закис.

Повторюсь, извините. Я выпил бокал ячки ХОС, ничего. Даже не обос...я ( не рекомендация к повторению ) а уж ложечку уверен любой организм переварит. ИМХО.

Моржов, Вам, Хрюнделям, бокал ячки, как рот прополоскать и выплюнуть...

Сегодня перемешивал затор с ржаной мукой, на дне почувствовал плотный слой осадка, взболтал-разбил его, стоит ли это делать, или это уже то что отбродило?

vladbel, мешай почаще, лучше выбродит

имхо, перестал на хос пользовать бочки >60 литров
даже 120 бродит дольше и меньше выход АС
видно плохо гуща перемешивается, ложится на дно быстро, даже с принудительным перемешиванием

перестал на хос пользовать бочки >60 литровSGUN, 10 Янв. 18, 22:53

Как с языка снял!

и еще
грелка аквариумная делает чудеса
30-35 градусов оптимал для куки полный кайф

про малтик и изиферм
имхо
долго, нудно, и беспонтово, еси брагой не пить
после второго дроба или бочки или отгабриэливания сроду никто не опознает

gxtkjdjl, а ты на третий день брожения ее закидывай :-)
реально лучше
а бочку ты все равно обжигаешь до крокодила :-)
пысы я про хос