Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Но для начала сделай по рецепту.СМР, 10 Февр. 25, 14:22

В рецетве 50%. И сильно снизить нечем. Вот и интересуюсь, что все так 50% и пьют его? А если не пьют, то разбавляют после настаивания или до?

gvsp, ёлки- палки, простейший же напиток, какие вопросы. Исторически напиток был из прямогонного самогона. Тогда лучше сортировку разводить 50%, меньше духан ощущается. Из ректификата сортировку делай 40-45%. Несколько % не принципиально от слова совсем . В разведённое сыплешь ингредиенты, настаиваешь, фильтруешь и сразу на стол.И вот что ещё. Не всем этот "коньяк" нравится, да и с коньяком у него нет ничего общего. Сделай 3 литра, продегустируй. М.б. больше делать не захочешь, напиток специфичный.

Добавлено через 16мин.:

gvsp, это грубоватый напиток для настоящих мужиков, его не смакуют , потягивая из бокала. Выпил полстакана, затронул огурцом солёным. Кора для цвета и аромата, сахар для мягкости, гвоздика, орех, кориандр глушили сивуху. Традиционный национальный напиток северо-востока Латвии.

В рецетве 50%. И сильно снизить нечем. Вот и интересуюсь, что все так 50% и пьют его? А если не пьют, то разбавляют после настаивания или до?gvsp, 10 Февр. 25, 15:40

Я тут подробно расписал - https://www.homedistiller.ru/post/latgalskii_koniak
От меня до Латгалии всего 200 км напрямую и моя мать делала этот продукт всё моё детство. Так как гнала она даже без змеевика (бак, широкая миска внутри и таз со снегом сверху),то ни о каком отборе голов и хвостов речи не шло. Самогон в миске автоматически получался около 45% +- 5%. Отсюда и общие рекомендации по крепости. А добавки просто призваны забить мерзкий вкус такого самогона . Однако,неожиданно получился весьма приятный продукт. А если убрать головы и хвосты на нормальном прямоточнике,то вообще супер получается. А вот на сортировке, не очень.Не то.

СМР, я как правило не делаю и не пью напитки крепче 37-38 градусов. В латгальском берут 50 градусов думаю потому что самогон обычно такой бывает, а такой он бывает потому что сэм плохого качества разбавленный до 40-ка и ниже пить не возможно, сивуха вылазит. Но если хвосты-головы обрезать не жмотясь, то ни чего не вылазит, сэм мягкий получается, от вискаря не отличить. Да и чего жмотится то, головы-хвосты ведь не пропадут, на колонне можно потом перегнать на спирт.

Но если хвосты-головы обрезать не жмотясь_Stepa, 10 Февр. 25, 16:57

головы хвосты прямотоком обрезать можно, а вот с сивухой на прямотоке не слишком хорошо выходит.И для по-латгальски такой продукт хорошо подходит.

А вот на сортировке, не очень.Не то.Григорий C, 10 Февр. 25, 16:42

Придётся аромат сивухи добавлять Мне, как раз на сортировку коньяк этот порекомендовали.

Придётся аромат сивухи добавлять gvsp, 10 Февр. 25, 17:32

Вполне без шуток.У нас в Беларуси некоторые заводы выпускают зерновой дистиллят не имея никакого дистилляционного оборудования. Тупо подпускают в продукт сивушки на заводской ректколоне. Ноу-хау по белорусски.))

Тупо подпускают в продукт сивушки на заводской ректколоне. Ноу-хау по белорусски.))Григорий C, 10 Февр. 25, 18:38

На wrin 7 в инструкции написано, что если нужен дистиллят, то собирать не всю колонну, а только полметра.

На wrin 7 в инструкции написано, что если нужен дистиллят, то собирать не всю колонну, а только полметра.gvsp, 10 Февр. 25, 20:28

это называется короткая насадочная колонна. Для крепких дистиллятов.И их получение посложнее, чем получение ректификата.

И их получение посложнее, чем получение ректификата.СМР, 10 Февр. 25, 20:50

А чего там сложного то, даже НДФР по сути тот же, но очень хороший дисцилят, НДФР то получить попроще будет чем хороший ректификат.

