Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Не нашел рецепта водки из хрена и имбиря. Именно рецепт водки полученной путем перегона болота, а не настойки.Korki, 12 Февр. 18, 19:30

Периодически делаю. Навеска на три литра готового напитка: хрен - 250, имбирь - 30, цедра пол-лимона, мускат-ваниль-корица по чуть-чуть, на кончике ножа. Гвоздика мне не нравится, хотя имеет полное право быть. Хрен на терке. Настаиваю на 50-60* сортировке.
После двух недель мацерации перегоняю прямотоком, разбавив до 30, без ботаники. Иначе вареный хрен даст аромат палок/соломы.
После довожу до нужной крепости водой с вареным медом, примерно одна столовая ложка. Так меньше мути от меда, если пенку снимать. Фильтрация, две недели отдыха минимум.

Вкус более нежный, округлый. Цвет прозрачный (но зависит от меда и от фанатизма при фильтрации после его внесения конечно).
Главный плюс - водка не меняет вкус со временем, как это происходит с хренной настойкой.

Делаю периодически и так, и так. Когда точно выпьется в течении месяца и хочется яркого вкуса - настойку. Когда "про запас" - водку.
На здоровье! ))

На здоровье! ))Paganell, 15 Февр. 18, 11:11

Спасибо тебе добрый человек!!!

Добавлено через 4мин.:

Навеска на три литра готового напитка: хрен - 250, имбирь - 30, цедра пол-лимона, мускат-ваниль-корица по чуть-чуть, на кончике ножа.Paganell, 15 Февр. 18, 11:11

Не совсем понял про навеску. Для какого кол-ва сортировки 50-60*? Три литра?  

Добавлено через 8мин.:

После двух недель мацерации перегоняю прямотоком, разбавив до 30, без ботаники.Paganell, 15 Февр. 18, 11:11

До скольки гнать в струе?

Не совсем понял про навеску. Для какого кол-ва сортировки 50-60*? Три литра?Korki, 15 Февр. 18, 13:03

Еще раз:

на три литра готового напиткаPaganell, 15 Февр. 18, 11:11

Это значит, что в итоге должно получиться три литра хренной водки.
Сортировку для мацерации считаем:  3л Х 40* = 2,4л Х 50*. Например. Пропорция! ))))))

До скольки гнать в струе?Korki, 15 Февр. 18, 13:03

Ни разу не смотрел на спиртуозность в струе. Всегда делаю "в лоб": на банке с 50* настойкой отмечаю уровень перед тем, как перелить в куб. Гоню на всю катушку, пока уровень дистиллята не достигнет метки. Получаю 48-49*. Ну, или в приемную емкость надо ареометр бросить. Хвосты и ароматные воды мне не очень нравятся, так что разбавляю до питейной уже водой.

Спасибо тебе добрый человек!!!Korki, 15 Февр. 18, 13:03

Ну ну! Ты ему спасибо скажешь, когда это попробуешь. А я буду ждать когда отпишешься. И лягу под рельсы как Ельцин!

И лягу под рельсы как Ельцин!KUBa, 15 Февр. 18, 22:55

А галстук съешь?

А галстук съешь?Korki, 15 Февр. 18, 22:56

Галстуки не ношу. Только шарф. Перепробовал всякие мацераты! ХРЕН ТОЛЬКО В НАСТОЙКЕ! Имбирь да! Даже лучше джина порой выходит. А вот с хреном - Хрен!

Зачем так орать-то?

Зачем так орать-то?Paganell, 15 Февр. 18, 23:48

Извиняюсь! - "хрен только в настойке".

ХРЕН ТОЛЬКО В НАСТОЙКЕ! Имбирь да! Даже лучше джина порой выходит. А вот с хреном - Хрен!KUBa, 15 Февр. 18, 23:02

И все таки про имбирь. Делаю в третий раз хреновуху. Захотелось эксперимента. До этого имбирь не добавлял. Есть смысл попробовать? Хрена кладу 50гр/литр. Часть его заменить имбмрем? Какую? Или просто еще в плюс добавить? Сколько на литр? Что бы не переборщить на первый раз.

На 3 литра сортировки 150-200 хрена и 50-100 имбиря свежего добавляю правда долго стараюсь ненастаивать чтоб не сильно жгуче вышло 3-7 дней в зависимости от ядрёность хрена.И всегда добавляю сок одного лимона мне так кажется посвежее и поинтереснее выходит,плюс меда 2 ст.ложки.результат стабилен

Я делаю хреновуху так - на 3 л. 43 % (на любителя) 150 гр хрена порезанного на кусочки , цедра с 1-го лимона , сок с 1-го лимона , мёд 3 ст.л (можно меньше , на любителя), семена горчицы 2 ч.л. Дня с 4-го снимать пробы , чтоб не перехренела ))) Хрен разный попадается , посильней , послабей .

семена горчицы 2 ч.л.Anzag, 22 Апр. 18, 16:38

Интересный вариант. Надо попробовать. Только горчицу нужно настоять на недельку раньше. (мне так кааца).

Горчица тут как бы особо вкуса не даёт , даёт мягкость  )) Попробуйте в общем так сначала ))

Горчица .... вкуса не даётAnzag, 23 Апр. 18, 22:14

тут это off top , есть отдельная тема
но это не так !
IMHO использовать жёлтую горчицу! из чёрной Г получается

У меня жёлтая французская. Так не пахнет, только при термообработке.

В среднем за 5 дней не получится "хреновуха - горчичная" , тут вместо специй "заморских" гвоздик-имбирёв (некоторым не нравятся сеи изыски). Хреновуха Русская ))) Горчица "обычная" , жёлтая .

В одно из посещений Ашана обратил внимание на вот такую http://www.arikon.ru/products/152/# смесь приправ, производимую под брендом «Магия востока», которую я решил испытать в деле. Ранее я делал Хреновуху, но на свежих ингредиентах. Результат тогда не очень понравилась был перебор хрена или попался он слишком ядреный и не получилось букета и гармонии.

Для приготовления настойки был куплен пакетик вышеуказанной смеси, подготовлена сортировка 40% на основе сахарного ректификата. Настаивал семь дней без всяких перемешиваний и взбалтываний в связи с отсутствием свободного времени. Перед фильтрацией в настойку добавлено полторы чайных ложки тростникового сахара (меда под рукой не оказалось).

После фильтрации через ватные диски получилась слегка желтоватая настойка с приятным ароматом без выделения отдельных компонентов за которым практически не ощущалось алкоголя. Вкус сбалансированный и гармоничный, слегка жгучий, с горчинкой и легким послевкусием хрена. За домашним застольем настойка получила отлично с плюсом прекрасно сочетаясь с обильной русской закуской.

Вывод – прекрасный набор специй для приготовления домашней настойки, могу смело рекомендовать. У меня она получилась лучше, чем на свежих компонентах.

вот такую смесь приправ,Solo4, 23 Мая 18, 12:48

какую ?! 

Ссылка не видна, странно.
вот ссылка еще раз. http://www.arikon.ru/products/152/#

Solo4, Из этой серии пробовал перцовку и ароматную, так вот перцовка ещё более менее нормальная получилась а ароматная ну просто голимая аптека. Пробовали с парнями на зимней рыбалке так не далече стоявшие мужики поинтересовались что за микстуру мы употребляем.