Рецепт вишневого вина

serzz,

Сам то употребляешьserzz, 05 Авг. 23, 21:22

Без опасения. Наш организм запросто перерабатывает малые дозы. Заложен природой ресурс в результате эволюции. Съешь горсть зёрен, в худшем случае вырвет. Даже не стоит переживать. У меня супруга засыпает чуть сахара и раздолбав ложкой в банке ставит в холодильник. С косточками. Употребляет в течении года с чаем. Периодически. Ничего там с косточки не успевает выйти. Настойка вкусне, ИМХО, с раздолбанными косточками. Переборщишь, будет горчить. Да и только. А это не всем пьющим нравится.
Чтобы не боятся, почитай в инете инфу про В17. Амигдалин. Одно только беда, настоящих толковых обьяснений по науке мало. Эти засранцы блогеры друг у друга перепечатывают и несут часто чушь. Есть строчка не требующей доказательства инфы и страница отсебятины. Почитаешь, начнёшь отделять пустое от толковых и правильных объяснений.

друг у друга перепечатывают и несут часто чушьmakar123, 05 Авг. 23, 21:41

аминь

serzz, есть возможность попробуй. Все с вишней не сложно.

Благодарная ягода.

У меня супруга засыпает чуть сахара и раздолбав ложкой в банке ставит в холодильникmakar123, 05 Авг. 23, 21:41

Сахар - антидот. Но я в этом году решил сухарь сделать. Раньше делал полусладкое и сладкое. Поэтому теперь решил кости не дробить на всякий случай. Но вот подумал на будущее, а если дробить на сухое, то как избежать вероятного отравления? Может пастеризовать при +60 градусах? Вроде цианид должен испариться. Но что с вином тогда будет? Не получится компот?

Вроде цианид должен испариться.Dry Gin, 05 Авг. 23, 22:10

цианида в костях нет, есть амигдалин. Вот он уже потом распадается в организме на цианосодержащие соединения.

Dry Gin, ошибка в трактовке материала. Давай по порядку откуда, что берётся. В косточках абрикоса, сливы, вишни, яблок и т.д. есть амигдалин. Витамин В17. Биологическая добавка. Ешка... в малых дозах полезна и не опасна. Почему опасна.. попадая в организм человека, под действием фермента разделяется на глюкозу и чего то там синильной кислоты. Когда её мало раковые клетки толи дохнут, толи перестают размножаться и т.п. когда много это нервно паралитическое оружие массового уничтожения. В нашем случае не достижимое мероприятие. В настойке нет синильной кислоты. Есть амигдалин. В вине что там делается грибками и какие ферменты чего меняют хз. Тогда надо косточку убрать. ИМХО будет перебивать аромат и вкус вишни. Если уж хочется всё приближенно к натур продукту, добавить чуть и вынять через некоторое время. И всё..
Р.С. Амигдалин разрушается при нагреве. Можно тупо на 6 мин в микроволновку в стеклянной тарелке косточки подержать. Как начнут трещать, писец всей заразе..

Елена Малышева отдыхает 😁🤭😁

несколько дней сбраживал на мезге с косточками, хоть и с не расколотыми, то какая то горечьКамень, 05 Авг. 23, 20:29

за три дня откуда там горечь,привкус миндаля бывает если забудешь

Прессом тоже не представляю, как вишню с костью давить. Ну продавишь больше половины, а потом кости колом встанут. Или ты что-то другое имел ввиду? Без обид, просто поясни, вдруг надумаю вишню давить)))serzz, 05 Авг. 23, 19:55

гидропрессом колом ? где такое прочитал ?

где такое прочитал ?SAMAT, 05 Авг. 23, 22:35

нигде не читал, поэтому и спросил. Кости не мешают до конца прессовать?

