Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Что орехи забрали при настаивании ночино, то частично отдадут при заливке их повторно вином на вермут.Дедушка Самогонщик, 23 Сент. 16, 08:36

Частично, да. Но полностью вытащить спирт из орехов можно только перегнав их паром. Придется так и сделать, т.к. орехов много.

Evgen407, прекрасная идея, берем на вооружение.

Но полностью вытащить спирт из орехов можно только перегнав их паром.Evgen407, 23 Сент. 16, 12:14

Смысла нет, чисто из экономики.

Смысла нетДедушка Самогонщик, 23 Сент. 16, 13:20

Ну как нет, может что-то вкусненькое выдавится после твоей Южной настойки и в эту же настойку и добавить. Вот у меня было около 4-х ведер орехов, даже если взять что в них от общей массы 30% вкусной спиртосодержащей жидкости, то почему бы ее и не выдавить из них перегоном.

Жень, ну, у тебя же не полтонны орехов на ночино. Как и у меня. Прикинь газ (эл. энергию), расходуемые на этот доп. перегон, прикинь воду, прикинь, просто, трудозатраты на пароперегон. По пароперегону не мне тебе вещать. И тогда посмотришь - а надо ли?
Я зелёные орехи использую ТРИ раза. Первый раз - на Ночино, свой рецепт выкладывал. Второй раз, после слива с Ночино, заливаю сухим вином - и т. д. и т. п. Рецепт приготовления орехового вермута я, тоже, выкладывал. Третий раз - настойка "Южная", как я её обозвал. Рецепт тоже выкладывал.
Дальше орехи использовать не вижу смысла.   

Evgen407, значит примерно расчёт такой: 80 мл заместили + 80 мл прибавка. Итого ~140-160 мл воды прибавляем к спирту и получаем примерную спиртуозность.

А как сказал Дедушка, то количество спирта в орехах и чуть на донышке расчитываем на вино.  

прибавляем к спирту и получаем примерную спиртуозность.Mectnyi zhitell, 23 Сент. 16, 14:56

Судя по тому, что у меня спиртуозность упала с 80° до 60°(грубо), то для разбавления 1,5л с 80 до 60° нужно 520мл воды. В трехлитровку мы кладем 1кг орехов, т.е. влажность зеленых грецких орехов около 50%, а то и больше. Спирт будет выталкивать воду из орехов пока не сравняется спиртуозность внутри ореха и в самом настое. Т.е. после слива настоя с трехлитровки в орехах 60° "спирт" в количестве около 500мл. У меня было 10 по 3л и 10 по 4,25л. Вот и считай сколько осталось в орехах спирта... Вот такая арифметика. Может кто по другому думает?

А как сказал Дедушка, то количество спирта в орехах и чуть на донышке расчитываем на вино.Mectnyi zhitell, 23 Сент. 16, 14:56

Ну,типа - да. Но..., как сказал Дедушка...
У меня своя технология, позволяющая, использовать зелёные грецкие орехи три раза. Кому-то она, может, нравится, кому-то...
1. Изначально орехи (с добавками, которые есть в моём рецепте) заливаются 70% СЭмом. После двухмесячного выдерживания сливаются, дальше делается сироп и т. д. (ищи в теме).
2. Слитые орехи заливаются сухим вином. Рецепт тоже выкладывал, либо в этой теме, либо в теме про вермут. Получается вермут. После первого года, думал сократить добавку доп. алкоголя, но, в последствии, разводя вермут различными способами, понял: нет нужды - вермут получается, по моему рецепту - пиз-ц.
3. После ПОЛНОГО слива вермута, орехи заливаются 42% чем-либо, настаиваются ровно сутки, после чего сливаются. Орехи, наконец-то, выбрасываются, а в слив на 3 л. добавляется 5 мл. вермутового концентрата, по моей технологии, 100 мл. сухого белого вина... И всё.

Плюсы: получается три разных напитка из, практически, одного продукта; у меня, конечная стоимость напитков, намного превышает их себестоимость; все три напитка - вкусные, вставляющие, пригодные для любого употребления - что в себя, что на продажу...
Минусы: минусов - нет. АБСОЛЮТНО ВСЁ - вкусно.
Цена: а хули вы хотели за, абсолютно, натуральный продукт? 

по поводу зеленого ночино. накапал несколько капель своего зеленого ночино на поверхность и через 5-10 мин. он стал коричневым. значит он окисляется кислородом. но как заставить большой обьем покоричневеть не знаю

Жеха, если окисляется воздухом, то ожно прогнать воздух аквариумным компрессором

что то не хочется аквариумный компрессор покупать)

NDemon,
спилы смотрятся как иероглифы))) очень красиво с красным получилось

 

Спирт будет выталкивать воду из орехов пока не сравняется спиртуозность внутри ореха и в самом настое.Evgen407, 23 Сент. 16, 15:23

Цитирую свое сообщение... теперь понятно почему мы напиваемся, природу не обмануть, после первой рюмки наш организм хочет сравнять спиртуозность в себе и бутылке. А мы как мембрана между бутылкой и внутренними органами.

Дедушка Самогонщик, если не секрет, а сколько "ахуливыхотели" за литр каждого продукта?

Дедушка Самогонщик, если не секрет, а сколько "ахуливыхотели" за литр каждого продукта?Mectnyi zhitell, 26 Сент. 16, 11:04

1000, 1000, 600.

Ночино в этом году термоядерный получился, я имею в виду по количеству йода. Долил сироп, попробовал на вкус, стойкий запах йода остался во рту, как будто в медсанбате побывал. Понятно, что вкус устаканится, но йода в нем меньше не станет. Переизбыток йода в организме может вызывать отравление и кучу всяких болезней. Так что в чистом виде, думаю, употреблять не желательно. С имбирно-ореховым может хорошо скреститься, нужно попробовать.

Evgen407, там йода  нет. я тоже  думал  что вкус йода на самом деле https://ru.wikipedia.org/wiki/Орех_грецкий

Жень, ну, он же не предназначен для употребления литрами. Рюмочка-другая перед едой для улучшения аппетита. Думаю, что такое кол-во только положительно для здоровья. Особенно в чернобыльских зонах.

Evgen407, готов избавить тебя от рисков, высылай всё ко мне, почтовые расходы беру на себя.

готов избавить тебя от рисков, высылай всё ко мнеТерек, 28 Сент. 16, 20:43

Спасибо тебе, хоть один избавитель нашелся, готов своим здоровьем пожертвовать. Но не могу я на это пойти, вдруг тебе поплохеет от 50л ночино, я себе этого не прощу