American IPA (горькое пиво)

gogolzmej, мне Амарилло мандарины и Новый год напоминает. К вопросу о разном восприятии:)

Mitch, А должно напоминать лимон , цветы и манго - по официальной версии . 

gogolzmej, 130 чего? 

И почему решил что на ИПА не тянет, давай уже свой рецепт на публику.

Maistra, 130 этих , неприличных ..
А рецепт такой :
50% пэйл
30% пилс
15% венский
5% карамель 160
Затирание 66-68 гр .
НП 19 % дрожжи лондон есб .
Адмирал - сразу , остальное амарилло .

Неприличные они в другой ветке а здесь я думаю как раз очень приличные. Объясняю, в феврале пришлось пробовать несколько пив с одним и тем же хмелем, IBU было разное, но ни настолько что там одна жменька или две. Есть общяя точка опоры и можно ловить нюансы между мало, средне или очень горьким.  ;D А те кому зто неприемлимо, ну я их не понимаю (мягко говоря).
А что у вас так туго с хмелями? если что то надо напиши, можно просто автобусом переправить. Я для своих экспериментов по сто грамм покупаю, только потом уже беру что нравится.
Тело как бы лёгкое, смотри чтобы за много не было 130 IBU. Какая ожидаемая крепость?

gogolzmej, улётный вкус манго в сусле дала смесь Амарилло и Симко на ноле. Посмотрим, что в пиве даст. Лимон - это к Sorachi Ace, скорее.

Тело как бы лёгкоеMaistra, 07 Мая 13, 12:58

Ты считаешь 19% легкое ? Не барливайн все же ...

СимкоMitch, 07 Мая 13, 13:23

Чего хочу , так этот хмель . Майстра , у вас есть ?

gogolzmej, Есть. Напишу в приват. Правда гранулы

Ты считаешь 19% легкое

Да хоть и 25, конечная плотность важна. По русски это я наверно про вязкость пива или ещё что то похожее, хотя по твоей темературе затирания и дрожжям может получится и плотненькое. До скольки они могут выбродить при нач.плотности 19%??? для IPA, по моему, крепость ниже 7% это извращение, пардон.

Mitch, Simcoe это нечто, сейчас как раз пробую пиво где заложено 3 сорта хмеля, пиво свежее(очень) я просто в шоке, такая приятная хвойная нотка, очень нежная но 15г вылезает из под 50г цитры и 10г наггет, причём цитра была заложена в последние 30 минут и на сухое немножко. (20л)

Maistra, завидую белой завистью:) А Симко когда задавался?

Mitch, Только на холодное охмеление во вторичку 10г сразу после перелива, получилось дней 7-8 и 5г  4-е дня перед розливом.

Maistra, мути много сухое охмеление добавило?

Mitch, Я бы не сказал, есть немного но это не критично.

подскажите, что из сухих дрожжей (из ассортимента мигбира, http://www.mirbeer.ru/33-drozhzhi.html ) лучше использовать?

US-05

Открыли сегодня бутылку пятимесячной ипы, ибу 55 а крепость 7,7%б начальная плотность была 1,070, конечная- 1,011, хмель только "Nelson souvin"закладывался каждые 10 минут. Ароматы и вкус сгладились, появилась довольно сильная горечь. Котороя в начале была недостаточная. Хотя свежее IPA всё таки вкуснее, из за аромата и сильного вкуса. Сейчас больше солод даёт о себе знать, хорошо освежает в жару если не переборщить.  

andrey--, Дрожжи us-05 хорошие, но также можно делать и на 04 или notingham. Я вот заказал http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=11, говорят самые отличные, но пока не пробовал.

andrey--, Дрожжи us-05 хорошие, но также можно делать и на 04 или notingham. Я вот заказал http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=11, говорят самые отличные, но пока не пробовал.
Maistra, 18 Мая 13, 12:16

понял. но 04 как-то не понравились тем, что ложаться не плотно. да и надо же что-то новое попробовать)))

04 как-то не понравились тем, что ложаться не плотно

us-05 точно не лучше в этом плане.

gogolzmej, Дегустирую Double IPA в рецепте 0,5 кг ржаного, посмотри сам ***. Очень интерестное, надо будет что то похожее замутить. Горечь, как и говорил, довольно нежная, но при таком раскладе достаточная. Смакую с удовольствием.

Maistra, Не слишком ли высокая температура сбраживания ? Что-то я в последнее время к низким температурам больше склоняюсь .