Рецепт настойки на зубровке

Открываешь банку, а оттуда явный запах одеколона "Русский лес" , да еще-то и зелёный. Глотнут, а он ещё и горчит, вот и найди любителя пороть 30 грамм за час до обеда.RDD, 22 Янв. 26, 17:51

не мне тебе говорить, что все наши домашние наливки/настойки не хранятся долго. И зубровка не исключение. Месяца через четыре, а то и раньше, она превращаетсч в ссаки: меняет цвет, вкус,становится прогорклой, пить её не хочется. Поэтому только СВЕЖАК! Выпил, ставишь новую, благо, что не долго делается. А ты тут " открываешь банку". Не 10-тилитровую надеюсь?

все наши домашние наливки/ликёры не хранятся долго. И зубровка не исключение.СМР, 26 Янв. 26, 14:11

Хреновуха расподается, да. А остальным чего доспеется? Конкретно зубровка хранится может долго, если почти год это срок. Может в середине чего нить не так сделалось, у тех у кого портится?

наши домашние наливки/настойки не хранятся долго. И зубровка не исключение.СМР, 26 Янв. 26, 14:11

В настоянной в июле зубровке, я позавчера изменений не заметил.

А остальным чего доспеетсяSergik73, 26 Янв. 26, 14:17

да никакие напитки полученные из спиртовых настоев,которые не перегонялись, долго не хранятся. В промке, где срок хранения важнейшая составляющая, спиртовые настои перегоняют перед использованием, возятся зачем-то, удорожают производство.Ну, как мы делаем джин, самбуку , к примеру.Если у тебя ничего не происходит с обычными фильтрованными спиртовыми настоями ( не подвергавшимися перегонке), мне это удивительно.

да никакие напитки полученные из спиртовых настоев,которые не перегонялись, долго не хранятся.СМР, 26 Янв. 26, 14:56

Какие-то возможно портятся, а конкретные....Перцовка - нормально, даже из 4-х перцев, зубровка - нормально, калгановка - нормально.

.Если у тебя ничего не происходит с обычными фильтрованными спиртовыми настоями ( не подвергавшимися перегонке), мне это удивительноСМР, 26 Янв. 26, 14:56

Долго стояла только настойка калины. Три с лишним года. Вкус стал чуть выраженнее от изначального и чутка вроде бы слаще. Калина, плюс ложка декстрозы на литр и больше ничего в ней не было.Остальные так долго не стояли.

Колосок уже должен быть, но не цвести? Сушите в тени или на солнце?gvsp, 26 Янв. 26, 12:54

Колосок только начинает раскрываться, тогда и беру.
Сушу исключительно в тени и без сквозьняков, равномерно расстелив по фанере и раз в день ворошу.

Раздразнили своей зубровкой, ёпта! Не выдержал и купил. Тем более, что я этнический белорус, а зубровки вкуса не знаю))) пакетик на 10 литров, пока на литре попробую, но трава вроде правильная - не бурая, приятно и сильно пахла через упаковку.

Трава с озона настояннаяSergik73, 26 Янв. 26, 11:58

Я тут намедни выкладывал фото с травой с озона..... Продолжение:
Когда я пакет с травой принес с ПВЗ и дал заценить домашним, жена-"Пахнет чем-то не свежим", кот-даже нюхать отказался.
Фото суточной настойки вы видели (банка 0,5л на фото).
И вот по Вашим советам списался с коллегой сержант и он поделился своими трудами по сбору.
Получил, упаковку засунул к себе в шкаф с хоббями-Хомяк (кот) не отходит от шкафа. Жена не успела зайти в квартиру-"Чем это так приятно пахнет"!
Фото:

Открывать пока не стал-не чем заливать.
Спасибо сержант!!!

Спасибо сержант!!!sachalin-1, 28 Янв. 26, 17:51

А нет тут от него секретов Зубровкозаготовок? Да и выращивания. Может он почву подбирает, освещённость, ещё что-нибудь?

А нет тут от него секретов Зубровкозаготовок? Да и выращивания.gvsp, 29 Янв. 26, 13:09

Напиши ему в личку. По общему мнению он очень адекватный и доброжелательный человек.
[Профиль пользователя сержант]

сержант, Здравствуйте! Не поделитесь, как Вы выращиваете и собираете Зубровку? А то о Вашей зубровке тут легенды ходят. Может секрет какой есть по выращиванию и сбору?

я эту заразу шифером обкопал
пырей и рядом не стоял
собираю один раз
как колосок выбросит

я про то что от пырея на порядок проще избавиться

В прошлом году посадил Зубровку. Ленинградская область. В этом году ранняя весна. Пишут собирать до/во время/после цветения. Разная информация. Склоняюсь к тому, что до. Но вроде, как это должно быть в начале июня. А у меня травы ещё почти нет, что для конца апреля логично, а метёлку уже появляются.Сомневаюсь, что до июня не зацветёт.

Раньше в специализированных магазинах покупал какую-то труху, а вот недавно заказал на яндекс-маркете - ну уже похоже на траву. Запах очень хороший, вполне узнаваемый.
Только со стеблями.

