Обсуждение напитков коллег, дистиллята, ректификата, настоек, наливок и прочего.

Его послал как бы до кучи.Комэск, 02 Янв. 23, 09:19

Квалификацию хотел проверить? Проверил .

Как при оценочной дегустации можно жрать, пить что-то другое и быть при этом более-менее объективным?Botanik, 02 Янв. 23, 23:05

Молча.Это мой личный метод.))

Люди доброе утро, куда помощи попросить? Помогите, ни чего не пойму

Всем привет. Нужна помощь, кто знает что это за ликер?
В коллекции у бабушки нашли, точно не новое, года ориентировочно 60х-80х. Может кто знает?

Ministr777, Гугл объектив не смог найти ответ, перевод: это персиковый ликёр. Ле Папилион.Продукт Анри Мареля и Морино Сорано

Комэск, абрикос

https://www.vivino.com/wineries/henri-ramel#

У нас в Омске с виноматериалами сильно не разбежишься. Да, выращивают технический виноград, но всё что больше 110 дней созревания - только в теплице. Я виноградную тему сейчас прорабатываю, надеюсь года через 3 получить хоть что-то из чего можно было бы сделать вино.
Знаю что есть наша местная фирма, которая выращивает виноград где-то в Краснодаре, а потом везёт его в Омск и здесь делает вино. Они большие молодцы, но мне их промышленные масштабы недостижимы.
А я, как и все сибиряки, экспериментирую с разными ягодами и яблоками.
Два года пытался сделать приемлемое вино из ирги - нифига не получилось. Ирга сама по себе не очень ароматная, а сок она отдаёт крайне тяжело, сам сок тут же желируется, так как в нём убойная доза пектина. В этом году, отчаявшись получить нормальное вино из ирги, хотел попробовать сделать из неё кагор или портвейн, но погода внесла свои коррективы. Вместо жаркого и сухого лета у нас было лето ужасно мокрое и еле тёпленькое. До 3/4 ягоды сгнило прямо на ветках от переизбытка влаги, ещё на черешках. Собрал 3-литровую банку и стал думать что же с ней делать. Заморачиваться с таким количеством не стал, сделал наливку. Результат превзошёл все ожидания! Из-за того что ягода не разбавлялась водой у конечного продукта яркий ягодный вкус, который видимо ещё насыщенней из-за того что спирт как прекрасный растворитель вымывает из ягод всё до последнего. Жена вообще сказала что забирает у меня эти две бутылки и будет их подавать особым гостям. Ну, я себе на прессе из ягод ещё одну бутылку надавил. :-P
То же самое с наливкой из красной черёмухи. Она по вкусу очень напоминает вишнёвку, но с менее выраженным, менее интенсивным. Если честно, из ирги поинтереснее будет, но и черёмуховая вполне хороша. Вишни в этом году нет, поэтому сравнить не с чем.
До этого у меня был опыт с вишнёвой наливкой, но я использовал для заливки магазинную водку, а она далеко не идеал для наливок, как оказалось. Настоящий фруктовый спирт даёт настойке свою часть аромата, что вместе с ароматом ягоды перекликается, усиливается, сочетается до неузнаваемости и даёт широту и глубину. Не ожидал что из-за замены водки фруктовым дистиллятом всё так заиграет новыми красками!
И вот я задумался - мелких яблок на спирт у меня в саду завались. В прошлом году нагнал из яблок около 22 литров спирта, в этом году будет раза в 1,5-2 поменьше, но зато сорта в этом году более ароматные плодоносят. И зачем тогда вообще пытаться делать вино, если оно из ягод получается на троечку с минусом. А тут ещё мужик какой-то написал что настойки на яблоках делает и они у него улетают как горячие пирожки. Тоже надо попробовать, а то мой кальвадос в прошлом году получился офигенным, но именно яблочного аромата ему не хватало.
В общем, думаю я сильно ограничу в следующем году свои изыскания по ягодным винам и буду больше внимания уделять наливкам.