нигде не читал, поэтому и спросил. Кости не мешают до конца прессовать?serzz, 05 Авг. 23, 22:38

совершенно нет, использую сахарный мешок

совершенно нетSAMAT, 05 Авг. 23, 22:40

в-принципе, человек уже ответил [сообщение #13999181]

. Поэтому теперь решил кости не дробить на всякий случайDry Gin, 05 Авг. 23, 22:10

Вообще не понимаю о чём речь, даже если нет пресса, ягоды лего давятся руками, пальцами, мин 10-15 и пару ведер, у меня это кг 15, раздавлены на 99.7 %))

Добавлено через 3мин.:

сахарный мешокSAMAT, 05 Авг. 23, 22:40

Осадка много получается?
С прессом пришел мешок, хз что за материал, сухой даже ртом плохо продувается, НО, заметил, что осадка по сравнению с предыдущими годами раза в три меньше, даже после крыжовника.

serzz, я когда прессовал Аронию переработанную мясорубкой, у меня иногда ягода падала целиком в пресс. Так вот пресс мягкую ягоду с не разрушенной оболочкой отжать не может.
Прессуется через мешок типа сахарного белого. Только маленький. Легко удалять жмых без россыпи и вынимать его просто.

ягоды лего давятся руками, пальцами, мин 10-15 и пару ведер, у меня это кг 15, раздавлены на 99.7 %))Камень, 05 Авг. 23, 22:42

у кого 2 ведра да, а когда 10 вишен, вина больше 100 л, руками?

serzz, я когда прессовал Аронию переработанную мясорубкой, у меня иногда ягода падала целиком в пресс. Так вот пресс мягкую ягоду с не разрушенной оболочкой отжать не можетmakar123, 05 Авг. 23, 22:45

а я разве что-то про аронию спрашивал?

У меня кастрюля пароварка с дырками. Я рукой протираю через нее. Косточки остаются в ней. Почти без мякоти. Если и падает косточка, то через не разрушенную косточку ничего не успевает перейти в сок.

Добавлено через 3мин.:

serzz, тебе как пример озвучиваю. Если мягкую ягоду пресс не разрушает, то какие косточки там полопаются. Их только молотком... или тебе блин надо всё подробно разжевывать, чтобы ты к чему нибудь придрался. Блин ну у тебя и характер.

рукамиSAMAT, 05 Авг. 23, 22:45

Ну я разом не обираю(бывает на бутыль в два дня собирается, два ведра), у меня нет столько времени, как бы работа и другие увлечения), тот же сад, и ответил человеку у которого тоже не большие объёмы, и мы добавляем воду, т.к у меня лично нет столько вишни, но и воды на 15 кг 7-8л макс сейчас добавляю. И на моём участке вообще нет той винной вишни, заброшенный участок выручает и заброшенные сады, а до них ехать приходится.

то какие косточки там полопаютсяmakar123, 05 Авг. 23, 22:52

вообще про "полопанные" косточки никого не спрашивал. Мой вопрос был, что человек имеет ввиду под "виноградной давилкой" - пресс или дробилку.

коллега, не совсем понял, что ты имел ввиду. Пресс или дробилку (давилку, рушилку)?serzz, 05 Авг. 23, 19:55

ну так я уже понял

добавляем воду, т.к у меня лично нет столько вишни, но и воды на 15 кг 7-8лКамень, 05 Авг. 23, 22:55

Я воду добавляю на кг ягод 600-700 мл. И 200-300 гр сахара.

Добавлено через 3мин.:

serzz,

виноград ной давилкой" - пресс или дробилку.serzz, 05 Авг. 23, 22:58

Тогда сорри. Не внимательно читал. Может чего и упустил. У меня обычный ручной пресс. На шесть л. Отжимаю до каменного состояния блина от жмыха. Вилкой не проткнёшь.

на кг ягод 600-700makar123, 05 Авг. 23, 22:59

Это сок с водой 1к1 выходит, попробуй воды 0.5, я разницу почувствовал, поэтому не вернусь к 1 к 1, хотя раньше по рецептам из нета и начала этой темы, добавлял воды 1к1, но не к соку, а к кг))), и ничего вино было лучшим, т.к видимо своим первым).