Давайте обсудим Жигулевское пиво

Так это белейший порошок, аж на пальцах скрипит, как крахмал!))nubasyk, 19 Окт. 16, 13:46

Вот он тебе фильтр и забьет, не хуже цемента. 

Дробленку надо мелкого помола.

Вот он тебе фильтр и забьет, не хуже цемента.sportdoc, 19 Окт. 16, 22:49

Он его разварит на отварке,затем выльет к основному затору и осахарит,тем самым не чего  там не забьётся.

Нашёл в наличие только новозеландские какие-то Mangrove Jacks Богемиан Лагер М84, сухие 10 гр. Проконсультируйте плиз, как быть?nubasyk, 19 Окт. 16, 19:18

Пробовал я эти дрожжи,не то пальто.Они выдали высокую КП,пиво получилось ну совсем не Жигулевское.

высокую КП,пиво получилось ну совсем не ЖигулевскоеСулейман, 20 Окт. 16, 04:41

Э... насколько выше, чем по ГОСТу?
P.S. надо помнить, что Жигулевских пив было минимум ДВА:
1. ГОСТовское, которое медальки на конкурсах получало, которое мы и не пробовали, если не были в политбюро или рядом.
2. стандартное (в бутылках, то, которое не разбавлял пивник в ларьке), которое мы ПОМНИМ органолептически, в каждом городе чуть или более особенное.

Э... насколько выше, чем по ГОСТу?Тимур, 20 Окт. 16, 07:04

При НП 11.5%,выбродило до 4.5%.Это не средняя степень сбраживания,каким должно быть Жигулевское,не находишь?


Добавлено через 1мин.:

1. ГОСТовское, которое медальки на конкурсах получало, которое мы и не пробовали, если не были в политбюро или рядом.Тимур, 20 Окт. 16, 07:04

Зачем обсуждать то,что мы не пробовали?

Э... насколько выше, чем по ГОСТу? P.S. надо помнить, что Жигулевских пив было минимум ДВА:1. ГОСТовское, которое медальки на конкурсах получало, которое мы и не пробовали, если не были в политбюро или рядом.2. стандартное (в бутылках, то, которое не разбавлял пивник в ларьке), которое мы ПОМНИМ органолептически, в каждом городе чуть или более особенное.Тимур, 20 Окт. 16, 07:04

Там в начале ветки есть фотка этикетки Жигулёвского специального! В политбюро никто из нас конечно не был, и чем поили их там, мы не знаем и знать не можем. Но когда я шёл в магазин за пивом и попадал на Жигулёвское специальное(55 копеек стоило) - это было счастье! Просто бомба! Предлагаю признать именно его за высший сорт Жигулей!
Ладно, это всё лирика - я по делу хотел.
1.Какие дрожжи лучше всего подходят для Жигуля?
2. где брать?
3. Какие есть приемлемые замены? и опять же - где взять?

nubasyk, Нужны лагерные дрожжи со средней степенью сбраживания,я беру в Америке,кто то в других местах.Я решил сэкономить и купить Mangrove Jacks Богемиан Лагер М84,о результате написал выше.

Госты как раз нужно дословно воспринимать.BrewmasteR-kld, 19 Окт. 16, 19:24

Тёзка, я как раз дословно и воспринял))), представив кукурузную муку, времён выпуска 1963-1974 гг. Мука 21 века от Пудова мне просто показалась сильно футуристичной для тех лет)))  

Добавлено через 6мин.:

Сулейман, Спасибо! Понял! Просто думал упростить логистику при помощи форумчан. Буду заказывать значит в штатах. Wyeast богемиан лагер 2124 - они?

Буду заказывать значит в штатах. Wyeast богемиан лагер 2124 - они?nubasyk, 20 Окт. 16, 13:54

Они,если их не будет,бери Urkvel,то же самое.

При НП 11.5%,выбродило до 4.5%.Это не средняя степень сбраживания,каким должно быть ЖигулевскоеСулейман, 20 Окт. 16, 15:09

Э...это разве не цитаты из ГОСТа?

