Давайте обсудим Жигулевское пиво

  Я варил с 20% кукурузной муки (4гр жира/100гр) никаких проблем .

gogolzmej, Я придерживаюсь классики 15%.

Ты писал про обезжиренные хлопья,я у нас поискал и нечего не нашел,попробовал на муке,все получилось,так и прижилось.

Сулейман, Не помню уже , не хлопья , кукуруза для попкорна кажется . Делаешь попкорн , и его уже затираешь . А так мука конечно дешевле и тоже хороша . А в Питере сколько помню вообще выбор большой .

Сулейман, а муку покупаешь или кукурузу молишь?

использую кукурузную мукуСулейман, 17 Окт. 16, 09:31

Спасибо! Принято. Будем пробовать.

AlexandrOmsk, Покупаю,есть одно место.Сам так не смолотишь.

Сам так не смолотишьСулейман, 17 Окт. 16, 13:31

В Питере, слава Богу, есть кукурузная мука различных помолов.
А какой лучше?

А какой лучше?sportdoc, 17 Окт. 16, 15:12

Помельче,варить приходится меньше.

Сулейман, Варить? ля... этот метод пока не для меня

Варить? ля... этот метод пока не для меняAlexandrOmsk, 17 Окт. 16, 18:44

А как же ПивоВар?

sportdoc, да тут, как я понял, дело в варке крупы а не сусла. А крупу разваривать мне просто негде

AlexandrOmsk,Кастрюли нет?
Раньше отварки делал на газовой горелке,для вока,потом по случаю купил варочный котел на 60 литров,с паро-водяной рубашкой,на нем отварки делать одно удовольствие,не чего не пригорает,нагревается быстро и стоит не дорого.

Отцы! Прочитал всю ветку про Жигули - получил несказанное удовольствие!!!! Какие страсти!!!!..Какой накал!!!))) Аж до любви к Родине договорились...через любовь к Жигулю))) Это ещё раз говорит об актуальности, как темы, так и нетленности самого пива! Однозначно вступаю в секту и готов понести все тяготы и лишения... на пути, так сказать))
От себя хочу добавить ещё два свойства Жигулёвского, которые может и упоминались вскользь...
1. Его поразительная сочетаемость именно с воблой! Вкус, запах - настолько это гармонично, как будто одно для другого специально было сделано. Ни с каким другим пивом этого не получается!
2. Исключительная питкость Жигулёвского. Не знаю с чем это связано, да это и не важно. Я про чувство - чем "больше пьёшь - тем больше хочешь". В современных пивах-выпиваешь 2 бутылки, а третью - уже по инерции, в лучшем случае, а то и через силу))))))))       

Сулейман, да беда же у меня приключилась год как, с переходом на минимальный объем варки в 150 литров кастрюли и газовые горелки позабыть пришлось сейчас для отварок надо думать емкость находящуюся выше заторника, чтобы потом туда отварку самотёком выгружать, но проблема в том как в неё дробину загружать, короче одни проблемы

с переходом на минимальный объем варки в 150 литровAlexandrOmsk, 18 Окт. 16, 19:47

Дык, у вас объемы, батенька.
Без пароводяного котла - ни-ни! 

беда же у меня приключилась год как, с переходом на минимальный объем варки в 150 литров кастрюли и газовые горелки позабыть пришлосьAlexandrOmsk, 18 Окт. 16, 19:47

Не вижу не каких проблем,я тебе тоже не про 19 литровые варки толкую)
Было бы желание.

Нет обезжиренной кукурузной мукиsportdoc, 16 Окт. 16, 21:18

Хоть и в ГОСТе написано мука, мне кажется нельзя дословно воспринимать это. Знаем мы какая была мука в магазинах, а уж тем более для массового промпроизводства можно догадываться только, какого качества она шла)) Я тут намедни харчо варил, так вот лук(по рецепту) обжаривал на кукурузной муке. Так это белейший порошок, аж на пальцах скрипит, как крахмал!)) Сильновато это для Жигулуй мне кажется)) Как вы считаете? - я хочу применить кукурузную крупу, знаете такая жёлтенькая, красивенькая из которой кашу варят - пойдёт? Исключительно из соображений приближения исходников к оригиналу. 

Как вы считаете? - я хочу применить кукурузную крупу, знаете такая жёлтенькая, красивенькая из которой кашу варят - пойдёт?nubasyk, 19 Окт. 16, 13:46

Конечно пойдет,потом нам расскажешь.

Докладываю...))) Кукурузную крупу купил. Хмели(все три) вроде тоже нашёл. С дрожжами похоже засада. Как я понял, нужен старый штамм Богемиан Лагер 2124. Они жидкие,  судя по цене - их много(не понятно как хранить и т.д) и ждать месяц(на заказ из штатов). Нашёл в наличие только новозеландские какие-то Mangrove Jacks Богемиан Лагер М84, сухие 10 гр. Проконсультируйте плиз, как быть? Чем можно заменить или где взять, без ущерба Жигулям)))     

мне кажется нельзя дословно воспринимать это.nubasyk, 19 Окт. 16, 12:46

Госты как раз нужно дословно воспринимать.