Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Во времена моей молодости, было дело, мы как-то пили одеколон "Чарли". Для питья - г-но полное, но мы пили. Ху-ле, молодые были, дебиловатые были.
Если по теме, то: то, что я дегустировал из ночино - это не одеколон "Чарли". Но, вполне приемлемо. Нужно только заглянуть за грань.

У меня стоит банка 0.5л варенья из грецких орехов, привезенная с Анапы год назад.
Вопрос к спецам:
Можно из него сделать какое нибудь подобие nocino ? Зеленые орехи есть (банка битком набита), сахар присутствует...
Кто то пробовал так извращаться? 

lexusbab, ореховым вареньем вкусно коньяк закусывать

lexusbab, сомневаюсь. Имхо на солнце орех, спирт и сахар подвергаются сложным метаморфозам...

вот только, что налил в бокал ночино, этого года чуть разбавил водой (иначе слишком густое и сладкое)и попробовал, это я вам скажу нечто божественное, хоть сейчас на конкурс в Италию отправляй. Первый длин не комом а шедевр получился,изготовил 20 литров, в следующем году 100-200 литров сделаю непременно.

следующем году 100-200 литров сделаю непременно.Терек, 04 Нояб. 16, 13:21

На экспорт в Италию?

maxufax, нам себя обеспечить сполна а там и посмотрим.

Народ подскажите. Читал что нужно после настоя орехи перемолоть блендером и снова залить настаиваться на месяц, после чего отфильтровать и добавить сироп. Так делать или достаточно просто профильтровать и добавить сироп? Не перемалывать и не настаивать потом еще после всего?

A_Eugene, где такое прочитал? Вином заливают, но не дробят.

maxufax, Да сам не знаю, вот засело в голове что надо дробить и потом еще настаивать и сам же сомневаюсь. Про вино читал. А вы каким заливаете вином ликер? Сам думаю как же потом это все фильтровать после измельчения. А если не заливать вином, а так как есть просто добавить сиропа в него и в бутылки разлить? P.S. как то тяжело писать.

Потом фильтровать устанешь. Я первый раз сделал, получилось 20 литров. Залил вином. Ждемс. Орехи и флакон готового ночино мне дядя Коля прислал. Вкусно. Правда мне гвоздики много...

maxufax, я оду часть сделал как говорится по рецепту. А вот вторую когда орехи были уже с твердой корочкой с практически оформившиеся. Вот и интересно будет сравнить что же получилось в итоге. Сейчас по цвету они практически одинаковые стоят.

У меня тоже был небольшой эксперимент. Я одну банку сделал из местных орехов. Вкус получился одинаковый. Правда набрать их тут максимум банки на 3 можно.

maxufax, я просто долго думал, а в нашем климате это наказуемо изменением рецепта в связи с изменением спелости продукта. В следующем году если жив буду сделаю все по рецепту. Тем более есть для кого оставлять на созревание напиток.) Интересно если сейчас на спелых что то сделать никто не пробовал?

На спелых - это как? На ядрах орехов, на орехах вместе со скорлупой, на целых, на колотых?

maxufax, вином когда заливать после добавления сиропа в ликер? Дедушка Самогонщик, ну они еще должны быть не совсем спелые. Но корка уже не режется. Это пожалуй уже на следующий год надо попробовать. На ядрах не пробовал, знаю только не перепонках что то делают, настойку какую то.

A_Eugene, сиропом залил, постояло, слил на выдержку, а орехи уже залил вином.

A_Eugene, сиропом залил, постояло, слил на выдержку, а орехи уже залил вином.maxufax, 08 Нояб. 16, 00:55

всем стоять!!! нахрена сироп в орехи лить? я думал, что настой с ореха сливаешь, тщательно фильтруешь, и только потом добавляем сахар, фильтровать с сахаром, тот еще гемор

После двух месяцев настой будет иметь "радикально черный" цвет.
Добавьте оставшийся сироп к настою и защитите от прямого попадания солнечных лучей.
Через месяц, в день осеннего равноденствия (обычно 22 или 23 сентября, в 2009 - 22-го) профильтруйте через фильтровальную бумагу или через несколько слоев марли.Regel, 18 Июня 09, 00:31

Добавлено через 1мин.:

Учите матчасть...

A_Eugene, да хоть на ослиных яйцах сделай но это уже не ночино а нечто другое