Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

Сначала посмотрю сахорометром и йодом,  что там,  и видно будет

сделай йодную пробуАркадий Вайнер, 10 Авг. 18, 08:56

На ХОСе, да еще и с кукурузой не развареной смысла в ней нет. Уже много раз писали, что осахаривание идет медленнее, чем сбраживание.

Йодная проба для ГОСа. И то не на все 100%. Осахаривание может продолжаться весь срок брожения...

Добавлено через 2мин.:

Пришел вчера с работы а перчатка упала и брадка начала расслаиватьсяMorggun, 10 Авг. 18, 05:53

Т.е. началось осветление... Явный признак окончания брожения.

Или пусть в гараже постоит пару дней поосветляетсяMorggun, 10 Авг. 18, 05:53

У тебя объем мизерный - можно проводить любые эксперименты.

krvsa,
То есть я так сказать зря засса....л, и переселил бражку в гараж?
Дрожжи схарчили то что солод осахаривал сам себя, а сейчас он (солод) пытается осахаривать кукурузу и дрожжики потихоньку это едят?
А есть вариант проверить что процесс идет?

про эксперименты это понятно, но хочется то и результат получить , а не просто про дистиллировать воду )))
Тем более такой объем был поставлен именно из соображений проверить выход, вообще попробовать.
в 60л стоит бражка из вареньев которые мне был приказ утилизировать

То есть я так сказать зря засса....л, и переселил бражку в гараж?Morggun, 10 Авг. 18, 10:53

Возможно и так...
Мне не совсем понятно зачем вообще ставить такие микро заторы. Один камрад описывал аналогичное, он гонит в скороварке 5л каждый выходной. Не хочет напрягать супругу. Но когда другой камрад предложил приехать к нему и воспользоваться его ПВК 150л, он отказался. Сказал де так ему привычнее, есть чем заняться в выходные.

А есть вариант проверить что процесс идет?Morggun, 10 Авг. 18, 10:53

Есть еще вариант с поджиганием спички... Опустить ее в заторную емкости и посмотреть не потухнет ли она.
Но на таком количестве засыпи я не вижу смысла в этом.

Если ставишь микро заторы - делай все по максимуму.
Свари куку, когда остынет до 70 градусов - вноси солод. Получишь ГОС и максимальное осахаривание. Так хоть что-то нагонишь с этого.

Если возиться с варкой и охлаждением нет желания - переходи на кодзи. Их сейчас можно купить за 350р пачку в 500г.
На такой затор тебе хватит не более 15г кодзи. Срок годности у них достаточно большой.
Будешь получать около литра готовой сортировки. Если конечно кука и солод хорошие.

krvsa,

Мне не совсем понятно зачем вообще ставить такие микро заторы

Попробовать не прокиснет ли это без антибиотиков именно поэтому такой махонький
Про варить нет желания и времени.
Про кодзи думал нашел в городе магаз 500р 500 гр, но ехать туда лень ибо в другой конец, а доставки нет, поэтому пока так

ехать туда леньMorggun, 10 Авг. 18, 11:13

Закажи в инете по 350р, придет по почте. Почта рядом?

krvsa,
есть ссылка?

есть ссылка?Morggun, 10 Авг. 18, 11:20

В ЛС...

krvsa,

На ХОСе, да еще и с кукурузой не развареной смысла в ней нет. Уже много раз писали, что осахаривание идет медленнее, чем сбраживание.
Йодная проба для ГОСа. И то не на все 100%. Осахаривание может продолжаться весь срок брожения...krvsa, 10 Авг. 18, 10:48

Чисто солодовый ХОС, ячменный солод смолотый в муку - йодная становится отрицательной на 3 день. Далее еще 3 дня брожения и вперед. Это если температура брожения 30-32С
Вернемся к "прохладному" йодная таки становится отрицательной на 12 день, а плотность еще 3. Опыт идет в настоящее время на пшенично-ячменно-ржаной браге + ферменты.
Вернемся к кукурузе и ферментам, при температурах брожения 30-32С на 5 день отрицательная, брожение до 8 дня.
Холодное брожение на кукурузе и солоде - тесты впереди.  
Считаю йодную в любом случае необходимой, это даст понимание, что нас ждет на перегоне, клейстер или ...

Считаю йодную в любом случае необходимойАркадий Вайнер, 10 Авг. 18, 12:20

Дело твое...

Morggun,

Попробовать не прокиснет ли это без антибиотиков именно поэтому такой махонькийMorggun, 10 Авг. 18, 11:13

Даже если не прокиснет, то "подкиснет". Выход будет в районе 200 мл с 1 кг, а оно это надо? Будут выводы, что кукуруза плохая, а солод так вообще ...
рН-метр есть?

Добавлено через 1мин.:

krvsa,

Дело твое...krvsa, 10 Авг. 18, 12:21

КонЕчно ))

Аркадий Вайнер,
почему подкиснет?
Если верить предыдущим 80 страницам данной ветки то если делать все максимально чисто то  не кснет и выход 0.3 а то и выше гарантирован.
Есть тест полоски

Нормальный выход - 400 мл, а на кукурузе так все 430-440 мл. Это нормальный. Если ниже, значит не все было нормально.
Купи простой рН-метр. И все, что при брожении зерновых браг ниже рН 4.0, уже не нормально, если только это не умышленный засев молочно-кислыми бактериями.

Добавлено через 1мин.:

Morggun,

если делать все максимально чисто то  не кснет и выход 0.3Morggun, 10 Авг. 18, 12:26

Максимально чисто, это уверенность, что нет осеменения солода,так же чистая вода и несоложенка,а только потом имеет значение окружающая санитария,одно без второго не имеет смысла,если работать без антибиотика. С антибиотиком и то бывает подкисание ловишь.

Morggun  Студент  ЛС  10 Авг. 18, 11:20
krvsa,
есть ссылка?

                 
А можно мне тоже, в личку.

Cheryekha,
Вечером напишу

А можно мне тоже, в личку.Cheryekha, 16 Авг. 18, 13:51

На продажу кодзи?
Отправил...

есть ли у кого нибудь варианты доксицилин из спирта-сырца убрать или только РК ? думаю, мела попробовать всыпать ..

dee, а как ты определил что он там есть?

Добавлено через 18мин.:

Видалый, а откуда инфа что докси разрушается при 60 градусах.
Искал и не смог найти в инете

Morggun, открываешь бутль а и него несет больничкой просто капец, сивуха не заглушает, таже херня с амоксицилином, попробовал без антибиотика - нормально, докси 100мг на 25л, амокси сыпал 250мг на 25л, 150 на 25, все равно воняет. думал в бочку залить.