У нас в Беларуси некоторые заводы выпускают зерновой дистиллят не имея никакого дистилляционного оборудования. Тупо подпускают в продукт сивушки на заводской ректколоне. Ноу-хау по белорусски.))Григорий C, 10 Февр. 25, 18:38

а у нас даже придумали ГОСТ. В нём это называется хлебное вино.Спрос есть. А на конкурсах это один из самых номинируемых напитков.

Всем доброго здоровья !искал на просторах самый, народный, популярный и полюбившийся рецепт настойки..и случайно напал на эту тему..прочитал пока только 80 страниц, но понял что стОит обязательно попробовать сие чудо ))...естественно подкорректирую на современный лад ..выгнал на днях сахарный ректификат..а я делаю если из сахара, то естественно только ректификат..потом настою на нормальных, проверенных дубовых щепсах 10 дней под вакуумом, к сожалению в бочке зерновые (занято однако)..ну и в готовую дубовую настойку добавлю все перечисленные ингредиенты с первой страницы темы ..по автору..всё это предполагаю так же под вакуум на пару неделек ..только не много переживаю за гвоздику..начитался про неё неоднозначных мнений..может по меньше положу по первой..а там если зайдёт то добавлю по больше..ну и закатаю в банку и уберу в арсенал..пусть хотя бы пару месяцев отдохнёт..вот такой стратегический план дальнейших действий..а Вы как думаете ?))..всех добрых людей с прошедшими и наступившими праздниками ! Мира !

Добавлено через 1ч. 7мин.:

Всё таки нашёл в закромах недорект 93 оборота..разбавил на трёх литровку и бухнул и щепсы и ингридиенты сразу..только сахар не клал по причине дальнейшей корректировки градусов..думаю положить декстрозы позже, и на отдых..

оборота..разбавил на трёх литровку и бухнул и щепсы и ингридиенты сразу.Игорь Александрович, 24 Февр. 25, 11:00

Вроде в аутентичный рецепт кору дуба кладут, а не чипсы. Кто то говорил что это важно. Сам не пробовал ни с корой, ни с чипсами, но говорят надо именно кору.

в аутентичный рецепт_Stepa, 24 Февр. 25, 13:31

и самогон зерновой надо. Пробовал как-то на самогоне из сахара сделать. Не то пальто.

_Stepa, я не против..но с учётом что рецепт придуман предками при мамонтах..тогда просто не было нормальной щепы..и понимание о самогоне было с точки зрения тогдашних возможностей его добычи..поэтому бочка или щепа на мой взгляд не хуже как минимум..опять же я учусь, пробую и экспериментирую..возможно я не прав и я об этом узнаю..но ваши мнения мне всегда интересны и я прислушиваюсь..

Добавлено через 1мин.:

АФГ 67, обязательно попробую с зерновым..таковой в наличии..Спасибо..

обязательно попробую с зерновым..Игорь Александрович, 24 Февр. 25, 15:17

И если сделаешь и на сахарном и на зерновом, то поделись здесь впечатлениями. Другим будет интересно.

АФГ 67, конечно поделюсь..пшеничный недорект валяется в подполе без дела..как ни будь займусь..самому очень интересно..

и самогон зерновой надо. Пробовал как-то на самогоне из сахара сделать. Не то пальто.АФГ 67, 24 Февр. 25, 15:06

Да ладно... рецепт времен СССР, кто тогда зерновой самогон гнал. С какого зерна, скотину хлебом(в смысле булками) кормили. Кодзей всяких или других ферментов в принципе не было даже в проэкте. Сахар был единственным доступным продуктом для самогона.

Две баночки на пробу..сахарный и пшеничный..пшеничка оказалась тоже ректификатом 96%..ну дистиллятов сейчас нет ..если только в виски или в бурбон добавлять ))) но это наверное извращение..хотя вот это что поставил если зайдёт сверх супер вкусно ..то тогда и в бурбон и в виски добавлю эти специи для пробы ))

Две баночки на пробу..сахарный и пшеничный..Игорь Александрович, 25 Февр. 25, 11:06

Не ты первый ,не ты последний.Пробовали. Щепа не для этого рецепта. Но ты не поймешь разницы, пока не сделаешь по классическому рецепту с корой.