Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

сержант, Ты потратил слишком хорошее сырьё. От этой ароматики ничего не останется в ликёре. Слишком сильный орех и специи. Не одну сотню литров Ночино сделал.
Если его улучшать, то или заменить ректификат сахарным дистиллятом, или (и) заменить сахар мёдом. Остальное - мёртвому припарки...

и ещё две годовалым коньякомсержант, 28 Июня 19, 08:19

 

 

Попробовали прошлогднюю ночину из маньчжуского ореха(делал в первые,и чтобы не получилась микстура)
Гвоздики я очень шугаюсь,по этому за место 10гр положил 10 штучек на трехлитрову.
Делал на чистом шпире,+вода=,грубо считая шас оборотов 50-55
Думал,что надо будет сахар досыпать и разбавлять .
Не хера-за,почти год,стал сладким,и мкстура почти ушла-
М не знала,че там-и выдала что рождественский ликер(У нас рождество раньше,перед нг,ток не праздую,уже сто лет)))
По моему-норм,но в следующий раз шибко поразмышлю над специями-не люблю микстуры))


Добавлено через 1мин.:

говорят,что должен быть тягучим? За счет чего?

француз, ихмо!

должен быть тягучим?француз, 28 Июня 19, 12:50

Сахара поболее!

Добавлено через 1мин.:

Я в этот раз 2 шт. Гвоздики на литр.

2 штМатвеюшка, 28 Июня 19, 12:57

согласен,она перебивает все. Это то же самое,что во все супы кидать лаврушку,и потом сравнивать какой вкуснее))

Орех уже перезревает, беленькой нет залить нечем,а коньяка молодого полно , через месяц результат, хуже не будет

Добавлено через 3мин.:

Ну не китайским же спиртом заливать

Так тут все в какой то степени все зависимы и делятся рецептами

 на фотерецепто то у меня самый простой,из начала темыВтрой,чтолигде нет не кофия,не муската
Ингридиенты:
- 29 грецких орехов (собранных 25-го июня)
- 1,5 литра 96% спирта
- 750 грамм сахара
- 10 грамм корицы
- 10 грамм гвоздики
- цедра 1 лимона, без белой кожуры
- 400 мл. воды


Добавлено через 3мин.:

Потом филтранул через марлю,и добавил сахар и воды,до полной банки. Все это записано,да нех рекламирвать,если не знаю какой керосин в итоге будет))

Добавлено через 6мин.:

пока-честно говорю,ждал чего-то больше,вкуса экзотического,а не хуя-нет его там(( микстура!!

Добавлено через 5мин.:

раньше и грецкие мне были недоступны,да маньчжурские не чем не отличаются,по составу,и вкусу тоже-да уже спелые. Но зеленые наши,местные,а спелые из ДВ-тетюхи

Skilur, спасибо.
Орехи получил и покромсал практически все 10кг. Так чуток оставил на опыты.
Половинил якутом, добивал ножницами. Половинки да и целые орешки режутся легко. Кстати рекомендую для разделки гусиков сомиков и рёбер костей разных. Уже лет 8 или больше пользую данные ножницы, приобретал в авто запчастях.

Уже лет 8 или больше пользую данные ножницы, приобретал в авто запчастях.Бугрыжник, 29 Июня 19, 03:36

и в инструментах есть-это ножницы электрика монтажные универсальные

Вопрос такой, в настой орехов сделанного в прошлом году, добавил сироп только сейчас, будет отличатся вкус, от того когда сахар добавляют сразу после слива?

serj_kem, В этом случае ты первый. Напиши потом что получилось.

не шиша он не первый-друже такой же лентяй как я ,он даже еще не слил))Форумский,да молчаливый он-захоет,напишет сам )

Слил то как раз вовремя, после 2-х месяцев на солнце, слил, процедил и в шкафчик убрал. А тут вспомнил про него, и сиропчик сварил и залил сегодня с утра. Вот и думаю, как вкус будет, ни разу не пробовал, первый раз делал.

serj_kem, Отличия не должно быть. Сейчас все эти вытяжки из корицы, ореха, мускатного ореха. кофе, цедры, гвоздики начнут сливаться в один вкус и запах. Сахар  не имеет запаха, вкус всегда один. Почти год времени - всё перемелется, мука будет, как говорится...

друже такой же лентяй как я ,он даже еще не слил)француз, 30 Июня 19, 08:54

Таких "лентяев" полно
Я прошлогодний слил только позавчера ибо нужна ёмкость под новые орехи

Решился и я попробовать..

Италия сильно южнее Ростова-папыФагот, 06 Июня 19, 07:48

Спиламберто, родина ночино, почти на одной и той же широте

serj_kem, а я вообще сахар не добавляют.Делаю по рецепту из шапки,но вместо сахара кладу пару ложек мёда на трехлитровую банку.,Спустя два месяца фильтруют,доливаю до трёх литров 40% сортировкой и на год на отдых.Вчера ставил с нового урожая и дигустировал как раз прошлогодний...Весчь,мне НРА😉.Жаль у нас в позапрошлом году неурожай ореха был и не осталось запасов с тех времён...было бы интересно прочувствовать развитие.

учкекен, А Средиземное море освобождается ото льда тоже в марте или раньше? Питер и Лондон тоже на одной широте, но в Лондоне пальмы растут, как в Ялте.