Стебли тоже можно настаивать?

Добавлено через 3мин.:

Трава с озона настоянная и она же с добавлением мёда или декстрозы(без фанатизма конечно)- два разных напитка!Sergik73, 26 Янв. 26, 11:58

Давно не ставил, и забыл - клал я раньше туда мёд или нет. В этот раз положил столовую ложку на 2 литра, надеюсь что не испортил.
Её ещё кто-нить подслащивает?

Добавлено через 3мин.:

я этнический белорусserzz, 27 Янв. 26, 18:37

Ну мы с тобой двойные земляки - и по Питеру, и по Беларуси. Мои предки из Слонима. Правда, выехали оттуда ещё в 19-м веке.

Раньше в специализированных магазинах покупал какую-то труху, а вот недавно заказал на яндекс-маркете - ну уже похоже на травуБалтика, 25 Мая 26, 13:21

И я вот так-же раньше, пока не прислушался к здешним советам (см. посты чуть выше). И будет не "что-то похожее", а то, что надо! Советую.

Зубровка. 10л.
Зубровка душистая. Без стеблей. Одни листья травы. 30гр сухая. Сушить на сетке в тени.
Делаем настой. Доводим водой и спиртом до 40-45%об. Спирта 96,6 %об изначально в 5л банку отливаю 4л ровно. Этим объёмом и ограничимся. Вода дистиллированная своя.
Настой 1го и 2го слива. Обязательно. Иначе все ароматы не вытащить.
3л банку. Траву нарезать по длине, чтобы ложилась свободно на дно банки.
Разводим литр сортировки 50%об. Заливаем в банку поллитра. У меня картошку мять нержа толкушка. Я отрезал ручку малёхо. Этой толкушкой прижимаю траву, чтобы не всплыла. И доливаю ещё мл 100 чтобы трава была полностью покрыта с запасом. Крышка силиконовая на резинке по ободку банки. Только на зубровку. В шкаф. Тёмное место, на неделю.
Через неделю сливаю 1й настой. Сортировку 50 %об, что осталась с литра для первого слива, развожу до 40%об. Заливаю на траву. Еще неделя. Слив настоя 2го.
Оба настоя имеют цвет кваса.
Оба настоя соединяю в своём кубе. Доливаю туда весь спирт. Мешалка крутит, должно предварительно все объёмы замерить. Чтобы было добавить воды до общего в 10 л и плюс 100мл спирта в воду. Вода добавляется капельницей частыми каплями-тонкой струйкой с банки стоящей на лестнице на 2й этаж. Мешать обязательно. Не менее мин 40-50.
Потом фильтрация в 10л банку. Через ватный фильтр. От 2х недель до 1,5 месяца отдых. В шкафу. Опять фильтрация и розлив в бутылки. По 0.5 л. В каждую бутылку травинку. Хватает на год.

Добавлено через 29мин.:

У меня Зубровка не застольная тема. Тема лечебая на аппетит. Выпить рюмку одну, вторую в плотный обед. Аромат можно усилить. Но это уже личное. Кой чего добавляю в бутылку как открою, из эссенций цветочного...вкус тоже меняется на более горький.. можно и пару капель в рюмку настойки полыни горькой с аптеки. Тверская фабрика изготавливает. Флакон 25 мл.
Можно полыни настойку для этого дела сделать самому. 200 гр полыни. Литр сортировки в 70%об. Выдержка месяц. Слив и фильтрация. Хранится при температуре не выше 25°С. У меня в холодильнике в 330мл стеклянных бутылочках с под детского питания.
Для самых упёртых на здоровье... сделайте так же настой дягиля, как полыни.
Настойка дягиля — это экстракт из соцветий, семян, листьев и корней дягиля (дудника лекарственного). Тоже пару капель в рюмку с Зубровкой к полыни.
Вкус. Поправить можно так.
40 гр кориандр, 10гр тмин, 10гр анис. На сухую сковороду. Нагреть основательно. Но не сжечь. Если сковорода чугунная. Я ее грею до когда капля воды шипит и испаряется. Выключаю нагрев. И засыпаю семена. Мешаю минут 5. В банку 1л, заливаю 70%об сортировкой. Закрываю крышкой на дней 15. Болтаю первую неделю пару раз утром. Вечером. После слива фильтрую и добавляю сахар 5 ложек столовых. Размешиваю.
Вот этот микс по 5 мл в зубровку шприцом в 0,5л бутылку. Пробую. Записываю вкус. От 1 до 10 порций шприцов. Тот, что понравился лучше всего, минус 1 порция.
Можно выпить в этом случае и 200 мл...

В чём лучше хранить траву? С одной стороны хорошо бы в бумаге, но боюсь будет терять аромат. Если высушить хорошо, то наверное можно и в пакете или банке? Срезал треть того, что выросло. Через недельку ещё треть, а потом ещё, Чтобы сравнить, в какое время она лучше будет.

будет терять аромат.gvsp, 06 Июня 26, 16:40

хмель вакуумируют и в морозилку, думаю тут так же. Но лучше всего из свежачка сделать спиртовую эссенцию, и потом разводить по необходимости. Мне так кажется...