Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

Sedoi, я филтровать приловчился быстро и эффективно, потом промываю дробину и опять фильтрую. 19 л браги из 5 кг зерна-5-10 минут, потом гоню на индукции, так что вопрос пг пока не стоит. Хотя я его и не пробовал никогда...

19 л браги из 5 кг зерна-5-10 минут,Dr. Tony, 14 Окт. 16, 09:31

Поговорим о выходе? С 10 кг засыпи у меня 6-7 литров готового продукта второй перегонки, 45%. А у тебя?

Sedoi, )). Может, ты мне не поверишь, но примерно так же, после второй перегонки 6-7 л 40*. Раньше было меньше, потом я додумал, что нужен гидромодуль 1:3 и придумал, как фильтровать хорошо ( это я  хос делал).

Добавлено через 1мин.:

Это я имею ввиду с 2 бутылок по 19 л по 5 кг ячменя в каждой. Как будет с солодом-скоро увидим.

Может, ты мне не поверишь, но примерно так же, после второй перегонки 6-7 л 40*Dr. Tony, 14 Окт. 16, 09:45

Ну здорово! Рад за тебя! у меня не получалось.

Добавлено через 2мин.:

гидромодуль 1:3Dr. Tony, 14 Окт. 16, 09:45

При ХОС? Сколько же бродит? И сколько химии? Без химиии, у меня лично при отгонке на 7 день(больше не вижу смысла держать,то бишь меня уже не устраивает что больше 7 дней)выход был мизерный.

Sedoi, на 19 л бутылку ферментов А и Г по две столовые ложки без верха, доксициклина две капсулы ( нужно их разломить и высыпать только порошок), дрожжи хз какие, на них написано универсальные, продаются в вакуумной упаковке. Воды 15 л, 5,2 кг крупы (ячка, пшеничная ( белая, темная), кукуруза). Взболтать, гидрозатвор. Начинает булькать через пару часов, заканчивает дней через 10. Один раз бродило 2 недели, надоело ждать, перегнал, выход мизерный, хотя запах обычный. Толи заразилась бражка, толи дрожжи не те, толи хз. Как-то так.

Курский солод пшеничный 10кг перемолол на мельнице , воды 34л 30°, дрожжи Саф-левюр 100гр , докси 400мл и 2 кубика пеногасителя, ГЗ через час забулькало , сверху шапка где то 5см .
Делаю впервые посмотрю что получится .

Добавлено через 6дн. 16ч. 11мин.:

Вчера перегнал , выход 13л = 31°.  

После отдыха перемерил градусы , 13л=32° итого 0,41 АС с 1кг солода .

я филтровать приловчился быстро и эффективно, потом промываю дробину и опять фильтрую. 19 л браги из 5 кг зерна-5-10 минут, потом гоню на индукции, так что вопрос пг пока не стоит. Хотя я его и не пробовал никогда...Dr. Tony, 14 Окт. 16, 09:31

А я в корень обленился. Уже 2 года делаю только так: 5 кг.(в сухом эквиваленте) зеленого пшеничного солода, заливаю 1/3 во флягу, туда 80гр Воронежских и 1 чайную ложку сахара (дрожжам на быстрый старт). Без антибиотиков. Стоит при +20гр. обычно 9 дней. Как все успокоилось к 9 дню - гоню в этой же фляге  на газу. Выход с 5 кг - 4 литра 45%.

Выход с 5 кг - 4 литра 45%.Андрюша, 08 Дек. 16, 16:12

Второго перегона с отделением фракций? Брехня

Второго перегона с отделением фракций? БрехняSedoi, 08 Дек. 16, 18:38

ей богу

А я в корень обленился. Уже 2 года делаю только так: 5 кг.(в сухом эквиваленте) зеленого пшеничного солода, заливаю 1/3 во флягу, туда 80гр Воронежских и 1 чайную ложку сахара (дрожжам на быстрый старт). Без антибиотиков. Стоит при +20гр. обычно 9 дней. Как все успокоилось к 9 дню - гоню в этой же фляге  на газу. Выход с 5 кг - 4 литра 45%.Андрюша, 08 Дек. 16, 16:12

И ничего не горит? Это же мечта винокура: почти ничего не делаешь и все работает.

