Давайте обсудим Жигулевское пиво

Товарищи гуру, Сулейман особенно. Прочитал всю ветку, но так и не понял какой солод в современных условиях заменяет "жигулевский"? Про неосоложенку ясно, про ферменты ясно. Венский солод или пилсен брать? Или купажировать их?

купажироватьtornadobak, 19 Мая 16, 03:32

Именно. 100% венский темноват для жигуля.

tornadobak, Варил по разному,остановился на 100 % отечественный пилс + 15 % несоложенки,больше всего такой вариант похож на оригинал,и это понятно).Можно добавить Венского,получается очень вкусно,но не Жигулевское(цветность не та).
Если коротко,вари,экспериментируй,это пиво стоит того.

Сулейман, помню твои восхищенные отзывы про дрожжи Будвар, но я и тогда их не нашёл, а с какими сейчас работаешь?

кот-баюн, ну как бы при варке все в варочнике оседает... потом в бродилке... дальше-то ему откуда в пиве взяться?
BrewmasteR-kld, ок, ясно.
Поздравляю! 

мюних изготавливается из сортов ячменя богатого белком. xDBrewmasteR-kld, 18 Мая 16, 23:14

......поэтому что-то похожее на мюних можно приготовить в домашних условиях на базе, например суфле. Во всяком случае я делал, так хрен отличишь.

Юрис,Сейчас использую WYEAST 2001 Urguel

Сейчас использую WYEAST 2001 UrguelСулейман, 19 Мая 16, 09:57

И как в сравнении?

Юрис,Особой разницы нет,характеристики похожи,купил потому что Будвар не было в наличии.

Ко всем знатоком ! рецепт "ячменного колоса" на просторах не найду чем отличается от жигулевского ?
Возможно кто то  знаком с рецептом.

Здраствуйте, Сулейман ты делаешь жигулевское с отварками или без , охота найти рецепт без отварок спс

Здраствуйте, Сулейман ты делаешь жигулевское с отварками или без , охота найти рецепт без отварок спс
timur78, 17 Авг. 16, 16:05

Здравствуйте, timur78!Да я делаю с отварками.Что его искать?пропускаешь отварки и все.
Но это будет уже не то.

Родина Жигулевского Пива
Сегодняшние реалии

Только пиво другое , осталось О!Дно название от того что было в СССР.

LogRus, цвет насыщенный

Нет проблем, езжай в Самару, и сходи "На Дно".
Поверь сейчас пиво лучше, чем "тогда". Прожил в Самаре 25 лет, от рождения. В начале 80-х был там на "субботнике", когда в институте учился.
Ничто из продающегося нынче как "Жигулевское" по вкусу не приближается к аутентичному Жигулевскому. Оно было другим. Насчёт лучше - хз, тогда уровень тостестерона был выше  и вкусы были другими...LogRus, 18 Мая 16, 20:29

  Что за бред? Где танки, в которых пиво бродило? Как при той же мощности завода производство " пива" выросло в десятки раз? Почему при попадании на камни в парилке не пахнет оно хлебом?
  Есть друзья, которые работают там уже лет по 25, так и они последние года три уже не берут свое пиво. Патаму што моча химическая....И все сказки про отдельную линию для блатных из Москвы тоже байки.
  Раньше пива не хватало на всех, устраивали погоню за выезжающим бойлером, ехали до пивнушки и ждали пока сольют. Теперь оно валяется по всей области в избытке. Откуда ?

Сулейман, Но есть инфа, что в ссср варили из венского и было полутемное.

 Варили из венского. Хмель этот, который еще сам австрияк начал выращивать, до сих пор растет.

Варили из венскогоВасилий30, 09 Окт. 16, 20:26

Очевидно просто современные люди пытаются сделать типа современного жигуля, а пожилые уже не помнят.

Варили из венского.Василий30, 09 Окт. 16, 20:26

Представляется, если даже взять самый дешевый солод, хмель купить в аптеке, с несоложенки - ячмень, или - кукурузная мука,
то это пиво все равно будет лучше, чем та бурда шипучая на углекислоте, чем народ потчуют ныне.