1974 год.
Жигулевское - светлое 11%-ное пивоBrewmasteR-kld, 06 Марта 15, 18:26

действительный экстракт - 5,54%, действительная степень сбраживания - 49,63%BrewmasteR-kld, 06 Марта 15, 18:26

Тимур, Я вижу цитаты уважаемого мною коллеги.Мне пиво на этих дрожжах не понравилось,любителям моего Жигулевского тоже,была сварена не одна варка на этих дрожжах,я высказал свое мнение.Ты то что хочешь сказать?Может ты пробовал эти дрожжи,или пользовался Американскими,про которые я писал?

Ты то что хочешь сказать?Сулейман, 20 Окт. 16, 19:23

Я-то хочу сказать, что ПО ГОСТУ (это к теме про какое пробовали, а какое нет) жигуль должен быть с 50% степенью сбраживания (а этого очень трудно добиться, по крайней мере МНЕ).
А ты говоришь, что "НП 11.5%,выбродило до 4.5%" и это слишком высокая КП.
Вот я и спрашиваю: какие жигули? ГОСТовские? Местные бутылочные варианты (у нас, например вода жесткая - горечь была РЕЗКОЙ)? Или еще можно клонировать "разливайку".

Или еще можно клонировать "разливайку".Тимур, 20 Окт. 16, 17:37

Все в твоих руках.

Зазирную приду выложу.

Добавлено через 39мин.:

Посмотреть или скачать файл «Зазирная М.В.Технология сортового пива.1974.docx» — https://yadi.sk/i/vb5CVU89rBsrC

Добавлено через 17ч. 56мин.:

Э...это разве не цитаты из ГОСТа?Тимур, 20 Окт. 16, 13:34

Книжку, откуда брал информацию выложил. :-)
Книжка по которой написана эта книга в библиотеке лежит.

«Зазирная М.В.Технология сортового пива.1974.docx»BrewmasteR-kld, 20 Окт. 16, 18:22

Варил кто-нибудь пиво по технологии, описанной в книге?

sportdoc, там их много описано. :-)

штатовnubasyk, 20 Окт. 16, 13:36

  Чего то не помню я Жигулевского специального... Из разливных  было - стандартно Жигулевское. Было Бархатное( подороже, по темнее) Был Ячменный колосс. Пртом году в 1974 появилось Светленькое. Самое дешевое изо всех сортов.Как сейчас помню его вкус, ,,, из чайника.Был втипв санатории, где и учился полгода. При санатории свой гараж, там водилы. А батек у меня тогда тоже в транспорте работал и при себе у негопо должности всегда были талоны на бензин, практически в неограниченом количестве! На этой почве мы и скорешились. Эх, где мои 13 лет....
Но все пиво было вкусным! Была бы моча, не смогли бы народу наливать в трехлитровые банки!

там их много описано. :-)BrewmasteR-kld, 23 Окт. 16, 19:09

Знаю. Потому и пытаю.
Техкарты верны?

sportdoc, других не имеем. :-) Где то в библиотеке видел еще совдеповскую методичку по жигулям. Но не пойду. Ну ее. Сам ностальгией не страдаю.
Вкуса жигулей не помню.

Чего то не помню я Жигулевского специального...Василий30, 23 Окт. 16, 20:15

Я так понимаю, это сугубо московское пиво было! Его начали делать в 80=х годах только! Я даже помню, что в начале оно шло с большой прямоугольной этикеткой, как на картинке http://www.nubo.ru/...spetsialnoe.jpg

а ближе к 90-м, видно их экономии бумаги, картинка стала в виде жёлтого полумесяца на горлышке.

  Вот бля не спится .. Жигулевскеое тех лет , невозможно  повторить, ну никак невозможно . И дело не в сортах ячменя , и не в дрожжевых штаммах .
  Помните как мы все воровали с производств в период так называемого застоя ? Все воровали , только солод и хмель не воровали . Я рядом жил с пивзаводом - не воровали ! Я бы и сам воровал ..но  , к сождаленю прерываю монолог ,,)