И ничего не горит?Freshpoison, 02 Февр. 17, 10:59

Цельное зерно и не рожь может спокойно перегоняться

Стоит при +20гр. обычно 9 дней. Как все успокоилось к 9 дню - гоню в этой же фляге  на газу. Выход с 5 кг - 4 литра 45%.Андрюша, 08 Дек. 16, 16:12

Вам бы батенька рОманы писать=)

Всем привет! Ребята, я новичок на просторах этого крутого форума одно думцев. Дайте совет, прочитал эту ветку, понял для себя такую схему, поправьте если что не то говорю..
Солод осахарит сам себя своими ферментами.
1. Можно использовать зеленый солод, но очень желательно его обеззаразить марганцем, далее перемолоть (или можно не молоть?).
2. Опять же очень желательно использовать антибиотики или их заменители(например хмель )..
3. Солод осахарит сам себя.
Я все верно понимаю?

Добавлено через 3дн. 47мин.:

А я в корень обленился. Уже 2 года делаю только так: 5 кг.(в сухом эквиваленте) зеленого пшеничного солода, заливаю 1/3 во флягу, туда 80гр Воронежских и 1 чайную ложку сахара (дрожжам на быстрый старт). Без антибиотиков. Стоит при +20гр. обычно 9 дней. Как все успокоилось к 9 дню - гоню в этой же фляге  на газу. Выход с 5 кг - 4 литра 45%.Андрюша, 08 Дек. 16, 16:12

Солод молотый?

Специально на пробу поставлен ХОС на дроблёном пшеничном зерне (не промытом ..., прямо из зернохранилища). Половина от запланированного об'ема. Гуляет пятый день с антибиотиком.
Размолол несколько кг. белого ячменного солода. Завтра хочу осахарить его, охладить до Т* браги и запустить в неё этот солод. Ну вот так получилось из-за занятости. Стоит или нет рискнуть не плохим солодом или же лучше поставить ХОС затор с чистым сухим зерном и сразу добавить осахаренный солод ? Где может появиться полярная лисичка ? Посоветуйте.

Где может появиться полярная лисичка ? Посоветуйте.KAWAzimodo, 23 Февр. 17, 23:24

В первом заторе идет брожение и там Антибиотик. Добавление солода увеличит выход и аромат. Во втором случае вероятность заражения выше, поскольку реакция брожения начнется ко второму дню (не раньше для ХОС, наверное). Но если и там будет антибиотик, то предположу, что разницы по отношению к первому затору не будет практически никакой. Я бы в первый засыпал, там-то весело все уже.

Ну на ХОСе с жидкими ферментами брожение начинается уже через 20 мин. И это с миним. кол-вом высвобожденных сахаров. При добавке в холодный ферментный затор уже осахаренного солода, концентрация сахаров в первичном заторе увеличивается и значит брожение должно начаться даже быстрее.
Вобщем осахарил солод и буду вносить его в играющий ферментный. Будь что будет. Чуть позже продолжу.

После долгого перерыва захотелось зернового поставить.
Вчера на веранде нашел два мешка с остатками молотого ржаного солода - одному год, второму два. Но плесени и неприятных запахов нет.
Решил рискнуть:  взял из обоих мешков 3 кг солода в сумме, добавил 2 кг манной крупы и 1 кг муки, 3 пакетика Саф-момента, 1 капсулу амоксициклина. Разбодяжил все водой до 20-21 л. примерно.
Думал сначала что не заведется. Но в итоге пришлось весь вечер следить за брагой -  она просто адски пенилась и норовила сбежать, несмотря на 1/3 свободной емкости. Завелось, в общем, отлично.

Добавлено через 3дн. 3ч. 40мин.:

Вчера поставил еще:
3 кг солода, 8 кг муки (нашел в супермаркете по 39 р. за 2кг пакет), 5 пакетиков Саф-Момента, 2 капсулы амоксициклина, 33 литра воды.
Ставил в 65л. бочке. Вопреки опасениям, сильной пены и убегания не было. Сейчас бродит.

А солод то молол ? Осахаривал ? Или он ферментированный и ты его бухнул как подкормку ?

KAWAzimodo,

с остатками молотого ржаного солодаSerje_K, 20 Марта 17, 10:31

Читай внимательнее!

Решил рискнуть:  взял из обоих мешков 3 кг солода в сумме, добавил 2 кг манной крупы и 1 кг муки, 3 пакетика Саф-момента, 1 капсулу амоксициклина. Разбодяжил все водой до 20-21 л. примерно.Serje_K, 20 Марта 17, 10:31

Это что же получается.
Имея белый неферментированный солод, можно добавить в него воды в пропорции 1 к 5 или 4,5, дрожжей, как в обычную сахарную и всё?
Что, не нужно ничего нагревать, остужать и т.д.?